Todos sabemos que uma dieta saudável é crucial para a nossa saúde e bem-estar geral. Entre um dos alimentos mais saudáveis que devem ser incluídos na nossa alimentação diária estão os GRÃOS . Nesta lição, aprenderemos sobre os grãos e discutiremos:
Um grão é uma semente pequena, dura e seca - com ou sem casca anexada ou camada de frutas - colhida para consumo humano ou animal. Uma cultura de grãos é uma planta produtora de grãos.
Os grãos são comumente referidos como 'cereais' ou 'grãos de cereais', e são as sementes comestíveis de gramíneas específicas pertencentes às Poaceae, uma das maiores famílias de plantas com flores.
Há uma série de grãos diferentes encontrados dentro dos grãos de cereais verdadeiros. Exemplos de grãos incluem:
Qualquer alimento feito de trigo, arroz, aveia, fubá, cevada ou outro grão de cereal é um produto de grãos . Pão, macarrão, cereais matinais, grãos e tortilhas são exemplos de produtos de grãos.
Distinguimos:
Os grãos integrais são simplesmente grãos que têm todas as três partes intactas. Suas três partes são o farelo (a camada externa nutritiva), o germe (o embrião rico em nutrientes da semente) e o endosperma (o suprimento alimentar do germe, rico em carboidratos amiláceos).
Os grãos integrais são embalados com nutrientes, incluindo proteínas, fibras, vitaminas do complexo B, antioxidantes e minerais (ferro, zinco, cobre e magnésio). Uma dieta rica em grãos integrais demonstrou reduzir o risco de obesidade, doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e algumas formas de câncer.
Grãos refinados foram moídos, um processo que remove o farelo e o germe. Assim, os grãos terão uma textura mais fina e sua vida útil será melhorada. Mas, com esse processo, a fibra alimentar, o ferro e muitas vitaminas do complexo B são removidos.
Grãos enriquecidos. Enriquecido significa que alguns dos nutrientes perdidos durante o processamento são repostos. Alguns grãos enriquecidos substituíram as vitaminas B que são removidas durante a moagem. Fortificar significa adicionar alguns nutrientes nos alimentos que não ocorrem naturalmente. A maioria dos grãos refinados é enriquecida, e muitos grãos enriquecidos também são fortificados com outras vitaminas e minerais, como ácido fólico e ferro. Os grãos integrais podem ou não ser fortificados.
Os grãos são tão importantes porque são uma boa fonte de carboidratos complexos e algumas vitaminas essenciais (vitaminas B-tiamina, riboflavina, niacina e folato) e minerais (ferro, magnésio e selênio), além de fibras. A fibra é importante para nossa saúde digestiva e movimentos intestinais regulares, e também ajuda você a se sentir satisfeito por mais tempo, pode melhorar os níveis de colesterol e açúcar no sangue e pode ajudar na prevenção de algumas doenças.
A escolha de grãos integrais em vez de grãos refinados tem sido associada a menores riscos de doenças cardíacas, diabetes tipo 2, câncer e muito mais.
Os grãos podem ser:
1. Cereais , que podem ser:
Cereais de estação quente
Os cereais da "estação quente" são tenros e preferem o clima quente. Eles incluem:
Cereais da estação fria
Os cereais da "estação fria" são plantas que crescem bem em climas moderados e deixam de crescer em climas quentes. Esses incluem:
2. Grãos pseudocereais
Estes são um tipo de grãos que não crescem em gramíneas, mas são usados de forma semelhante a outros cereais. Alguns deles são:
3. Pulsos
As leguminosas são culturas anuais que produzem entre um e 12 grãos ou sementes. O termo “legumes” é limitado a culturas colhidas apenas como grãos secos, o que as diferencia de outras hortaliças que são colhidas ainda verdes. Esses incluem:
4. Oleaginosas
As oleaginosas são aqueles grãos que são valiosos pelo teor de óleo que produzem. Eles podem ser:
Família mostarda
Família Áster
Outras famílias
