ทุกสิ่งรอบตัวเราประกอบด้วยสสารและทุกสิ่งสามารถอยู่ในสถานะของแข็ง ของเหลว หรือก๊าซก็ได้ เรารู้ว่าอะไรก็ตามที่อยู่ในอวกาศและมีมวลคือ สสาร แต่สสารที่มีองค์ประกอบและลักษณะทางเคมีเฉพาะเรียกว่า สสาร
ในบทเรียนนี้ เราจะเรียนรู้เกี่ยวกับ สาร เราจะหารือเกี่ยวกับ:
สารคือสสารที่มีองค์ประกอบเฉพาะและคุณสมบัติเฉพาะ สารประกอบด้วยอะตอมและโมเลกุล
ให้เราเข้าใจสิ่งนี้
แหล่งอ้างอิงบางแห่งเสริมว่า สารเคมีไม่สามารถแยกออกเป็นองค์ประกอบโดยวิธีการแยกทางกายภาพ หรือโดยไม่ทำลายพันธะเคมี
สารทั้งหมดสามารถ บริสุทธิ์ หรือ ไม่บริสุทธิ์ ก็ได้
นักเคมีนิยามคำว่า 'บริสุทธิ์' ว่าเป็นสารเคมีที่มาจากธรรมชาติ นี่คือสารที่ประกอบด้วยอะตอมชนิดหนึ่ง ความบริสุทธิ์ของสารหมายถึงสารนั้นไม่สามารถแตกตัวได้อีกโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ สารบริสุทธิ์ถูกจัดประเภทเป็น ธาตุ และ สารประกอบ ต่อไป
ตัวอย่างที่ดีที่สุดของสารบริสุทธิ์ ได้แก่ ธาตุและสารประกอบบริสุทธิ์:
ลักษณะของสารบริสุทธิ์
สารจะไม่บริสุทธิ์หากประกอบด้วยธาตุหลายชนิดรวมกันทางกายภาพและไม่ใช่ทางเคมี
หรือหากสารชนิดใดชนิดหนึ่งมีอยู่ในสารอื่นในปริมาณที่น้อยกว่าหรือมากกว่า สารใหม่จะเรียกว่า สารไม่บริสุทธิ์ สารที่ไม่บริสุทธิ์เป็นสารผสม ในของผสม สารที่มีอยู่จะไม่สร้างพันธะทางเคมีเข้าด้วยกัน
สารผสมสามารถแบ่งออกได้เป็นสองประเภทหลัก: ที่เป็นเนื้อเดียวกันและต่างกัน ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันคือส่วนผสมของส่วนผสมที่ผสมกันอย่างสม่ำเสมอ ตัวอย่างได้แก่ อากาศ น้ำเกลือ โลหะผสมส่วนใหญ่
ของผสมต่างกันคือของผสมที่ไม่สม่ำเสมอซึ่งส่วนประกอบแยกจากกันและองค์ประกอบแตกต่างกันไป ตัวอย่างคือส่วนผสมของทรายกับน้ำ หรือตะไบทรายกับเหล็ก หินก้อน น้ำกับน้ำมัน สลัด เป็นต้น
ลักษณะของสารไม่บริสุทธิ์
มาทำความเข้าใจว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างสารและสารผสม
เพื่อทำความเข้าใจในเรื่องนี้ เราสามารถเปรียบเทียบเบกกิ้งโซดา (เป็นสารบริสุทธิ์) กับส่วนผสมของเกลือและน้ำ (เป็นสารที่ไม่บริสุทธิ์)
เบกกิ้งโซดา มีชื่อทางเคมีว่าโซเดียมไฮโดรเจนคาร์บอเนต เป็นสารประกอบทางเคมีที่มีสูตรโครงสร้าง (NaHCO3) ที่มีส่วนประกอบของอนุภาคที่เป็นส่วนประกอบเหมือนกันและมีความสม่ำเสมอ ประกอบด้วยโมเลกุลของคาร์บอน โซเดียม ไฮโดรเจน และออกซิเจน ดังนั้นจึงเป็น สารบริสุทธิ์
เราจะได้ น้ำเกลือ เมื่อเราใส่เกลือลงไปในน้ำ เกลือแกง ธรรมดาเรียกว่าโซเดียมคลอไรด์และประกอบด้วยสององค์ประกอบคือโซเดียม (Na) และคลอไรด์ (Cl) ดังนั้นสูตรทางเคมีคือ NaCl เกลือถือเป็นสารบริสุทธิ์เพราะมีองค์ประกอบที่สม่ำเสมอและแน่นอน น้ำ , H2O เป็นสารบริสุทธิ์ที่เกิดจากสารประกอบของไฮโดรเจนและออกซิเจน
เกลือละลายในน้ำได้ง่าย แต่ส่วนผสมนี้ไม่สามารถจัดเป็นสารได้เนื่องจากส่วนประกอบอาจแตกต่างกันไป คุณอาจละลายเกลือเล็กน้อยหรือจำนวนมากลงในน้ำตามปริมาณที่กำหนด ดังนั้นจึงเป็นสารหรือของผสมที่ไม่บริสุทธิ์
