ہم سب جانتے ہیں کہ صحت مند غذا ہماری صحت اور مجموعی صحت کے لیے بہت ضروری ہے۔ صحت بخش غذا میں سے ایک جو ہماری روزمرہ کی خوراک میں شامل ہونی چاہیے ان میں سے ایک ہے۔ اس سبق میں، ہم اناج کے بارے میں جاننے جا رہے ہیں، اور ہم بحث کریں گے:
اناج ایک چھوٹا، سخت، خشک بیج ہوتا ہے - جس کے ساتھ یا بغیر کسی جڑی ہوئی ہل یا پھل کی تہہ ہوتی ہے - جو انسان یا جانوروں کے استعمال کے لیے کاٹی جاتی ہے۔ اناج کی فصل اناج پیدا کرنے والا پودا ہے۔
اناج کو عام طور پر 'سیریلز' یا 'سیریل اناج' کہا جاتا ہے، اور یہ پوسی سے تعلق رکھنے والے مخصوص گھاسوں کے خوردنی بیج ہیں، جو پھولدار پودوں کے سب سے بڑے خاندانوں میں سے ایک ہے۔
حقیقی اناج کے اناج کے اندر بہت سے مختلف اناج پائے جاتے ہیں۔ اناج کی مثالوں میں شامل ہیں:
گندم، چاول، جئی، مکئی، جو، یا کسی اور اناج کے اناج سے بنی کوئی بھی خوراک اناج کی پیداوار ہے۔ روٹی، پاستا، ناشتے کے سیریلز، گرٹس اور ٹارٹیلس اناج کی مصنوعات کی مثالیں ہیں۔
ہم الگ کرتے ہیں:
مکمل اناج صرف اناج ہیں جن کے تینوں حصے برقرار ہیں۔ ان کے تین حصے چوکر (غذائیت سے بھرپور بیرونی تہہ)، جراثیم (بیج کا غذائیت سے بھرپور جنین) اور اینڈوسپرم (جراثیم کی خوراک کی فراہمی، جس میں نشاستہ دار کاربوہائیڈریٹ زیادہ ہوتا ہے) ہیں۔
سارا اناج غذائی اجزاء سے بھرا ہوتا ہے جس میں پروٹین، فائبر، بی وٹامنز، اینٹی آکسیڈینٹ، اور ٹریس منرلز (آئرن، زنک، کاپر، اور میگنیشیم) شامل ہیں۔ پورے اناج سے بھرپور غذا موٹاپے، دل کی بیماریوں، قسم 2 ذیابیطس اور کینسر کی کچھ شکلوں کے خطرے کو کم کرتی ہے۔
بہتر اناج کو گھسایا گیا ہے، ایک ایسا عمل جو چوکر اور جراثیم کو ہٹاتا ہے۔ اس طرح، اناج کو ایک باریک ساخت ملے گی اور ان کی شیلف لائف بہتر ہو جائے گی۔ لیکن، اس عمل کے ساتھ، غذائی ریشہ، آئرن، اور بہت سے بی وٹامنز کو ہٹا دیا جاتا ہے.
افزودہ اناج۔ افزودہ کا مطلب ہے کہ پروسیسنگ کے دوران ضائع ہونے والے کچھ غذائی اجزاء کو تبدیل کر دیا جاتا ہے۔ کچھ افزودہ اناج نے بی وٹامنز کی جگہ لے لی ہے جو ملنگ کے دوران نکال دیے جاتے ہیں۔ مضبوط کرنے کا مطلب ہے کھانے میں کچھ غذائی اجزاء شامل کرنا جو قدرتی طور پر نہیں ہوتے ہیں۔ زیادہ تر بہتر اناج کو افزودہ کیا جاتا ہے، اور بہت سے افزودہ اناج دیگر وٹامنز اور معدنیات جیسے فولک ایسڈ اور آئرن سے بھی مضبوط ہوتے ہیں۔ سارا اناج مضبوط ہو سکتا ہے یا نہیں۔
اناج بہت اہم ہیں کیونکہ یہ پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس اور کچھ اہم وٹامنز (بی وٹامنز- تھامین، رائبوفلاوین، نیاسین، اور فولیٹ)، اور معدنیات (آئرن، میگنیشیم، اور سیلینیم) کے ساتھ ساتھ فائبر کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ فائبر ہماری ہاضمہ صحت اور آنتوں کی باقاعدہ حرکت کے لیے اہم ہے، اور یہ آپ کو زیادہ دیر تک بھر پور محسوس کرنے میں بھی مدد کرتا ہے، کولیسٹرول اور بلڈ شوگر کی سطح کو بہتر بنا سکتا ہے، اور کچھ بیماریوں سے بچاؤ میں مدد کر سکتا ہے۔
بہتر اناج پر پورے اناج کا انتخاب دل کی بیماری، قسم 2 ذیابیطس، کینسر، اور مزید کے کم خطرات سے منسلک کیا گیا ہے.
اناج ہو سکتے ہیں:
1. اناج ، جو ہو سکتا ہے:
گرم موسم کے اناج
"گرم موسم" کے اناج نرم ہوتے ہیں اور گرم موسم کو ترجیح دیتے ہیں۔ ان میں شامل ہیں:
ٹھنڈے موسم کے اناج
"ٹھنڈے موسم" کے اناج ایسے پودے ہیں جو اعتدال پسند موسم میں اچھی طرح اگتے ہیں اور گرم موسم میں بڑھنا بند ہو جاتے ہیں۔ یہ شامل ہیں:
2. چھدم سیریل اناج
یہ ایک قسم کے اناج ہیں جو گھاس پر نہیں اگتے لیکن دوسرے اناج کی طرح استعمال ہوتے ہیں۔ ان میں سے کچھ یہ ہیں:
3. دالیں
دالیں سالانہ فصلیں ہیں جو ایک سے 12 کے درمیان اناج یا بیج دیتی ہیں۔ "دالیں" کی اصطلاح صرف ان فصلوں تک محدود ہے جو صرف خشک اناج کے طور پر کاٹی جاتی ہیں، جو انہیں سبزیوں کی دوسری فصلوں سے ممتاز کرتی ہے جو سبز ہونے کے باوجود کاٹی جاتی ہیں۔ یہ شامل ہیں:
4. تیل کے بیج
تیل کے بیج وہ اناج ہیں جو ان کے پیدا کردہ تیل کے مواد کے لیے قیمتی ہیں۔ وہ ہو سکتے ہیں:
سرسوں کا خاندان
ایسٹر فیملی
دوسرے خاندان
