Вы когда-нибудь задавали вопросы о том, что мы едим? От того, чтобы сделать еду вкуснее и здоровее, - это область «гастрономии». В этом уроке мы поговорим о некоторых основных аспектах предмета гастрономии.
Гастрономия - это изучение еды и культуры с особым упором на изысканную кухню.
Пока была еда, была гастрономия в той или иной форме. Однако только в 1800-х годах гастрономия начала развиваться как настоящая область исследования.
Термин «гастрономия» включает в себя методы приготовления, сведения о питании, науку о питании и вкусовые качества, а также применение вкуса и запаха при приеме пищи человеком. Термин «гастрономия» впервые появился в 1801 году в стихотворении Жозефа Берчу «Гастрономия».
Между едой и культурой существует глубокая связь. Вы когда-нибудь задумывались, почему люди из разных уголков мира едят разную пищу? Люди связываются со своей культурной или этнической группой с помощью схожих моделей питания.
Он включает в себя методы приготовления, сведения о питании, науку о питании и вкусовые качества, а также определение вкуса и запаха при приеме пищи человеком. Он изучает взаимосвязь между едой и культурой, искусство приготовления и сервировки богатой или нежной и аппетитной еды, стиль приготовления пищи в определенном регионе и науку о хорошем питании.
Раньше люди просто учились готовить пищу, чтобы выжить. Постепенно они начали сосредотачиваться на том, как обед может быть интересным. Они начали понимать, как взаимодействуют их чувства, чтобы приготовить еду, которой можно наслаждаться. Позже кухня стала более нишевой, отвечающей определенным вкусам, случаям, регионам и настроениям; поваренные книги и ученичество также начали разрабатывать инструкции по приготовлению пищи.
В гастрономии при приготовлении пищи стали учитываться как сенсорные качества, так и питательная ценность. С момента публикации книги Брилла-Саварена «Физиология вкуса » вошло в обиход производное слово «гурман». «Гурман» - это культурный идеал, связанный с кулинарным искусством изысканной еды и напитков или высокой кухней, которая характеризуется изысканными, даже тщательно продуманными приготовлениями и презентацией эстетически сбалансированных блюд из нескольких контрастных, часто довольно богатых блюд. По словам Брилля-Саварина, «Гастрономия - это знание и понимание всего, что связано с человеком, когда он ест. Ее цель - обеспечить сохранение людей с помощью самой лучшей еды».
Гастрономия охватывает широкую междисциплинарную основу. Одна из таких ветвей гастрономии - «молекулярная гастрономия».
Что такое молекулярная гастрономия?
Это отрасль науки о продуктах питания, которая применяет биологические и химические знания в приготовлении пищи. Молекулярная гастрономия фокусируется на физических и химических процессах, возникающих при приготовлении пищи. Он исследует и манипулирует процессами приготовления и взаимодействиями для создания ароматных и художественных результатов. Методы молекулярной гастрономии обычно применяются в ресторанах или экспериментируются дома.
Молекулярная гастрономия важна, потому что она объединяет социальные, художественные и технические аспекты еды и приготовления пищи. Изучая науку, лежащую в основе различных кулинарных процессов или широко используемых методов, повара и ученые могут понять, почему происходят определенные результаты. Таким образом, они могут лучше воспроизводить предпочтительные эффекты.
Гастрономия важна для туризма.
В последнее время все большее внимание уделяется впечатлениям и развлечениям, связанным с едой. Пищевой туризм, пример кулинарного туризма, определяется как «посещение производителей продуктов питания, кулинарные фестивали, рестораны и определенные места, чтобы отведать особый тип пищи, понаблюдать за производимой едой или съесть еду, приготовленную известным шеф-поваром. Это основная причина поездки, также называемая гастрономическим туризмом или кулинарным туризмом.
Это довольно популярно. Туристы заинтересованы в гастрономии так же, как они посещают музеи, наслаждаются музыкой и восхищаются архитектурой места назначения. В этом смысле гастрономия имеет большой потенциал для привлечения большего числа туристов в место назначения, популяризации культур и содействия другим секторам, таким как сельское хозяйство и производство продуктов питания. Это также помогает создавать экономические возможности.
