Wszyscy wiemy, że zdrowa dieta ma kluczowe znaczenie dla naszego zdrowia i ogólnego samopoczucia. Jednym z najzdrowszych pokarmów, które powinny znaleźć się w naszej codziennej diecie są ZBOŻA . Podczas tej lekcji poznamy ziarna i omówimy:
Ziarno to małe, twarde, suche ziarno – z łuską lub warstwą owoców lub bez – zbierane w celu spożycia przez ludzi lub zwierzęta. Ziarno to roślina produkująca ziarno.
Ziarna są powszechnie określane jako „zboża” lub „ziarna zbóż” i są jadalnymi nasionami określonych traw należących do Poaceae, jednej z największych rodzin roślin kwitnących.
W prawdziwych ziarnach zbóż znajduje się wiele różnych ziaren. Przykłady zbóż obejmują:
Każda żywność wytwarzana z pszenicy, ryżu, owsa, mąki kukurydzianej, jęczmienia lub innego ziarna zbóż jest produktem zbożowym . Chleb, makaron, płatki śniadaniowe, kasza i tortille to przykłady produktów zbożowych.
Wyróżniamy:
Pełne ziarna to po prostu ziarna, które mają wszystkie trzy części w stanie nienaruszonym. Ich trzy części to otręby (odżywcza warstwa zewnętrzna), zarodek (bogaty w składniki odżywcze zarodek nasion) i bielmo (pożywienie zarodka, które jest bogate w węglowodany skrobiowe).
Pełne ziarna są pełne składników odżywczych, w tym białka, błonnika, witamin z grupy B, przeciwutleniaczy i pierwiastków śladowych (żelazo, cynk, miedź i magnez). Wykazano, że dieta bogata w produkty pełnoziarniste zmniejsza ryzyko otyłości, chorób serca, cukrzycy typu 2 i niektórych form raka.
Rafinowane ziarna zostały zmielone w procesie, który usuwa otręby i zarodki. W ten sposób ziarna uzyskają drobniejszą konsystencję, a ich trwałość ulegnie poprawie. Ale w tym procesie usuwa się błonnik pokarmowy, żelazo i wiele witamin z grupy B.
Wzbogacone ziarna. Wzbogacony oznacza, że niektóre składniki odżywcze utracone podczas przetwarzania są uzupełniane. Niektóre wzbogacone ziarna zastąpiły witaminy z grupy B, które są usuwane podczas mielenia. Wzmacnianie oznacza dodanie do żywności niektórych składników odżywczych, które nie występują naturalnie. Większość rafinowanych ziaren jest wzbogacona, a wiele wzbogaconych ziaren jest również wzbogaconych innymi witaminami i minerałami, takimi jak kwas foliowy i żelazo. Pełne ziarna mogą być wzmacniane lub nie.
Ziarna są tak ważne, ponieważ są dobrym źródłem węglowodanów złożonych i niektórych kluczowych witamin (witaminy z grupy B - tiamina, ryboflawina, niacyna i kwas foliowy) oraz minerałów (żelazo, magnez i selen), a także błonnika. Błonnik jest ważny dla naszego zdrowia układu trawiennego i regularnych wypróżnień, a także pomaga dłużej czuć się pełniejszym, może poprawić poziom cholesterolu i cukru we krwi oraz może pomóc w zapobieganiu niektórym chorobom.
Wybór produktów pełnoziarnistych zamiast rafinowanych wiąże się z niższym ryzykiem chorób serca, cukrzycy typu 2, raka i nie tylko.
Ziarna mogą być:
1. Zboża , którymi mogą być:
Zboża sezonowe
Zboża „ciepłe” są delikatne i preferują upały. Zawierają:
Zboża sezonowe
Zboża „zimne” to rośliny, które dobrze rosną przy umiarkowanej pogodzie i przestają rosnąć w czasie upałów. Obejmują one:
2. Ziarna pseudozboża
Są to rodzaje zbóż, które nie rosną na trawach, ale są wykorzystywane podobnie jak inne zboża. Niektórzy z nich są:
3. Impulsy
Rośliny strączkowe to rośliny jednoroczne, które dają od jednego do 12 ziaren lub nasion. Termin „rośliny strączkowe” ogranicza się do roślin zbieranych wyłącznie w postaci suchego ziarna, co odróżnia je od innych roślin warzywnych, które są zbierane, gdy są jeszcze zielone. Obejmują one:
4. Nasiona oleiste
Nasiona oleiste to te ziarna, które są cenne ze względu na zawartość oleju, który produkują. Oni mogą być:
Musztardowa rodzina
Rodzina Asterów
Inne rodziny
