हम सभी जानते हैं कि एक स्वस्थ आहार हमारे स्वास्थ्य और समग्र कल्याण के लिए महत्वपूर्ण है। हमारे दैनिक आहार में शामिल किए जाने वाले स्वास्थ्यप्रद भोजन में से एक है अनाज । इस पाठ में, हम अनाज के बारे में सीखेंगे, और हम चर्चा करेंगे:
एक अनाज एक छोटा, कठोर, सूखा बीज होता है - एक संलग्न पतवार या फल परत के साथ या बिना - मानव या पशु उपभोग के लिए काटा जाता है। अनाज की फसल अनाज पैदा करने वाला पौधा है।
अनाज को आमतौर पर 'अनाज' या 'अनाज अनाज' के रूप में जाना जाता है, और पोएसी से संबंधित विशिष्ट घास के खाद्य बीज होते हैं, जो फूलों के पौधों के सबसे बड़े परिवारों में से एक है।
सच्चे अनाज के अनाज के भीतर कई अलग-अलग अनाज पाए जाते हैं। अनाज के उदाहरणों में शामिल हैं:
गेहूं, चावल, जई, कॉर्नमील, जौ या अन्य अनाज से बना कोई भी भोजन अनाज उत्पाद है। ब्रेड, पास्ता, नाश्ता अनाज, जई का आटा और टॉर्टिला अनाज उत्पादों के उदाहरण हैं।
हम अलग:
साबुत अनाज केवल ऐसे अनाज होते हैं जिनमें तीनों भाग बरकरार होते हैं। उनके तीन भाग हैं चोकर (पौष्टिक बाहरी परत), रोगाणु (बीज के पोषक तत्वों से भरपूर भ्रूण), और एंडोस्पर्म (रोगाणु की खाद्य आपूर्ति, जो स्टार्चयुक्त कार्ब्स में उच्च है)।
साबुत अनाज प्रोटीन, फाइबर, बी विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, और ट्रेस खनिजों (लौह, जस्ता, तांबा और मैग्नीशियम) सहित पोषक तत्वों से भरे होते हैं। साबुत अनाज से भरपूर आहार मोटापा, हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है।
परिष्कृत अनाज को पिसाई किया गया है, एक प्रक्रिया जो चोकर और रोगाणु को हटा देती है। इस प्रकार, अनाज एक बेहतर बनावट प्राप्त करेंगे और उनके शेल्फ जीवन में सुधार होगा। लेकिन, इस प्रक्रिया से डायटरी फाइबर, आयरन और कई बी विटामिन निकल जाते हैं।
समृद्ध अनाज। समृद्ध का मतलब है कि प्रसंस्करण के दौरान खोए गए कुछ पोषक तत्वों को बदल दिया जाता है। कुछ समृद्ध अनाज ने बी विटामिन की जगह ले ली है जो मिलिंग के दौरान हटा दिए जाते हैं। फोर्टिफाइंग का अर्थ है भोजन में कुछ पोषक तत्व जोड़ना जो स्वाभाविक रूप से नहीं होते हैं। अधिकांश परिष्कृत अनाज समृद्ध होते हैं, और कई समृद्ध अनाज भी अन्य विटामिन और खनिजों जैसे फोलिक एसिड और लौह के साथ दृढ़ होते हैं। साबुत अनाज गढ़वाले हो भी सकते हैं और नहीं भी।
अनाज बहुत महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे जटिल कार्बोहाइड्रेट और कुछ प्रमुख विटामिन (बी विटामिन-थियामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन और फोलेट), और खनिज (लौह, मैग्नीशियम और सेलेनियम), साथ ही साथ फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं। फाइबर हमारे पाचन स्वास्थ्य और नियमित मल त्याग के लिए महत्वपूर्ण है, और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करने में भी मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर में सुधार कर सकता है, और कुछ बीमारियों को रोकने में सहायता कर सकता है।
परिष्कृत अनाज पर साबुत अनाज का चयन हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह, कैंसर, और अधिक के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।
अनाज हो सकता है:
1. अनाज , वह हो सकता है:
गर्म मौसम के अनाज
"गर्म मौसम" के अनाज कोमल होते हैं और गर्म मौसम पसंद करते हैं। वे सम्मिलित करते हैं:
ठंडे मौसम के अनाज
"कूल-सीज़न" अनाज ऐसे पौधे हैं जो मध्यम मौसम में अच्छी तरह से विकसित होते हैं और गर्म मौसम में उगना बंद कर देते हैं। इसमे शामिल है:
2. छद्म अनाज के दाने
ये एक प्रकार के अनाज हैं जो घास पर नहीं उगते हैं लेकिन अन्य अनाज के समान उपयोग किए जाते हैं। उनमें से कुछ हैं:
3. दालें
दलहन वार्षिक फसलें हैं जो एक से 12 अनाज या बीजों के बीच पैदा होती हैं। "दालें" शब्द केवल सूखे अनाज के रूप में काटी जाने वाली फसलों तक सीमित है, जो उन्हें अन्य सब्जियों की फसलों से अलग करता है जो अभी भी हरी होती हैं। इसमे शामिल है:
4. तिलहन
तिलहन वे अनाज हैं जो उनके द्वारा उत्पादित तेल सामग्री के लिए मूल्यवान हैं। वे जा सकते हैं:
सरसों परिवार
एस्टर परिवार
अन्य परिवार
