Nous sommes tous impliqués dans plusieurs activités chaque jour. Pour mener à bien ces activités, nous avons besoin d'énergie. Cette énergie provient des aliments que nous consommons. Les aliments que nous choisissons de manger déterminent les nutriments que notre corps recevra et en quelles quantités. Dans cette leçon, nous allons aborder :
La nutrition est l'étude de la façon dont les aliments et les boissons affectent la santé de notre corps. Il explique les processus physiologiques et biochimiques impliqués dans l'alimentation de notre corps. Les substances contenues dans les aliments qui fournissent de l'énergie et aident notre corps à survivre et à rester en bonne santé sont appelées "nutriments".
Pour rester en bonne santé, vous devez manger des repas sains remplis d'une variété d'aliments riches en nutriments et éviter une mauvaise alimentation pauvre en nutriments. Il existe sept grandes classes de nutriments : les glucides, les lipides, les fibres alimentaires, les minéraux, les protéines, les vitamines et l'eau.
Pour fonctionner, notre corps utilise quotidiennement des nutriments. Une bonne nutrition est importante pour la santé physique, mentale et émotionnelle. Par conséquent, il est important que nous réapprovisionnions notre corps avec le bon équilibre d'aliments et de liquides pour répondre aux besoins de notre corps. Lorsque notre corps ne reçoit pas tous les nutriments dont il a besoin, il en résulte des carences nutritionnelles, qui empêchent notre corps de fonctionner efficacement et causent des problèmes de santé. Les aliments que nous choisissons de manger ont un impact sur notre niveau d'énergie et sur la façon dont nous nous sentons tout au long de la journée.
Une calorie est une unité d'énergie. Les calories contenues dans les aliments que nous consommons fournissent de l'énergie sous forme de chaleur pour que notre corps reste en bonne santé. Nous avons besoin de manger une certaine quantité de calories juste pour maintenir la vie.
Toutes les calories ne sont pas les mêmes. Le nombre de calories ne signifie pas que les aliments sont nutritifs. La densité énergétique des nutriments est la quantité de nutriments par gramme d'aliment par rapport aux calories qu'il contient.
Vous pouvez consommer 150 calories en mangeant une boule de crème glacée ou en mangeant 30 tasses de laitue. Une boule de crème glacée est une calorie vide et la laitue est riche en nutriments tels que les vitamines A et K, le calcium, le potassium et le folate.
Nous avons tous besoin d'énergie pour grandir, rester en vie, rester au chaud et être actif. L'énergie est fournie par les glucides, les protéines et les lipides contenus dans les aliments et les boissons que nous consommons.
L'énergie est mesurée en unités de kilocalories (kcal) ou kilojoules (kJ). Une kilocalorie (1 kcal) équivaut à 4,18 kilojoules (4,18 kJ).
La quantité d'énergie qu'un aliment contient par gramme est connue sous le nom de densité énergétique . Nous pouvons donc décrire les graisses comme étant plus denses en énergie que les protéines ou les glucides.
Le contenu énergétique total d'un aliment peut être trouvé en le brûlant et en mesurant la quantité de chaleur dégagée. Les aliments contenant moins de calories par gramme, tels que les fruits, les légumes, les soupes faibles en gras, les protéines maigres et les aliments riches en fibres, ont une densité énergétique relativement faible. Les aliments à haute teneur en matières grasses et/ou à faible teneur en eau tels que le chocolat, les gâteaux, les biscuits, les aliments frits et les collations, le beurre et les huiles ont une densité énergétique relativement élevée.
Différentes personnes ont besoin de différentes quantités d'énergie. La quantité nécessaire pour maintenir un poids santé dépend de votre taux métabolique basal (BMR) , qui est la quantité minimale d'énergie que votre corps utilise pour maintenir les fonctions corporelles de base comme la respiration et le rythme cardiaque. Certaines activités consomment plus d'énergie que d'autres. Par exemple, courir consommera plus d'énergie qu'une marche douce et ramer consommera plus d'énergie que dactylographier.
Plus vous êtes actif, plus votre corps consomme d'énergie. Voici quelques activités à haute énergie qui aident à brûler des calories.
Une bonne nutrition nécessite d'atteindre l'homéostasie énergétique. L'homéostasie énergétique est un équilibre entre l'énergie consommée dans les aliments et l'énergie dépensée dans le métabolisme et l'activité physique. Si plus d'énergie est consommée sous forme de nourriture qu'il n'en est utilisé pour le métabolisme et l'activité, alors l'énergie supplémentaire est stockée sous forme de graisse. Le cerveau humain, en particulier l'hypothalamus, joue un rôle central dans la régulation de l'homéostasie énergétique. Sur la base des signaux biochimiques du corps, l'hypothalamus génère un sentiment de faim ou de satiété selon les besoins pour maintenir l'équilibre énergétique. L'homéostasie énergétique dépend également des choix alimentaires, des habitudes alimentaires et des niveaux d'activité.
La malnutrition est la condition de ne pas consommer suffisamment ou de consommer trop d'un nutriment ou de nutriments. Il existe les formes de nutrition:
L'objectif d'une alimentation saine est de consommer la quantité appropriée de chaque nutriment pour répondre aux besoins en nutriments et en énergie.
Voici quelques étiquettes courantes sur les informations nutritionnelles :
Apports nutritionnels de référence (ANREF) est le terme général désignant un ensemble de valeurs de référence utilisées pour planifier et évaluer les apports nutritionnels des personnes en bonne santé. Ces valeurs, qui varient selon l'âge et le sexe, comprennent :
| Apport Alimentaire Recommandé (AJR) | Apport quotidien moyen suffisant pour répondre aux besoins nutritionnels des personnes en bonne santé. |
| Apport suffisant (AI) | Niveau moyen d'éléments nutritifs consommés quotidiennement par une population typique en bonne santé et supposé suffisant pour les besoins de la population. |
| Niveau d'admission supérieur tolérable (UL) | Apport quotidien maximal peu susceptible de provoquer des effets néfastes sur la santé. |
| Valeur quotidienne (DV) | Quantités de référence (exprimées en grammes, milligrammes ou microgrammes) de nutriments à consommer ou à ne pas dépasser chaque jour. |
La plupart des aliments et boissons emballés ont des étiquettes de valeur nutritive. L'étiquette de la valeur nutritive fournit des informations détaillées sur la teneur en éléments nutritifs d'un aliment, comme la quantité de matières grasses, de sucre, de sodium et de fibres qu'il contient. Ci-dessous un exemple d'étiquette nutritionnelle :
N'oubliez pas : Le nombre de calories que vous consommez dépend du nombre de portions que vous consommez. Manger trop de calories par jour est lié à la prise de poids.
- 5% DV ou moins d'un nutriment par portion est considéré comme faible
- 20 % VQ ou plus d'un nutriment par portion est considéré comme élevé
Le plus souvent, choisissez des aliments qui sont :
L'une des meilleures façons de manger des repas plus sains consiste à utiliser le visuel suivant pour déterminer ce qu'il y a dans votre assiette. Sélectionnez des aliments parmi cinq groupes alimentaires différents : légumes, fruits, céréales, protéines et produits laitiers. Environ la moitié de la nourriture dans votre assiette devrait être composée de légumes et de fruits, et l'autre moitié devrait être composée de céréales et de protéines. Une portion de produits laitiers comme le lait, le fromage et le yogourt devrait également accompagner chaque repas.
