Back to the topics list

nafaka

Sote tunajua kuwa lishe yenye afya ni muhimu kwa afya yetu na ustawi wetu kwa ujumla. Miongoni mwa vyakula bora zaidi ambavyo vinapaswa kujumuishwa katika lishe yetu ya kila siku ni NAFAKA . Katika somo hili, tutajifunza kuhusu nafaka, na tutajadili:

• nafaka ni nini?
• Aina za nafaka.
• Kwa nini ni muhimu?
• Uainishaji wa nafaka.

nafaka ni nini?

Nafaka ni mbegu ndogo, ngumu, kavu - iliyo na au bila tabaka la tunda lililoshikanishwa - iliyovunwa kwa matumizi ya binadamu au wanyama. Zao la nafaka ni mmea unaozalisha nafaka.

Nafaka kwa kawaida hujulikana kama 'nafaka' au 'nafaka', na ni mbegu zinazoliwa za nyasi maalum za Poaceae, mojawapo ya familia kubwa za mimea inayotoa maua.

Kuna idadi ya nafaka tofauti zinazopatikana ndani ya nafaka za kweli. Mifano ya nafaka ni pamoja na:

• Ngano, nafaka ya nafaka ambayo hutoa unga mweupe laini unaotumiwa hasa katika mkate, bidhaa za kuokwa, na pasta, na ni muhimu katika chakula cha mifugo.
• Ngano nzima, ambayo inarejelea punje ya ngano ambayo imeachwa kabisa.
• Berries za ngano, mbegu za ngano nzima.
• Buckwheat, pseudocereal, (aina ya nafaka ambayo haikui kwenye nyasi lakini hutumiwa sawa na nafaka zingine).
• Mbegu za alizeti, matunda ya mmea wa alizeti.
• Oat, aina ya nafaka ya nafaka iliyopandwa kwa ajili ya mbegu yake, ambayo inajulikana kwa jina moja. Wakati shayiri zinafaa kwa matumizi ya binadamu kama oatmeal na oti zilizokunjwa, moja ya matumizi ya kawaida ni kama chakula cha mifugo.
• Shayiri, nafaka ya nafaka ambayo watu wanaweza kutumia katika mkate, vinywaji, kitoweo, na sahani zingine.
• Mchele wa kahawia, mchele wa nafaka nzima na ganda la nje lisiloweza kuliwa limeondolewa. Mchele mweupe ni nafaka sawa bila ganda, safu ya pumba, na kijidudu cha nafaka. Mchele mwekundu, mchele wa dhahabu, na mchele mweusi ni aina nzima za mchele na tabaka za nje zenye rangi tofauti.

Chakula chochote kinachotengenezwa na ngano, mchele, oati, mahindi, shayiri, au nafaka nyingine ni bidhaa ya nafaka . Mkate, pasta, nafaka za kifungua kinywa, grits, na tortilla ni mifano ya bidhaa za nafaka.

Aina za nafaka

Tunatofautisha:

• nafaka nzima
• nafaka iliyosafishwa
• nafaka zilizoboreshwa

Nafaka nzima ni nafaka tu ambazo zina sehemu zote tatu. Sehemu zao tatu ni pumba (tabaka la nje lenye lishe), kijidudu (kiinitete chenye virutubishi vingi vya mbegu), na endosperm (ugavi wa chakula wa vijidudu, ambao una wanga mwingi).
Nafaka nzima zimejaa virutubisho ikiwa ni pamoja na protini, nyuzinyuzi, vitamini B, antioxidants, na madini ya kufuatilia (chuma, zinki, shaba, na magnesiamu). Lishe iliyojaa nafaka nzima imeonyeshwa kupunguza hatari ya kunenepa kupita kiasi, magonjwa ya moyo, kisukari cha aina ya 2, na aina fulani za saratani.

Nafaka zilizosafishwa zimesagwa, mchakato unaoondoa pumba na vijidudu. Kwa hivyo, nafaka zitapata muundo mzuri na maisha yao ya rafu yataboreshwa. Lakini, kwa mchakato huu, nyuzi za chakula, chuma, na vitamini B nyingi huondolewa.

Nafaka zilizoboreshwa. Kuboreshwa kunamaanisha kuwa baadhi ya virutubishi vilivyopotea wakati wa usindikaji hubadilishwa. Baadhi ya nafaka zilizoimarishwa zimechukua nafasi ya vitamini B ambazo huondolewa wakati wa kusaga. Kuimarisha kunamaanisha kuongeza baadhi ya virutubisho katika chakula ambacho hakitokei kiasili. Nafaka nyingi zilizosafishwa hurutubishwa, na nafaka nyingi zilizorutubishwa pia huimarishwa na vitamini na madini mengine, kama vile asidi ya foliki na chuma. Nafaka nzima inaweza kuimarishwa au isiimarishwe.

Kwa nini nafaka ni muhimu?

Nafaka ni muhimu sana kwa sababu ni chanzo kizuri cha wanga tata na vitamini fulani muhimu (vitamini B-thiamin, riboflauini, niasini, na folate), na madini (chuma, magnesiamu, na selenium), na pia nyuzi. Nyuzinyuzi ni muhimu kwa afya yetu ya mmeng'enyo wa chakula na choo cha kawaida, na pia hukusaidia kujisikia umeshiba kwa muda mrefu, inaweza kuboresha viwango vya cholesterol na sukari ya damu, na inaweza kusaidia katika kuzuia baadhi ya magonjwa.

Kuchagua nafaka nzima badala ya nafaka iliyosafishwa kumehusishwa na hatari ya chini ya ugonjwa wa moyo, kisukari cha aina ya 2, saratani, na zaidi.

Uainishaji wa nafaka

Nafaka inaweza kuwa:

1. Nafaka , ambayo inaweza kuwa:

Nafaka za msimu wa joto
Nafaka za "msimu wa joto" ni laini na hupendelea hali ya hewa ya joto. Wao ni pamoja na:

• mtama wa kidole
• fonio
• mtama wa mbweha
• Mtama wa Kijapani
• machozi ya Ayubu
• kodo mtama
• mahindi (mahindi)
• mtama
• mtama wa lulu
• proso mtama
• mtama

Nafaka za msimu wa baridi
Nafaka za "msimu wa baridi" ni mimea ambayo hukua vizuri katika hali ya hewa ya wastani na huacha kukua katika hali ya hewa ya joto. Hizi ni pamoja na:

• shayiri
• mchele
• rye
• shayiri
• triticale
• tef
• ngano
• iliyoandikwa
• mchele mwitu

2. Nafaka za nafaka za uwongo
Hizi ni aina za nafaka ambazo hazioti kwenye nyasi lakini hutumiwa sawa na nafaka zingine. Baadhi yao ni:

• amaranth (familia ya Amaranth)
• Buckwheat (familia ya Smartweed)
• chia (familia ya Mint)
• quinoa (familia ya Amaranth, ambayo hapo awali iliainishwa kama familia ya Goosefoot)

3. Mapigo

Kunde ni mazao ya kila mwaka ambayo hutoa kati ya nafaka moja hadi 12 au mbegu. Neno "kunde" ni mdogo tu kwa mazao yanayovunwa kama nafaka kavu tu, ambayo inatofautisha mazao mengine ya mboga ambayo yanavunwa yakiwa bado mabichi. Hizi ni pamoja na:

• mbaazi
• dengu
• maharagwe ya fava
• maharagwe ya kawaida
• mbaazi za kawaida (mbaazi za bustani)
• maharagwe ya lima
• lupins
• karanga
• maharagwe ya kukimbia
• soya

4. Mbegu za mafuta

Mbegu za mafuta ni nafaka ambazo ni muhimu kwa maudhui ya mafuta ambayo huzalisha. Wanaweza kuwa:

Familia ya Mustard

• India haradali
• haradali nyeusi
• rapa (pamoja na kanola)

Familia ya Aster

• safari
• mbegu ya alizeti

Familia zingine

• mbegu za kitani (familia ya lin)
• mbegu ya katani (familia ya katani)
• mbegu za poppy (familia ya poppy)

Muhtasari

• Nafaka ni mbegu ndogo, ngumu, kavu - iliyo na au bila tabaka la tunda lililoshikanishwa - iliyovunwa kwa matumizi ya binadamu au wanyama.
• Zao la nafaka ni mmea unaozalisha nafaka.
• Nafaka kwa kawaida hujulikana kama 'nafaka' au 'nafaka za nafaka'.
• Nafaka ni mbegu zinazoweza kuliwa za nyasi maalum za Poaceae, mojawapo ya familia kubwa zaidi za mimea ya maua.
• Mifano ya nafaka ni ngano, buckwheat, alizeti, flaxseed, karanga, shayiri, mchele, nk.
• Chakula chochote kilichotengenezwa kutoka kwa ngano, mchele, oats, mahindi, shayiri, au nafaka nyingine ya nafaka ni bidhaa ya nafaka.
• Tunatofautisha: nafaka nzima, nafaka zilizosafishwa, na nafaka zilizoboreshwa.
• Nafaka ni muhimu sana kwa sababu ni chanzo kizuri cha wanga tata, vitamini na madini muhimu, na pia nyuzi.
• Kuchagua nafaka nzima badala ya nafaka iliyosafishwa kumehusishwa na hatari ya chini ya ugonjwa wa moyo, kisukari cha aina ya 2, saratani, na zaidi.
• Nafaka zimeainishwa kama nafaka, nafaka bandia, kunde, na mbegu za mafuta.