We weten allemaal dat een gezond voedingspatroon cruciaal is voor onze gezondheid en algeheel welzijn. Een van de gezondste voedingsmiddelen die in onze dagelijkse voeding zouden moeten worden opgenomen, zijn GRAAN . In deze les gaan we meer leren over de granen en bespreken we:
Een graan is een klein, hard, droog zaadje - met of zonder aangehechte schil of vruchtlaag - geoogst voor menselijke of dierlijke consumptie. Een graangewas is een graanproducerende plant.
Granen worden gewoonlijk 'granen' of 'graankorrels' genoemd en zijn de eetbare zaden van specifieke grassen die behoren tot de Poaceae, een van de grootste families van bloeiende planten.
Er zijn een aantal verschillende granen gevonden binnen de echte graankorrels. Voorbeelden van granen zijn:
Elk voedsel gemaakt van tarwe, rijst, haver, maïsmeel, gerst of een andere graansoort is een graanproduct . Brood, pasta, ontbijtgranen, grits en tortilla's zijn voorbeelden van graanproducten.
Wij onderscheiden:
Volle granen zijn gewoon granen waarvan alle drie de delen intact zijn. Hun drie delen zijn de zemelen (de voedzame buitenste laag), de kiem (het voedselrijke embryo van het zaad) en het endosperm (de voedselvoorraad van de kiem, die rijk is aan zetmeelrijke koolhydraten).
Volle granen zitten boordevol voedingsstoffen, waaronder eiwitten, vezels, B-vitaminen, antioxidanten en sporenelementen (ijzer, zink, koper en magnesium). Het is aangetoond dat een dieet rijk aan volle granen het risico op obesitas, hartaandoeningen, diabetes type 2 en sommige vormen van kanker vermindert.
Geraffineerde granen zijn gemalen, een proces waarbij de zemelen en de kiem worden verwijderd. Zo krijgen de korrels een fijnere textuur en wordt hun houdbaarheid verbeterd. Maar met dit proces worden voedingsvezels, ijzer en veel B-vitamines verwijderd.
Verrijkte granen. Verrijkt betekent dat een deel van de voedingsstoffen die tijdens de verwerking verloren zijn gegaan, wordt vervangen. Sommige verrijkte granen hebben de B-vitamines vervangen die tijdens het malen worden verwijderd. Versterken betekent het toevoegen van bepaalde voedingsstoffen aan voedsel die van nature niet voorkomen. De meeste geraffineerde granen zijn verrijkt en veel verrijkte granen zijn ook verrijkt met andere vitamines en mineralen, zoals foliumzuur en ijzer. Volle granen kunnen al dan niet verrijkt zijn.
Granen zijn zo belangrijk omdat ze een goede bron zijn van complexe koolhydraten en enkele belangrijke vitamines (B-vitamines - thiamine, riboflavine, niacine en foliumzuur), en mineralen (ijzer, magnesium en selenium), evenals vezels. Vezels zijn belangrijk voor onze spijsvertering en regelmatige stoelgang, en helpen je ook langer vol te voelen, kunnen het cholesterol- en bloedsuikergehalte verbeteren en kunnen helpen bij het voorkomen van sommige ziekten.
Het kiezen van volle granen boven geraffineerde granen is in verband gebracht met een lager risico op hartaandoeningen, diabetes type 2, kanker en meer.
Granen kunnen zijn:
1. Granen , dat kan zijn:
Granen van het warme seizoen
De granen van het "warme seizoen" zijn zacht en geven de voorkeur aan warm weer. Ze bevatten:
Granen voor het koele seizoen
De granen van het "koele seizoen" zijn planten die goed groeien bij matig weer en niet meer groeien bij warm weer. Deze omvatten:
2. Pseudo-graankorrels
Dit zijn een soort granen die niet op grassen groeien, maar op dezelfde manier worden gebruikt als andere granen. Sommige ervan zijn:
3. Peulvruchten
Peulvruchten zijn eenjarige gewassen die tussen de één en twaalf granen of zaden opleveren. De term "peulvruchten" is beperkt tot gewassen die uitsluitend als droge granen worden geoogst, waardoor ze zich onderscheiden van andere groentegewassen die worden geoogst terwijl ze nog groen zijn. Deze omvatten:
4. Oliehoudende zaden
Oliehoudende zaden zijn die granen die waardevol zijn vanwege het oliegehalte dat ze produceren. Ze kunnen zijn:
Mosterd familie
Asters familie
Andere gezinnen
