私たちは皆、健康的な食事が私たちの健康と全体的な幸福にとって重要であることを知っています.毎日の食事に取り入れるべき最も健康的な食品の 1 つに穀物があります。このレッスンでは、穀物について学習し、以下について説明します。
穀物は小さくて固く乾燥した種子で、外皮や果実の層が付いている場合と付いていない場合があり、人や動物が消費するために収穫されます。穀物作物は、穀物を生産する植物です。
穀類は一般に「穀物」または「穀類」と呼ばれ、顕花植物の最大の科の 1 つであるイネ科に属する特定の草の食用種子です。
真の穀物粒内には、さまざまな穀物が含まれています。穀物の例は次のとおりです。
小麦、米、オート麦、コーンミール、大麦、またはその他の穀物から作られた食品はすべて穀物製品です。パン、パスタ、朝食用シリアル、グリッツ、トルティーヤは穀物製品の例です。
私たちは区別します：
全粒穀物は、 3 つの部分すべてが無傷の単純な穀物です。それらの 3 つの部分は、ふすま (栄養価の高い外層)、胚芽 (種子の栄養豊富な胚)、および胚乳 (デンプン質の炭水化物が多い胚芽の食物供給) です。
全粒穀物には、タンパク質、繊維、ビタミン B、抗酸化物質、微量ミネラル (鉄、亜鉛、銅、マグネシウム) などの栄養素が詰まっています。全粒穀物が豊富な食事は、肥満、心臓病、2型糖尿病、およびある種の癌のリスクを軽減することが示されています.
精製された穀物は製粉され、ふすまと胚芽を取り除くプロセスです。したがって、穀物はより細かいテクスチャーになり、貯蔵寿命が改善されます.しかし、この過程で食物繊維や鉄分、多くのビタミンB群が取り除かれます。
濃縮穀物。濃縮とは、加工中に失われた栄養素の一部が補充されることを意味します。いくつかの強化された穀物は、製粉中に除去されるビタミンB群に取って代わりました.強化とは、自然には存在しない栄養素を食品に追加することを意味します。ほとんどの精製された穀物は強化されており、多くの強化された穀物は葉酸や鉄などの他のビタミンやミネラルで強化されています.全粒穀物は強化されている場合とされていない場合があります。
穀物は、複雑な炭水化物といくつかの重要なビタミン (ビタミン B、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、葉酸)、ミネラル (鉄、マグネシウム、セレン)、および繊維の優れた供給源であるため、非常に重要です。食物繊維は、消化器の健康と定期的な排便に重要であり、満腹感を持続させ、コレステロールと血糖値を改善し、いくつかの病気の予防にも役立ちます.
精製された穀物よりも全粒穀物を選ぶことは、心臓病、2型糖尿病、癌などのリスクを下げることに関連しています.
穀物は次のいずれかです。
1. シリアル:
暖かい季節のシリアル
「暖かい季節」のシリアルは柔らかく、暑い季節を好みます。それらには以下が含まれます：
寒冷地の穀物
「涼しい季節」の穀物は、温暖な気候でよく育ち、暑い季節には成長しなくなる植物です.これらには以下が含まれます：
2. 疑似穀物
これらは、草の上では成長しないタイプの穀物ですが、他の穀物と同様に使用されます.それらのいくつかは次のとおりです。
3.パルス
豆類は、1 ～ 12 個の穀物または種子を収穫する年次作物です。 「豆類」という用語は、乾燥した穀物としてのみ収穫される作物に限定されており、緑色のまま収穫される他の野菜作物とは区別されます.これらには以下が含まれます：
4.油糧種子
油糧種子は、それらが生産する油分に価値のある穀物です。それらは次のとおりです。
からし科
アスターファミリー
他の家族
