Back to the topics list

butil

Alam nating lahat na ang isang malusog na diyeta ay mahalaga para sa ating kalusugan at pangkalahatang kagalingan. Kabilang sa isa sa mga pinakamasustansyang pagkain na dapat isama sa ating pang-araw-araw na pagkain ay ANG MGA BUTIL . Sa araling ito, matututuhan natin ang tungkol sa mga butil, at tatalakayin natin ang:

• Ano ang mga butil?
• Mga uri ng butil.
• Bakit sila mahalaga?
• Pag-uuri ng mga butil.

Ano ang mga butil?

Ang butil ay isang maliit, matigas, tuyong buto - mayroon o walang nakakabit na katawan ng katawan o suson ng prutas - na inaani para sa pagkain ng tao o hayop. Ang pananim na butil ay isang halamang gumagawa ng butil.

Ang mga butil ay karaniwang tinutukoy bilang 'mga butil' o 'mga butil ng butil', at ang mga nakakain na buto ng mga partikular na damo na kabilang sa Poaceae, isa sa pinakamalaking pamilya ng mga namumulaklak na halaman.

Mayroong ilang iba't ibang mga butil na matatagpuan sa loob ng tunay na butil ng cereal. Ang mga halimbawa ng mga butil ay kinabibilangan ng:

• Wheat, isang butil ng cereal na nagbubunga ng pinong puting harina na pangunahing ginagamit sa tinapay, mga inihurnong produkto, at pasta, at mahalaga sa mga feed ng hayop.
• Whole wheat, na tumutukoy sa butil ng trigo na naiwang ganap na buo.
• Wheat berries, whole wheat kernels.
• Buckwheat, isang pseudocereal, (isang uri ng butil na hindi tumutubo sa mga damo ngunit ginagamit na katulad ng iba pang mga cereal).
• Mga buto ng sunflower, ang mga bunga ng halamang sunflower.
• Oat, isang uri ng butil ng cereal na pinatubo para sa buto nito, na kilala sa parehong pangalan. Habang ang mga oats ay angkop para sa pagkain ng tao bilang oatmeal at rolled oats, ang isa sa mga pinakakaraniwang gamit ay bilang feed ng mga hayop.
• Barley, isang butil ng cereal na magagamit ng mga tao sa tinapay, inumin, nilaga, at iba pang mga pagkain.
• Brown rice, whole grain rice na inalis ang hindi nakakain na panlabas na katawan. Ang puting bigas ay ang parehong butil na walang hull, ang bran layer, at ang cereal germ. Ang pulang bigas, gintong bigas, at itim na bigas ay mga buong uri ng bigas na may iba't ibang kulay na panlabas na mga layer.

Ang anumang pagkain na ginawa mula sa trigo, kanin, oats, cornmeal, barley, o iba pang butil ng cereal ay isang produktong butil . Ang tinapay, pasta, breakfast cereal, grits, at tortillas ay mga halimbawa ng mga produktong butil.

Mga uri ng butil

Kami ay naiiba:

• buong butil
• pinong butil
• pinayamang butil

Ang buong butil ay mga butil na buo ang tatlong bahagi. Ang kanilang tatlong bahagi ay ang bran (ang masustansyang panlabas na layer), ang mikrobyo (ang embryo na mayaman sa sustansya ng buto), at ang endosperm (ang supply ng pagkain ng mikrobyo, na mataas sa starchy carbs).
Ang buong butil ay puno ng mga sustansya kabilang ang protina, hibla, bitamina B, antioxidant, at trace mineral (iron, zinc, copper, at magnesium). Ang isang diyeta na mayaman sa buong butil ay ipinakita upang mabawasan ang panganib ng labis na katabaan, sakit sa puso, type 2 diabetes, at ilang uri ng kanser.

Ang mga pinong butil ay giniling, isang proseso na nag-aalis ng bran at mikrobyo. Kaya, ang mga butil ay makakakuha ng isang mas pinong texture at ang kanilang buhay sa istante ay mapapabuti. Ngunit, sa prosesong ito, inalis ang dietary fiber, iron, at maraming B bitamina.

Mga pinayamang butil. Ang pinayaman ay nangangahulugan na ang ilan sa mga sustansya na nawala sa panahon ng pagproseso ay pinapalitan. Pinalitan ng ilang pinayamang butil ang mga bitamina B na inaalis sa panahon ng paggiling. Ang ibig sabihin ng pagpapatibay ay pagdaragdag ng ilang sustansya sa pagkain na hindi natural na nangyayari. Karamihan sa mga pinong butil ay pinayaman, at marami ring pinayaman na butil ay pinatibay ng iba pang mga bitamina at mineral, tulad ng folic acid at iron. Ang buong butil ay maaaring pinatibay o hindi.

Bakit mahalaga ang mga butil?

Napakahalaga ng mga butil dahil ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga kumplikadong carbohydrates at ilang pangunahing bitamina (B bitamina-thiamin, riboflavin, niacin, at folate), at mga mineral (iron, magnesium, at selenium), pati na rin ang mga hibla. Mahalaga ang hibla para sa ating kalusugan sa pagtunaw at regular na pagdumi, at nakakatulong din sa iyong pakiramdam na mas mabusog nang mas matagal, maaaring mapabuti ang mga antas ng kolesterol at asukal sa dugo, at maaaring makatulong sa pag-iwas sa ilang sakit.

Ang pagpili ng buong butil kaysa sa pinong butil ay naiugnay sa mas mababang panganib ng sakit sa puso, type 2 diabetes, kanser, at higit pa.

Pag-uuri ng mga butil

Ang mga butil ay maaaring:

1. Mga cereal , na maaaring:

Mga cereal sa mainit-init na panahon
Ang "warm-season" na mga cereal ay malambot at mas gusto ang mainit na panahon. Kabilang sa mga ito ang:

• millet ng daliri
• fonio
• foxtail millet
• Japanese millet
• Ang mga luha ni Job
• kodo millet
• mais (mais)
• dawa
• millet ng perlas
• proso millet
• sorghum

Cool-season na mga cereal
Ang mga "cool-season" na cereal ay mga halaman na tumutubo nang maayos sa katamtamang panahon at humihinto sa paglaki sa mainit na panahon. Kabilang dito ang:

• barley
• kanin
• rye
• oats
• triticale
• teff
• trigo
• binaybay
• ligaw na bigas

2. Pseudo-cereal na butil
Ito ay isang uri ng butil na hindi tumutubo sa mga damo ngunit ginagamit na katulad ng iba pang mga cereal. Ang ilan sa kanila ay:

• amaranth (pamilya ng amaranth)
• bakwit (pamilya ng Smartweed)
• chia (pamilya ng Mint)
• quinoa (pamilya ng Amaranth, dating inuri bilang pamilya ng Goosefoot)

3. Mga pulso

Ang mga pulso ay taunang pananim na nagbubunga sa pagitan ng isa at 12 butil o buto. Ang terminong "pulso" ay limitado sa mga pananim na inaani lamang bilang mga tuyong butil, na nagpapaiba sa kanila mula sa iba pang mga pananim na gulay na inaani habang berde pa. Kabilang dito ang:

• mga chickpeas
• lentils
• fava beans
• karaniwang beans
• karaniwang mga gisantes (mga gisantes sa hardin)
• limang beans
• mga lupin
• mani
• runner beans
• soybeans

4. Oilseeds

Ang mga butil ng langis ay yaong mga butil na mahalaga para sa nilalaman ng langis na kanilang ginagawa. Maaari silang maging:

Pamilya ng mustasa

• mustasa ng India
• itim na mustasa
• rapeseed (kabilang ang canola)

Pamilya Aster

• safflower
• buto ng sunflower

Iba pang mga pamilya

• flax seed (Flax family)
• buto ng abaka (pamilya ng abaka)
• buto ng poppy (pamilya ng poppy)

Buod

• Ang butil ay isang maliit, matigas, tuyong buto - mayroon o walang nakakabit na katawan ng katawan o suson ng prutas - na inaani para sa pagkain ng tao o hayop.
• Ang pananim na butil ay isang halamang gumagawa ng butil.
• Ang mga butil ay karaniwang tinutukoy bilang 'cereal' o 'cereal grains'.
• Ang mga butil ay ang nakakain na buto ng mga partikular na damo na kabilang sa Poaceae, isa sa pinakamalaking pamilya ng mga namumulaklak na halaman.
• Ang mga halimbawa ng butil ay trigo, bakwit, sunflower seeds, flaxseed, mani, barley, bigas, atbp.
• Ang anumang pagkain na gawa sa trigo, kanin, oats, cornmeal, barley, o iba pang butil ng cereal ay isang produktong butil.
• Naiiba tayo: buong butil, pinong butil, at pinayaman na butil.
• Napakahalaga ng mga butil dahil ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga kumplikadong carbohydrates, ilang mga pangunahing bitamina at mineral, pati na rin ang mga hibla.
• Ang pagpili ng buong butil kaysa sa pinong butil ay naiugnay sa mas mababang panganib ng sakit sa puso, type 2 diabetes, kanser, at higit pa.
• Ang mga butil ay inuri bilang mga cereal, pseudo-cereal na butil, pulso, at oilseed.