हामी सबैलाई थाहा छ कि स्वस्थ आहार हाम्रो स्वास्थ्य र समग्र कल्याणको लागि महत्त्वपूर्ण छ। हाम्रो दैनिक आहारमा समावेश गर्नु पर्ने स्वास्थ्यकर खाना मध्ये एक अनाज हो। यस पाठमा, हामी अनाजको बारेमा जान्न जाँदैछौं, र हामी छलफल गर्नेछौं:
अन्न भनेको सानो, कडा, सुक्खा बीउ हो - संलग्न हुल वा फलको तह बिना वा बिना - मानव वा जनावरको उपभोगको लागि काटिएको। अनाज बाली अनाज उत्पादन गर्ने बिरुवा हो।
अनाजलाई सामान्यतया 'अनाज' वा 'अनाज अन्न' भनिन्छ, र फूल फुल्ने बिरुवाहरूको सबैभन्दा ठूलो परिवारहरू मध्ये एक, Poaceae सँग सम्बन्धित विशिष्ट घाँसहरूको खाद्य बीउहरू हुन्।
त्यहाँ साँचो अनाज अन्न भित्र पाइने विभिन्न अन्नहरू छन्। अनाजका उदाहरणहरू समावेश छन्:
गहुँ, चामल, जई, मकै, जौ, वा अन्य अनाजबाट बनेको कुनै पनि खाद्यान्न अन्न उत्पादन हो। रोटी, पास्ता, नाश्ता अनाज, ग्रिट्स, र tortillas अनाज उत्पादनहरु को उदाहरण हो।
हामी फरक:
सम्पूर्ण अन्न भनेको केवल अन्न हो जसमा सबै तीन भागहरू अक्षुण्ण हुन्छन्। तिनीहरूका तीन भागहरू चोकर (पोषक बाहिरी तह), कीटाणु (बीउको पोषक तत्वले भरिपूर्ण भ्रूण), र एन्डोस्पर्म (कीटाणुको खाद्य आपूर्ति, जसमा स्टार्च कार्बोहाइड्रेट बढी हुन्छ) हुन्।
सम्पूर्ण अन्नहरू प्रोटीन, फाइबर, बी भिटामिन, एन्टिअक्सिडेन्टहरू, र ट्रेस खनिजहरू (फलाम, जस्ता, तामा, र म्याग्नेसियम) सहित पोषक तत्वहरूले भरिएका छन्। सम्पूर्ण अन्नमा धनी आहार मोटोपना, हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह, र क्यान्सर को केहि रूपहरु को जोखिम कम गर्न को लागी देखाइएको छ।
परिष्कृत अन्न मिलाइएको छ, एक प्रक्रिया जसले चोकर र कीटाणु हटाउँछ। यसरी, अन्नले राम्रो बनावट प्राप्त गर्नेछ र तिनीहरूको शेल्फ जीवन सुधार हुनेछ। तर, यस प्रक्रियाको साथ, आहार फाइबर, फलाम, र धेरै बी भिटामिनहरू हटाइन्छ।
समृद्ध अनाज। समृद्धि भनेको प्रशोधनको क्रममा हराएको केही पोषक तत्वहरू प्रतिस्थापन गरिन्छ। केही समृद्ध अन्नहरूले बी भिटामिनहरू प्रतिस्थापन गरेको छ जुन मिलिङको समयमा हटाइन्छ। सुदृढीकरण भनेको खानामा केही पोषक तत्वहरू थप्नु हो जुन प्राकृतिक रूपमा हुँदैन। धेरैजसो परिष्कृत अन्नहरू समृद्ध हुन्छन्, र धेरै समृद्ध अन्नहरू पनि फोलिक एसिड र फलाम जस्ता अन्य भिटामिन र खनिजहरूसँग सुदृढ हुन्छन्। सम्पूर्ण अन्नहरू बलियो हुन सक्छ वा हुन सक्दैन।
अनाज धेरै महत्त्वपूर्ण छन् किनभने तिनीहरू जटिल कार्बोहाइड्रेट र केही प्रमुख भिटामिनहरू (बी भिटामिन-थियामिन, रिबोफ्लेभिन, नियासिन, र फोलेट), र खनिजहरू (फलाम, म्याग्नेसियम, र सेलेनियम), साथै फाइबरको राम्रो स्रोत हुन्। फाइबर हाम्रो पाचन स्वास्थ्य र नियमित आन्द्रा आन्दोलनको लागि महत्त्वपूर्ण छ, र यसले तपाईंलाई लामो समयसम्म पूर्णता महसुस गर्न मद्दत गर्दछ, कोलेस्ट्रोल र रक्त शर्कराको स्तर सुधार गर्न सक्छ, र केही रोगहरू रोक्न मद्दत गर्न सक्छ।
परिष्कृत अनाज भन्दा पुरा अनाज छनोट हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह, क्यान्सर, र अधिक को कम जोखिम संग जोडिएको छ।
अनाज हुन सक्छ:
1. अनाज , जुन हुन सक्छ:
तातो-मौसम अनाज
"तातो-मौसम" अनाज कोमल हुन्छन् र तातो मौसम रुचाउँछन्। तिनीहरू समावेश छन्:
चिसो-मौसम अनाज
"ठुलो-मौसम" अनाजहरू बिरुवाहरू हुन् जुन मध्यम मौसममा राम्रोसँग बढ्छ र तातो मौसममा बढ्न बन्द हुन्छ। यी समावेश छन्:
2. छद्म अनाज अनाज
यी एक प्रकारका अनाज हुन् जुन घाँसमा बढ्दैनन् तर अन्य अनाजहरू जस्तै प्रयोग गरिन्छ। ती मध्ये केही हुन्:
3. दाल
दालहरू वार्षिक बाली हुन् जसले एकदेखि १२ वटा दाना वा बीउहरू दिन्छ। "दाल" शब्द केवल सुक्खा अन्नको रूपमा काटिएको बालीहरूमा मात्र सीमित छ, जसले तिनीहरूलाई हरियो हुँदा काटिएका अन्य तरकारी बालीहरूबाट फरक पार्छ। यी समावेश छन्:
4. तेलको दाना
तिलहनहरू ती अन्नहरू हुन् जुन तिनीहरूले उत्पादन गर्ने तेल सामग्रीको लागि मूल्यवान हुन्छन्। तिनीहरू हुन सक्छन्:
तोरी परिवार
एस्टर परिवार
अन्य परिवारहरू
