Kita semua tahu bahwa diet sehat sangat penting untuk kesehatan dan kesejahteraan kita secara keseluruhan. Di antara salah satu makanan sehat yang harus dimasukkan dalam diet harian kita adalah GRAINS . Dalam pelajaran ini, kita akan belajar tentang biji-bijian, dan kita akan membahas:
Biji-bijian adalah biji yang kecil, keras, dan kering - dengan atau tanpa lapisan lambung atau buah yang menempel - dipanen untuk konsumsi manusia atau hewan. Tanaman biji-bijian adalah tanaman penghasil biji-bijian.
Biji-bijian biasanya disebut sebagai 'sereal' atau 'biji-bijian sereal', dan merupakan biji yang dapat dimakan dari rumput tertentu milik Poaceae, salah satu keluarga tumbuhan berbunga terbesar.
Ada sejumlah biji-bijian berbeda yang ditemukan di dalam biji-bijian sereal asli. Contoh biji-bijian antara lain:
Makanan apa pun yang terbuat dari gandum, beras, oat, tepung jagung, jelai, atau biji-bijian sereal lainnya adalah produk biji-bijian . Roti, pasta, sereal sarapan, bubur jagung, dan tortilla adalah contoh produk biji-bijian.
Kami membedakan:
Biji-bijian utuh hanyalah biji-bijian yang ketiga bagiannya utuh. Tiga bagian mereka adalah dedak (lapisan luar bergizi), kuman (embrio biji yang kaya nutrisi), dan endosperma (persediaan makanan kuman, yang tinggi karbohidrat bertepung).
Biji-bijian utuh dikemas dengan nutrisi termasuk protein, serat, vitamin B, antioksidan, dan mineral (zat besi, seng, tembaga, dan magnesium). Diet kaya biji-bijian telah terbukti mengurangi risiko obesitas, penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan beberapa jenis kanker.
Biji-bijian olahan telah digiling, suatu proses yang menghilangkan dedak dan kuman. Dengan demikian, biji-bijian akan mendapatkan tekstur yang lebih halus dan umur simpannya akan lebih baik. Namun, dengan proses ini, serat makanan, zat besi, dan banyak vitamin B dihilangkan.
Biji-bijian yang diperkaya. Diperkaya berarti sebagian nutrisi yang hilang selama pemrosesan diganti. Beberapa biji-bijian yang diperkaya menggantikan vitamin B yang dihilangkan selama penggilingan. Membentengi berarti menambahkan beberapa nutrisi dalam makanan yang tidak terjadi secara alami. Sebagian besar biji-bijian olahan diperkaya, dan banyak biji-bijian yang diperkaya juga diperkaya dengan vitamin dan mineral lain, seperti asam folat dan zat besi. Biji-bijian utuh mungkin diperkaya atau tidak.
Biji-bijian sangat penting karena merupakan sumber karbohidrat kompleks yang baik dan beberapa vitamin utama (vitamin B-tiamin, riboflavin, niasin, dan folat), dan mineral (zat besi, magnesium, dan selenium), serta serat. Serat penting untuk kesehatan pencernaan dan buang air besar secara teratur, dan juga membantu Anda merasa kenyang lebih lama, dapat meningkatkan kadar kolesterol dan gula darah, serta dapat membantu mencegah beberapa penyakit.
Memilih biji-bijian utuh daripada biji-bijian olahan telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung, diabetes tipe 2, kanker, dan banyak lagi.
Biji-bijian bisa:
1. Serealia , yang dapat berupa:
Sereal musim panas
Sereal "musim hangat" lembut dan lebih menyukai cuaca panas. Mereka termasuk:
Sereal musim dingin
Sereal "musim dingin" adalah tanaman yang tumbuh dengan baik di cuaca sedang dan berhenti tumbuh di cuaca panas. Ini termasuk:
2. Biji-bijian pseudo-sereal
Ini adalah jenis biji-bijian yang tidak tumbuh di rerumputan tetapi digunakan mirip dengan sereal lainnya. Beberapa dari mereka adalah:
3. Pulsa
Kacang-kacangan adalah tanaman tahunan yang menghasilkan antara satu dan 12 butir atau biji. Istilah “pulse” terbatas pada tanaman yang dipanen hanya sebagai biji-bijian kering, yang membedakannya dari tanaman sayuran lain yang dipanen saat masih hijau. Ini termasuk:
4. Biji minyak
Biji minyak adalah biji-bijian yang berharga untuk kandungan minyak yang mereka hasilkan. Mereka bisa menjadi:
Keluarga mustard
keluarga aster
keluarga lain
