Barchamiz bilamizki, sog'lom ovqatlanish bizning salomatligimiz va umumiy farovonligimiz uchun juda muhimdir. Kundalik ratsionimizga kiritilishi kerak bo'lgan eng sog'lom oziq-ovqatlardan biri DONLARdir . Ushbu darsda biz don haqida bilib olamiz va muhokama qilamiz:
Don - bu odam yoki hayvonlarning iste'moli uchun yig'ib olinadigan mayda, qattiq, quruq urug'dir - qobig'i yoki meva qatlami biriktirilgan yoki bo'lmagan. Donli ekin - don hosil qiluvchi o'simlik.
Donlar odatda "don ekinlari" yoki "don donlari" deb ataladi va gulli o'simliklarning eng katta oilalaridan biri bo'lgan Poaceae ga tegishli o'ziga xos o'tlarning qutulish mumkin bo'lgan urug'laridir.
Haqiqiy don donalarida bir nechta turli xil donalar mavjud. Donlarga misollar :
Bug'doy, guruch, jo'xori, makkajo'xori uni, arpa yoki boshqa donli dondan tayyorlangan har qanday oziq-ovqat don mahsulotidir . Non, makaron, nonushta donlari, guruch va tortillalar don mahsulotlariga misoldir.
Biz ajratamiz:
Butun donlar oddiy donalar bo'lib, ularning uch qismi ham buzilmagan. Ularning uchta qismi kepak (oziqlantiruvchi tashqi qatlam), urug' (urug'ning ozuqaviy moddalarga boy embrioni) va endosperm (nisbiy kraxmalli uglevodlarga boy bo'lgan oziq-ovqat ta'minoti) dan iborat.
To'liq donalar oqsillar, tolalar, B vitaminlari, antioksidantlar va iz minerallar (temir, sink, mis va magniy) kabi ozuqaviy moddalar bilan to'ldirilgan. To'liq donlarga boy parhez semizlik, yurak kasalliklari, 2-toifa diabet va saratonning ayrim shakllari xavfini kamaytirishi ko'rsatildi.
Qayta qilingan donalar maydalangan, bu jarayon kepak va mikrobni olib tashlaydi. Shunday qilib, donalar yanada nozik tuzilishga ega bo'ladi va ularning saqlash muddati yaxshilanadi. Ammo, bu jarayon bilan xun tolasi, temir va ko'plab B vitaminlari chiqariladi.
Boyitilgan donalar. Boyitilgan, qayta ishlash jarayonida yo'qolgan ozuqa moddalarining bir qismi almashtiriladi. Ba'zi boyitilgan donalar frezalash paytida olib tashlanadigan B vitaminlari o'rnini egalladi. Boyitish deganda oziq-ovqat tarkibiga tabiiy ravishda bo'lmaydigan ozuqa moddalarini qo'shish tushuniladi. Ko'pgina tozalangan donalar boyitilgan va ko'plab boyitilgan donalar foliy kislotasi va temir kabi boshqa vitaminlar va minerallar bilan boyitilgan. To'liq donalar mustahkamlanishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin.
Donlar juda muhim, chunki ular murakkab uglevodlar va ba'zi asosiy vitaminlar (B vitaminlari - tiamin, riboflavin, niatsin va folat), minerallar (temir, magniy va selen), shuningdek, tolalarning yaxshi manbaidir. Elyaf bizning ovqat hazm qilishimiz va ichaklarning muntazam harakatlanishi uchun muhim ahamiyatga ega, shuningdek, sizni uzoqroq vaqt davomida to'liq his qilishingizga yordam beradi, xolesterin va qon shakar darajasini yaxshilaydi va ba'zi kasalliklarning oldini olishga yordam beradi.
Tozalangan donlardan ko'ra butun donni tanlash yurak xastaliklari, 2-toifa diabet, saraton va boshqalar xavfini kamaytirish bilan bog'liq.
Donlar bo'lishi mumkin:
1. Yorma , bu quyidagilar bo'lishi mumkin:
Issiq mavsumdagi donlar
"Issiq mavsum" donlari yumshoq va issiq havoni afzal ko'radi. Ularga quyidagilar kiradi:
Sovuq mavsumdagi donlar
"Salqin mavsum" donlari mo''tadil havoda yaxshi o'sadigan va issiq havoda o'sishni to'xtatadigan o'simliklardir. Bularga quyidagilar kiradi:
2. Pseudo-don donalari
Bu o'tlarda o'smaydigan, ammo boshqa don ekinlari kabi ishlatiladigan donlarning bir turi. Ulardan ba'zilari:
3. Pulslar
Dukkaklilar - bir dan 12 gacha don yoki urug' beradigan yillik ekinlar. "Dulyar" atamasi faqat quruq don sifatida yig'ib olingan ekinlar uchun cheklangan bo'lib, bu ularni yashil holda yig'ib olinadigan boshqa sabzavot ekinlaridan ajratib turadi. Bularga quyidagilar kiradi:
4. Yog'li o'simliklar
Yog'li urug'lar - ular ishlab chiqaradigan yog' miqdori uchun qimmatli bo'lgan donalar. Ular bo'lishi mumkin:
Xantal oilasi
Aster oilasi
Boshqa oilalar
