Të gjithë e dimë se një dietë e shëndetshme është thelbësore për shëndetin dhe mirëqenien tonë të përgjithshme. Ndër një nga ushqimet më të shëndetshme që duhet të përfshijmë në dietën tonë të përditshme janë DRITHRAT . Në këtë mësim, ne do të mësojmë rreth kokrrave dhe do të diskutojmë:
Një kokërr është një farë e vogël, e fortë, e thatë - me ose pa një byk ose shtresë frutash të ngjitur - e korrur për konsum nga njerëzit ose kafshët. Një kulture drithëra është një bimë që prodhon drithëra.
Drithërat zakonisht quhen 'drithëra' ose 'drithëra' dhe janë fara të ngrënshme të barërave specifike që i përkasin Poaceae, një nga familjet më të mëdha të bimëve të lulëzuara.
Ekzistojnë një numër kokrrash të ndryshme që gjenden brenda kokrrave të vërteta të drithërave. Shembuj të drithërave përfshijnë:
Çdo ushqim i bërë nga gruri, orizi, tërshëra, mielli i misrit, elbi ose ndonjë drithë tjetër është një produkt drithi . Buka, makaronat, drithërat e mëngjesit, drithërat dhe tortillat janë shembuj të produkteve të grurit.
Ne dallojmë:
Drithërat e plota janë thjesht kokrra që i kanë të tria pjesët e paprekura. Tre pjesët e tyre janë krundet (shtresa e jashtme ushqyese), embrioni (embrioni i pasur me lëndë ushqyese të farës) dhe endosperma (furnizimi me ushqim i mikrobeve, i cili është i pasur me karbohidrate niseshte).
Drithërat integrale janë të mbushura me lëndë ushqyese duke përfshirë proteina, fibra, vitamina B, antioksidantë dhe minerale gjurmë (hekur, zink, bakër dhe magnez). Një dietë e pasur me drithëra është treguar se zvogëlon rrezikun e obezitetit, sëmundjeve të zemrës, diabetit të tipit 2 dhe disa formave të kancerit.
Kokrrat e rafinuara janë bluar, një proces që heq krundet dhe embrionet. Kështu, kokrrat do të marrin një teksturë më të hollë dhe do të përmirësohet jeta e tyre në raft. Por, me këtë proces hiqen fibrat dietike, hekuri dhe shumë vitamina B.
Kokrra të pasuruara. I pasuruar do të thotë që disa nga lëndët ushqyese të humbura gjatë përpunimit zëvendësohen. Disa kokrra të pasuruara kanë zëvendësuar vitaminat B të cilat hiqen gjatë bluarjes. Fortifikimi nënkupton shtimin e disa lëndëve ushqyese në ushqim që nuk ndodhin natyrshëm. Shumica e drithërave të rafinuara janë të pasuruara, dhe shumë drithëra të pasuruara gjithashtu janë të fortifikuara me vitamina dhe minerale të tjera, si acidi folik dhe hekuri. Drithërat e plota mund të jenë ose jo të fortifikuara.
Drithërat janë kaq të rëndësishme sepse ato janë një burim i mirë i karbohidrateve komplekse dhe disa vitaminave kryesore (vitamina B-tiamin, riboflavin, niacin dhe folate), dhe minerale (hekur, magnez dhe selen), si dhe fibra. Fibrat janë të rëndësishme për shëndetin tonë të tretjes dhe lëvizjet e rregullta të zorrëve, dhe gjithashtu ju ndihmojnë të ndiheni më të ngopur për më gjatë, mund të përmirësojnë nivelet e kolesterolit dhe sheqerit në gjak dhe mund të ndihmojnë në parandalimin e disa sëmundjeve.
Zgjedhja e drithërave të plota në vend të drithërave të rafinuara ka qenë e lidhur me rrezik më të ulët të sëmundjeve të zemrës, diabetit të tipit 2, kancerit dhe më shumë.
Kokrrat mund të jenë:
1. Drithërat , që mund të jenë:
Drithëra të sezonit të ngrohtë
Drithërat e "stinës së ngrohtë" janë të buta dhe preferojnë mot të nxehtë. Ato përfshijnë:
Drithëra të sezonit të ftohtë
Drithërat "e sezonit të ftohtë" janë bimë që rriten mirë në mot të moderuar dhe pushojnë së rrituri në mot të nxehtë. Kjo perfshin:
2. Kokrra pseudo-drithëra
Këto janë një lloj drithërash që nuk rriten në bar, por përdoren në mënyrë të ngjashme me drithërat e tjerë. Disa prej tyre janë:
3. Pulset
Bishtajat janë kultura njëvjeçare që japin nga një deri në 12 kokrra ose fara. Termi "bishtaja" është i kufizuar në kulturat e korrura vetëm si drithëra të thata, gjë që i dallon ato nga kulturat e tjera bimore që korrren ndërsa janë ende të gjelbra. Kjo perfshin:
4. Farat vajore
Farat vajore janë ato kokrra që janë të vlefshme për përmbajtjen e vajit që prodhojnë. Ato mund të jenë:
Familja e mustardës
Familja Aster
Familje të tjera
