Эрүүл хооллолт нь бидний эрүүл мэнд, ерөнхий сайн сайхан байдалд маш чухал гэдгийг бид бүгд мэднэ. Бидний өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулах ёстой хамгийн эрүүл хүнсний нэг бол үр тариа юм. Энэ хичээлээр бид үр тарианы талаар суралцах бөгөөд дараахь зүйлийг ярилцах болно.
Үр тариа гэдэг нь хүн, амьтны хэрэгцээнд зориулан хурааж авдаг жижиг, хатуу, хуурай үр юм. Үр тариа бол үр тариа үйлдвэрлэх ургамал юм.
Үр тариаг ихэвчлэн "үр тариа" эсвэл "үр тариа" гэж нэрлэдэг бөгөөд цэцэгт ургамлын хамгийн том гэр бүлийн нэг болох Poaceae-д хамаарах өвөрмөц өвсний хүнсний үр юм.
Жинхэнэ үр тарианы дотор хэд хэдэн өөр үр тариа байдаг. Үр тарианы жишээнд :
Улаан буудай, будаа, овъёос, эрдэнэ шишийн будаа, арвай эсвэл өөр үр тариагаар хийсэн аливаа хоол хүнс нь үр тарианы бүтээгдэхүүн юм. Талх, гоймон, өглөөний цай, үр тариа, тортилла зэрэг нь үр тарианы бүтээгдэхүүний жишээ юм.
Бид ялгадаг:
Бүхэл үр тариа нь ердөө л гурван хэсэг нь бүрэн бүтэн байдаг үр тариа юм. Тэдгээрийн гурван хэсэг нь хивэг (тэжээлийн гадна давхарга), үр хөврөл (үрийн шим тэжээлээр баялаг үр хөврөл), эндосперм (цардуултай нүүрс ус ихтэй үр хөврөлийн хүнсний хангамж) юм.
Бүхэл үр тариа нь уураг, эслэг, В витамин, антиоксидант, эрдэс бодис (төмөр, цайр, зэс, магни) зэрэг шим тэжээлээр дүүрэн байдаг. Бүхэл үр тариагаар баялаг хоолны дэглэм нь таргалалт, зүрхний өвчин, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, зарим төрлийн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг нь батлагдсан.
Цэвэршүүлсэн үр тариа тээрэмдсэн бөгөөд энэ нь хивэг, үр хөврөлийг арилгадаг. Ингэснээр үр тариа нь илүү нарийн бүтэцтэй болж, хадгалах хугацаа нь сайжирна. Гэхдээ энэ үйл явцын тусламжтайгаар хүнсний эслэг, төмөр, В витаминыг устгадаг.
Баяжуулсан үр тариа. Баяжуулсан гэдэг нь боловсруулах явцад алдагдсан шим тэжээлийн зарим хэсгийг нөхөж өгдөг гэсэн үг. Зарим баяжуулсан үр тариа нь тээрэмдэх явцад ялгардаг В витаминыг орлуулсан. Баяжуулах гэдэг нь байгалиасаа байдаггүй зарим шим тэжээлийг хоолонд оруулахыг хэлнэ. Ихэнх цэвэршүүлсэн үр тариаг баяжуулж, олон тооны баяжуулсан үр тариаг фолийн хүчил, төмөр зэрэг бусад витамин, эрдэс бодисоор баяжуулдаг. Бүхэл үр тариа баяжуулсан ч байж болно.
Үр тариа нь нийлмэл нүүрс ус, зарим гол амин дэм (В витамин-тиамин, рибофлавин, ниацин, фолат), эрдэс бодис (төмөр, магни, селен), эслэгийн сайн эх үүсвэр учраас маш чухал юм. Эслэг нь бидний хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэнд, гэдэсний тогтмол хөдөлгөөнд чухал ач холбогдолтой бөгөөд таныг удаан хугацаанд цатгалан мэдрэхэд тусалдаг, холестерин, цусан дахь сахарын хэмжээг сайжруулж, зарим өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.
Цэвэршүүлсэн үр тарианы оронд бүхэл үр тариа сонгох нь зүрхний өвчин, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, хорт хавдар гэх мэт өвчнөөр өвчлөх эрсдэл багатай холбоотой байдаг.
Үр тариа байж болно:
1. Үр тариа нь дараахь байж болно.
Дулааны улирлын үр тариа
"Дулаан улирлын" үр тариа нь зөөлөн бөгөөд халуун цаг агаарыг илүүд үздэг. Үүнд:
Сэрүүн улирлын үр тариа
"Сэрүүн улирлын" үр тариа нь дунд зэргийн цаг агаарт сайн ургадаг, халуун улиралд ургахаа больдог ургамал юм. Үүнд:
2. Псевдо-үр тарианы үр тариа
Эдгээр нь өвслөг ургамалд ургадаггүй боловч бусад үр тарианы нэгэн адил хэрэглэгддэг үр тарианы төрөл юм. Тэдгээрийн зарим нь:
3. Судасны цохилт
Пульс нь нэгээс 12 үр тариа эсвэл үр өгдөг нэг наст тариа юм. "Удаан тариа" гэсэн нэр томьёо нь зөвхөн хуурай үр тариа хэлбэрээр хурааж авсан үр тариагаар хязгаарлагддаг бөгөөд энэ нь тэдгээрийг ногоон хэвээр хурааж авдаг бусад хүнсний ногооны ургацаас ялгадаг. Үүнд:
4. Тослог ургамал
Тосны үр гэдэг нь гаргаж авсан тосны агууламжаараа үнэ цэнэтэй үр тариа юм. Тэд байж болно:
Гичийн гэр бүл
Астерийн гэр бүл
Бусад гэр бүлүүд
