Hepimiz sağlıklı bir diyetin sağlığımız ve genel refahımız için çok önemli olduğunu biliyoruz. Günlük beslenmemizde yer alması gereken en sağlıklı besinlerden biri de TAHILLARdır . Bu derste tahılları öğreneceğiz ve şunları tartışacağız:
Tahıl, insan veya hayvan tüketimi için hasat edilmiş küçük, sert, kuru bir tohumdur - ekli bir gövde veya meyve tabakası olsun veya olmasın. Tahıl mahsulü, tahıl üreten bir bitkidir.
Tahıllar genellikle 'tahıllar' veya 'tahıl taneleri' olarak adlandırılır ve en büyük çiçekli bitki ailelerinden biri olan Poaceae'ye ait belirli otların yenilebilir tohumlarıdır.
Gerçek tahıl taneleri içinde bulunan bir dizi farklı tahıl vardır. Tahıl örnekleri şunları içerir:
Buğday, pirinç, yulaf, mısır unu, arpa veya diğer tahıl tanelerinden yapılan herhangi bir yiyecek bir tahıl ürünüdür . Ekmek, makarna, kahvaltılık tahıllar, irmik ve tortillalar tahıl ürünlerine örnektir.
Biz ayırt ederiz:
Tam tahıllar , üç parçanın da bozulmamış olduğu tahıllardır. Üç kısmı kepek (besleyici dış tabaka), tohum (tohumun besin açısından zengin embriyosu) ve endospermdir (mikropun nişastalı karbonhidrat bakımından yüksek besin kaynağı).
Tam tahıllar, protein, lif, B vitaminleri, antioksidanlar ve eser mineraller (demir, çinko, bakır ve magnezyum) gibi besinlerle doludur. Tam tahıllardan zengin bir diyetin obezite, kalp hastalıkları, tip 2 diyabet ve bazı kanser türleri riskini azalttığı gösterilmiştir.
Rafine edilmiş tahıllar , kepeği ve özü uzaklaştıran bir işlemle öğütülür. Böylece taneler daha ince bir doku alacak ve raf ömürleri artacaktır. Ancak bu işlemle diyet lifi, demir ve birçok B vitamini uzaklaştırılır.
Zenginleştirilmiş tahıllar Zenginleştirilmiş, işleme sırasında kaybedilen bazı besinlerin yerine konması anlamına gelir. Bazı zenginleştirilmiş tahıllar, öğütme sırasında atılan B vitaminlerinin yerini almıştır. Takviye, gıdaya doğal olarak oluşmayan bazı besinlerin eklenmesi anlamına gelir. Rafine edilmiş tahılların çoğu zenginleştirilmiştir ve birçok zenginleştirilmiş tahıl ayrıca folik asit ve demir gibi diğer vitaminler ve minerallerle takviye edilmiştir. Tam tahıllar takviye edilebilir veya edilmeyebilir.
Tahıllar çok önemlidir, çünkü iyi bir kompleks karbonhidrat ve bazı önemli vitaminler (B vitaminleri-tiamin, riboflavin, niasin ve folat) ve mineraller (demir, magnezyum ve selenyum) ve lifler içerirler. Lif, sindirim sağlığımız ve düzenli bağırsak hareketlerimiz için önemlidir ve ayrıca daha uzun süre tok hissetmenize yardımcı olur, kolesterol ve kan şekeri düzeylerini iyileştirebilir ve bazı hastalıkları önlemeye yardımcı olabilir.
Rafine edilmiş tahıllar yerine tam tahılları seçmek, kalp hastalığı, tip 2 diyabet, kanser ve daha düşük risklerle ilişkilendirilmiştir.
Tahıllar olabilir:
1. Tahıllar şunlar olabilir:
Sıcak mevsim tahılları
"Sıcak mevsim" tahılları yumuşaktır ve sıcak havayı tercih eder. Onlar içerir:
Soğuk mevsim tahılları
"Soğuk mevsim" tahılları, ılıman havalarda iyi büyüyen ve sıcak havalarda büyümeyi bırakan bitkilerdir. Bunlar şunları içerir:
2. Sözde tahıl taneleri
Bunlar, çimenlerde yetişmeyen ancak diğer tahıllara benzer şekilde kullanılan bir tahıl türüdür. Onlardan bazıları:
3. Bakliyat
Baklagiller, bir ila 12 tane veya tohum veren yıllık ürünlerdir. "Baklagiller" terimi, yalnızca kuru taneler olarak hasat edilen ürünlerle sınırlıdır, bu da onları henüz yeşilken hasat edilen diğer sebze mahsullerinden ayırır. Bunlar şunları içerir:
4. Yağlı tohumlar
Yağlı tohumlar, ürettikleri yağ içeriği için değerli olan tahıllardır. Onlar yapabilir:
hardal ailesi
Aster ailesi
Diğer aileler
