私たちは皆、毎日いくつかの活動に関わっています。これらの活動を行うためには、エネルギーが必要です。このエネルギーは、私たちが消費する食物から得られます。私たちが食べる食品によって、私たちの体が受け取る栄養素とその量が決まります。このレッスンでは、次のことについて説明します。
栄養とは、食べ物や飲み物が私たちの体の健康にどのように影響するかを研究することです。それは私たちの体に栄養を与えることに関与する生理学的および生化学的プロセスを説明しています.エネルギーを提供し、私たちの体が機能し続け、健康を維持するのを助ける食物中の物質は「栄養素」と呼ばれます.
健康を維持するためには、さまざまな栄養価の高い食品を豊富に含む健康的な食事を食べ、栄養素が不足している貧しい食事を避ける必要があります.栄養素には、炭水化物、脂肪、食物繊維、ミネラル、タンパク質、ビタミン、水の 7 つの主要なクラスがあります。
機能するために、私たちの体は毎日栄養素を使用しています。良好な栄養は、身体的、精神的、感情的な健康にとって重要です。したがって、体のニーズを満たすために、適切なバランスの食品と液体を体に補給することが重要です.私たちの体が必要とするすべての栄養素を摂取できないと、栄養不足になり、体が効率的に機能するのを妨げ、健康上の問題を引き起こします.私たちが食べる食品は、私たちのエネルギーレベルや一日の気分に影響を与えます。
カロリーはエネルギーの単位です。私たちが食べる食品のカロリーは、私たちの体が健康を維持するための熱の形でエネルギーを提供します.生命を維持するためには、一定量のカロリーを摂取する必要があります。
すべてのカロリーは同じではありません。カロリー数は、食べ物が栄養価が高いという意味ではありません。栄養エネルギー密度は、食品に含まれるカロリーと比較した、食品 1 グラムあたりの栄養素の量です。
1スクープのアイスクリームを食べるか、30カップのレタスを食べることで、150カロリーを消費することができます.アイスクリーム 1 杯分はカロリーゼロで、レタスにはビタミン A と K、カルシウム、カリウム、葉酸などの栄養素が豊富に含まれています。
私たちは皆、成長し、生き続け、暖かく保ち、活動するためのエネルギーを必要としています。エネルギーは、私たちが消費する食べ物や飲み物に含まれる炭水化物、タンパク質、脂肪によって供給されます。
エネルギーは、キロカロリー (kcal) またはキロジュール (kJ) の単位で測定されます。 1 キロカロリー (1 kcal) は 4.18 キロジュール (4.18 kJ) に相当します。
食品に含まれるグラムあたりのエネルギー量はエネルギー密度として知られているため、脂肪はタンパク質や炭水化物よりもエネルギー密度が高いと言えます.
食品の総エネルギー含有量は、食品を燃焼させて放出される熱量を測定することで知ることができます。果物、野菜、低脂肪スープ、赤身のタンパク質、繊維が豊富な食品など、グラムあたりのカロリーが少ない食品は、エネルギー密度が比較的低くなります。チョコレート、ケーキ、ビスケット、揚げ物やスナック、バター、油などの高脂肪および/または低水分の食品は、比較的高いエネルギー密度を持っています。
人によって必要なエネルギー量は異なります。健康的な体重を維持するために必要な量は、呼吸や心拍などの基本的な身体機能を維持するために体が使用するエネルギーの最小量である基礎代謝率 (BMR)によって異なります。いくつかの活動は、他の活動よりも多くのエネルギーを消費します。たとえば、ランニングはゆっくり歩くよりも多くのエネルギーを消費し、ローイングはタイピングよりも多くのエネルギーを消費します。
活動的であればあるほど、体はより多くのエネルギーを消費します。カロリー燃焼に役立つ高エネルギー活動をいくつか紹介します。
良好な栄養には、エネルギーの恒常性を達成することが必要です。エネルギー恒常性とは、食物で消費されるエネルギーと、代謝や身体活動で消費されるエネルギーとのバランスです。代謝や活動に使われるよりも多くのエネルギーが食物として摂取されると、余分なエネルギーは脂肪として蓄えられます.人間の脳、特に視床下部は、エネルギー恒常性の調節において中心的な役割を果たしています。体からの生化学的信号に基づいて、視床下部はエネルギーバランスを維持するために必要に応じて空腹感または満腹感を生み出します。エネルギー恒常性は、食事の選択、食習慣、および活動レベルにも依存します。
栄養失調とは、栄養素や栄養素を十分に摂取していない、または過剰に摂取している状態です。栄養の形態があります：
健康的な食事の目標は、栄養素とエネルギーのニーズを満たすために、各栄養素を適切な量で摂取することです.
栄養情報に関するいくつかの一般的なラベルには、次のものがあります。
食事基準摂取量 (DRI) は、健康な人の栄養摂取量を計画および評価するために使用される一連の基準値の総称です。年齢と性別によって異なるこれらの値には、次のものがあります。
| 推奨される食事許容量 (RDA) | 健康な人の栄養要件を満たすのに十分な 1 日平均摂取量。 |
| 十分な摂取量（AI） | 典型的な健康な集団が毎日摂取する平均的な栄養素レベルで、その集団のニーズに十分であると想定されています。 |
| 許容上限摂取量 (UL) | 1 日最大摂取量は、健康への悪影響を引き起こす可能性は低いです。 |
| デイリー バリュー (DV) | 毎日摂取する、または超えてはならない栄養素の基準量 (グラム、ミリグラム、またはマイクログラムで表される)。 |
包装された食品や飲料のほとんどには、栄養成分表示が付いています。栄養成分表には、脂肪、砂糖、ナトリウム、繊維の量など、食品の栄養成分に関する詳細情報が記載されています。以下は、栄養表示の例です。
覚えておいてください：あなたが食べるカロリーの数は、あなたが消費するサービングの数によって異なります. 1 日のカロリー摂取量が多すぎると、体重増加につながります。
- サービングあたりの栄養素の 5% DV 以下は低いと見なされます
- サービングあたりの栄養素の 20% DV またはそれ以上は、高いと見なされます
多くの場合、次の食品を選択します。
より健康的な食事をする最善の方法の 1 つは、次のビジュアルを使用して、お皿に何があるかを判断することです。野菜、果物、穀物、タンパク質、乳製品の 5 つの異なる食品グループから食品を選択します。皿にのせる食べ物の約半分は野菜と果物、残りの半分は穀物とタンパク質にする必要があります。牛乳、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品も各食事に添える必要があります。
