Sappiamo tutti che una dieta sana è fondamentale per la nostra salute e il nostro benessere generale. Tra uno degli alimenti più sani che dovrebbero essere inclusi nella nostra dieta quotidiana ci sono i CEREALI . In questa lezione impareremo a conoscere i cereali e discuteremo di:
Un chicco è un seme piccolo, duro e secco, con o senza guscio o strato di frutta attaccato, raccolto per il consumo umano o animale. Un raccolto di grano è una pianta che produce grano.
I cereali sono comunemente indicati come "cereali" o "chicchi di cereali" e sono i semi commestibili di specifiche erbe appartenenti alle Poaceae, una delle più grandi famiglie di piante da fiore.
Ci sono un certo numero di chicchi diversi trovati all'interno dei veri chicchi di cereali. Esempi di cereali includono:
Qualsiasi alimento a base di grano, riso, avena, farina di mais, orzo o un altro cereale è un prodotto a base di cereali. Pane, pasta, cereali per la colazione, granaglie e tortillas sono esempi di prodotti a base di cereali.
Distinguiamo:
I cereali integrali sono semplicemente cereali che hanno tutte e tre le parti intatte. Le loro tre parti sono la crusca (lo strato esterno nutriente), il germe (l'embrione ricco di sostanze nutritive del seme) e l'endosperma (l'approvvigionamento alimentare del germe, che è ricco di carboidrati amidacei).
I cereali integrali sono ricchi di sostanze nutritive tra cui proteine, fibre, vitamine del gruppo B, antiossidanti e oligoelementi (ferro, zinco, rame e magnesio). È stato dimostrato che una dieta ricca di cereali integrali riduce il rischio di obesità, malattie cardiache, diabete di tipo 2 e alcune forme di cancro.
I chicchi raffinati sono stati macinati, un processo che rimuove la crusca e il germe. Pertanto, i chicchi avranno una consistenza più fine e la loro durata di conservazione sarà migliorata. Ma, con questo processo, vengono rimosse fibre alimentari, ferro e molte vitamine del gruppo B.
Grani arricchiti. Arricchito significa che alcuni dei nutrienti persi durante la lavorazione vengono sostituiti. Alcuni cereali arricchiti hanno sostituito le vitamine del gruppo B che vengono rimosse durante la macinazione. Fortificare significa aggiungere alcuni nutrienti nel cibo che non si trovano naturalmente. I cereali più raffinati sono arricchiti e molti cereali arricchiti sono anche fortificati con altre vitamine e minerali, come acido folico e ferro. I cereali integrali possono o meno essere fortificati.
I cereali sono così importanti perché sono una buona fonte di carboidrati complessi e alcune vitamine chiave (vitamine del gruppo B-tiamina, riboflavina, niacina e acido folico), minerali (ferro, magnesio e selenio) e fibre. La fibra è importante per la nostra salute dell'apparato digerente e per i movimenti intestinali regolari, e aiuta anche a sentirsi sazi più a lungo, può migliorare i livelli di colesterolo e di zucchero nel sangue e può aiutare a prevenire alcune malattie.
La scelta di cereali integrali rispetto a quelli raffinati è stata collegata a minori rischi di malattie cardiache, diabete di tipo 2, cancro e altro.
I cereali possono essere:
1. Cereali , che possono essere:
Cereali della stagione calda
I cereali "caldi" sono teneri e prediligono il caldo. Loro includono:
Cereali freschi
I cereali "di stagione fresca" sono piante che crescono bene con tempo mite e cessano di crescere con tempo caldo. Questi includono:
2. Grani pseudo-cereali
Si tratta di un tipo di chicco che non cresce sull'erba ma viene utilizzato in modo simile ad altri cereali. Alcuni di loro sono:
3. Impulsi
I legumi sono colture annuali che producono da uno a 12 chicchi o semi. Il termine "legumi" è limitato alle colture raccolte esclusivamente come chicchi secchi, il che li differenzia da altre colture orticole che vengono raccolte mentre sono ancora verdi. Questi includono:
4. Semi oleosi
I semi oleosi sono quei chicchi preziosi per il contenuto di olio che producono. Possono essere:
Famiglia di senape
Famiglia Aster
Altre famiglie
