نعلم جميعًا أن اتباع نظام غذائي صحي أمر بالغ الأهمية لصحتنا ورفاهيتنا بشكل عام. من بين أكثر الأطعمة الصحية التي يجب تضمينها في نظامنا الغذائي اليومي الحبوب . في هذا الدرس ، سوف نتعرف على الحبوب ، وسوف نناقش:
الحبة عبارة عن بذرة صغيرة صلبة وجافة - مع أو بدون قشر أو طبقة من الفاكهة - يتم حصادها للاستهلاك البشري أو الحيواني. محصول الحبوب هو نبات منتِج للحبوب.
يشار إلى الحبوب عادة باسم "الحبوب" أو "الحبوب" ، وهي بذور صالحة للأكل لأعشاب معينة تنتمي إلى Poaceae ، وهي واحدة من أكبر عائلات النباتات المزهرة.
يوجد عدد من الحبوب المختلفة الموجودة داخل الحبوب الحقيقية. من أمثلة الحبوب ما يلي:
يعتبر أي طعام مصنوع من القمح أو الأرز أو الشوفان أو دقيق الذرة أو الشعير أو أي نوع آخر من الحبوب أحد منتجات الحبوب . يعد الخبز والمعكرونة وحبوب الإفطار والحصى والتورتيلا أمثلة على منتجات الحبوب.
نحن متميزون:
الحبوب الكاملة هي ببساطة الحبوب التي تحتوي على الأجزاء الثلاثة سليمة. أجزائها الثلاثة هي النخالة (الطبقة الخارجية المغذية) ، والبذرة (جنين البذور الغني بالمغذيات) ، والسويداء (الإمداد الغذائي للجراثيم ، الذي يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات النشوية).
تمتلئ الحبوب الكاملة بالعناصر الغذائية بما في ذلك البروتين والألياف وفيتامينات ب ومضادات الأكسدة والمعادن النزرة (الحديد والزنك والنحاس والمغنيسيوم). ثبت أن اتباع نظام غذائي غني بالحبوب الكاملة يقلل من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري من النوع 2 وبعض أشكال السرطان.
يتم طحن الحبوب المكررة ، وهي عملية تزيل النخالة والجراثيم. وبالتالي ، ستحصل الحبوب على قوام أدق وسيتم تحسين مدة صلاحيتها. ولكن مع هذه العملية ، تتم إزالة الألياف الغذائية والحديد والعديد من فيتامينات ب.
الحبوب المخصبة. المخصب يعني استبدال بعض العناصر الغذائية المفقودة أثناء المعالجة. حلت بعض الحبوب المخصبة محل فيتامينات ب التي يتم إزالتها أثناء الطحن. التحصين يعني إضافة بعض العناصر الغذائية التي لا تحدث بشكل طبيعي في الطعام. يتم إثراء معظم الحبوب المكررة ، كما يتم تعزيز العديد من الحبوب المخصبة بالفيتامينات والمعادن الأخرى ، مثل حمض الفوليك والحديد. قد تكون الحبوب الكاملة محصنة وقد لا تكون كذلك.
تعتبر الحبوب مهمة جدًا لأنها مصدر جيد للكربوهيدرات المعقدة وبعض الفيتامينات الأساسية (فيتامينات ب- الثيامين والريبوفلافين والنياسين والفولات) والمعادن (الحديد والمغنيسيوم والسيلينيوم) ، وكذلك الألياف. الألياف مهمة لصحة الجهاز الهضمي وحركة الأمعاء المنتظمة ، وتساعدك أيضًا على الشعور بالشبع لفترة أطول ، ويمكن أن تحسن مستويات الكوليسترول والسكر في الدم ، ويمكن أن تساعد في الوقاية من بعض الأمراض.
تم ربط اختيار الحبوب الكاملة بدلاً من الحبوب المكررة بتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2 والسرطان والمزيد.
يمكن أن تكون الحبوب:
1. الحبوب ، ويمكن أن تكون:
حبوب الموسم الدافئ
حبوب "الموسم الدافئ" طرية وتفضل الطقس الحار. يشملوا:
حبوب موسم بارد
حبوب "موسم البرودة" هي نباتات تنمو بشكل جيد في الطقس المعتدل وتتوقف عن النمو في الطقس الحار. وتشمل هذه:
2. الحبوب الزائفة
هذه نوع من الحبوب لا تنمو على الحشائش ولكنها تستخدم بشكل مشابه للحبوب الأخرى. البعض منهم:
3. البقول
البقول هي محاصيل سنوية تنتج ما بين حبة واحدة و 12 حبة أو بذرة. يقتصر مصطلح "البقول" على المحاصيل التي يتم حصادها فقط كحبوب جافة ، مما يميزها عن غيرها من محاصيل الخضر التي يتم حصادها وهي لا تزال خضراء. وتشمل هذه:
4. البذور الزيتية
البذور الزيتية هي تلك الحبوب ذات القيمة العالية لمحتوى الزيت الذي تنتجه. يستطيعون:
عائلة الخردل
عائلة استر
عائلات أخرى
