বেসিক কুকিং
রান্না করা ততটা কঠিন নয় যতটা মানুষ দেখতে পারে। যাইহোক, এর জন্য আপনার কিছু দক্ষতা প্রয়োজন। নীচে কিছু রান্নার দক্ষতা রয়েছে যা আপনি সাধারণ কিছু খাবার প্রস্তুত করতে সহায়ক পাবেন। তালিকাটি সম্পূর্ণ নয় তবে এটি আপনাকে কিছু মৌলিক রান্নার দক্ষতা শেখার সুযোগ দেবে।
- স্মুদি তৈরি করা। একটি ভাল স্মুদি শুধু দই এবং মিশ্রিত ফলের চেয়ে বেশি প্রয়োজন। যাইহোক, একটি স্মুদি তৈরি করা আপনি যতটা কঠিন মনে করেন ততটা কঠিন নয়। স্মুদি তৈরিতে চেষ্টা করার মতো একটি ভালো নিয়ম হল ১ কাপ ফল, ¾ কাপ তরল, বরফ এবং এক চামচ বীজ মাখন বা বাদাম মাখন (এক চতুর্থাংশ অ্যাভোকাডোও ব্যবহার করা যেতে পারে)। এক মুঠো পালং শাক অন্তর্ভুক্ত করাও ভাল। যদি আপনি একটি ঘন মসৃণতা চান, অর্ধ হিমায়িত কলা যোগ করতে ভুলবেন না। একটি মিষ্টি মসৃণতা পেতে আপনি এক চামচ মধু যোগ করতে পারেন।
- পাস্তা বানানো। কয়েক চিমটি কোশার লবণ সমৃদ্ধ জল সিদ্ধ করুন। পরবর্তী ধাপ হল পাস্তা stirেলে, নাড়ুন এবং প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসারে রান্না করুন। পাস্তা একটি কলান্দার মধ্যে নিষ্কাশন করুন এবং তারপর একটু জলপাই তেল দিয়ে ডুবান (এটি স্টিকি নুডলস প্রতিরোধ করার জন্য করা হয়)। আপনি যে পরিমাণ পানি ব্যবহার করেন সে বিষয়ে অতিরিক্ত সতর্কতা অবলম্বন করা ভালো। খুব বেশি পানি দেবেন না, শুধু যথেষ্ট রাখুন।
- সালাদ তৈরি করা। সালাদ তৈরির চাবিকাঠি হল সৃজনশীল হওয়া এবং বিভিন্ন শাকসবজি যেমন পালং শাক, আড়ুগুলা, ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং কুচি করা কলের ব্যবহার শুরু করা। ভাজা বা কাঁচা শাকসবজি, এক মুঠো বীজ বা বাদাম এবং ফলের কয়েক টুকরো যোগ করুন। অবশেষে, ভিনাইগ্রেট দিয়ে শুকনো বৃষ্টি যা আপনি আরামদায়কভাবে তৈরি করতে পারেন।
- মুরগি রান্না করা। এই তালিকায় এটি সবচেয়ে সহজ দক্ষতা হতে পারে। আপনি যদি ওভেন ব্যবহার করেন, শুধু 400 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং একটি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাগান। বেকিং শীটে মুরগি (উরু বা স্তন) রাখুন, তেল দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং তারপর মরিচ এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বেক করুন যতক্ষণ না মুরগি একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা প্রায় 165 ডিগ্রী পর্যন্ত পৌঁছায়। প্রতি 20 মিনিটের পরে চেক করা শুরু করুন, এটি আনুমানিক 35 মিনিট সময় নিতে হবে। এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে কাঁচা মুরগি সালমোনেলা বহন করে, তাই প্রচুর পরিমাণে সাবান এবং গরম জল দিয়ে স্পর্শ করা প্রতিটি পৃষ্ঠ পরিষ্কার করা গুরুত্বপূর্ণ।
- বেকিং মাছ। বেকিং মুরগির মতো, মাছ বেক করাও সহজ। ওভেন 425 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং একটি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাগান। আপনার মাছকে বেকিং শীটে রাখুন, তেল দিয়ে ঝরান এবং মরিচ এবং লবণ ছিটিয়ে দিন। উল্টান এবং পুনরাবৃত্তি করুন। যদি মাছের চামড়া থাকে তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি এটিকে চামড়ার পাশে বেক করুন। মাছকে প্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করুন, অথবা কাঁটাচামচ দিয়ে পোকানোর সময় মাছটি ফুলে যায়।
- সবজি ভাজা। ভাজা শাকসবজি খাবারের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশ। ওভেন 400 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং কাটা শুরু করুন। শাকসবজি তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভাজুন এবং ভাজুন যতক্ষণ না শাকসবজি নরম হয় এবং কেবল বাদামী হওয়া শুরু করে।
- ভিনিগ্রেট এবং অন্যান্য ড্রেসিং তৈরি করা। একটি সাধারণ ভিনিগ্রেট হল অ্যাসিড এবং তেলের মিশ্রণ (যেমন ভিনেগার বা লেবুর রস), যা প্রায়শই ভেষজ, লবণ এবং মরিচের সাথে পাকা হয়। ড্রেসিংকে ইমালসিফাই করার জন্য (অদ্ভুত বালসামিক এবং তৈলাক্ত বুদবুদে আলাদা নয়), অ্যাসিডের একটি অংশে তেলের তিনটি অংশের রেশন দিয়ে আটকে থাকুন। মসৃণ ড্রেসিং যাতে ভেঙে না যায় সেজন্য এক চামচ সরিষা যোগ করুন। একবার আপনি সহজ ভিনিগ্রেটে দক্ষতা অর্জন করার পরে, নতুন মশলা এবং ইমালসিফায়ারগুলি যেমন হুমমাস, ম্যাপেল সিরাপ এবং মিসো পেস্ট ব্যবহার করে দেখুন।
