آشپزی اولیه
آشپزی آنقدرها هم که اغلب مردم ممکن است به نظرشان سخت باشد، سخت نیست. با این حال، به شما نیاز به مهارت هایی دارد. در زیر برخی از مهارت های آشپزی آورده شده است که در تهیه برخی از وعده های غذایی رایج به شما کمک خواهد کرد. لیست کامل نیست اما به شما فرصتی می دهد تا برخی از مهارت های اولیه آشپزی را بیاموزید.
- درست کردن اسموتی. یک اسموتی خوب به چیزی بیش از ماست و میوه های مخلوط نیاز دارد. با این حال، درست کردن اسموتی آنقدرها هم که فکر می کنید سخت نیست. یک قانون خوب که ارزش امتحان کردن در تهیه اسموتی را دارد این است که از 1 فنجان میوه، ¾ فنجان مایع، یخ و یک قاشق کره دانه یا کره آجیل استفاده کنید (یک چهارم آووکادو نیز می تواند استفاده شود). همچنین خوب است یک مشت اسفناج نیز اضافه کنید. اگر می خواهید اسموتی غلیظ تری داشته باشید، حتما نصف موز یخ زده اضافه کنید. همچنین می توانید یک قاشق عسل اضافه کنید تا اسموتی شیرین تری داشته باشید.
- درست کردن ماکارونی. آب حاوی چند پیمانه نمک کوشر را بجوشانید. مرحله بعدی ریختن پاستا، هم زدن و پختن طبق دستورالعمل بسته است. پاستا را در آبکش بریزید و سپس با کمی روغن زیتون بریزید (این کار برای جلوگیری از چسبندگی رشته انجام می شود). خوب است در مقدار آبی که استفاده می کنید احتیاط بیشتری کنید. آب زیاد نریزید فقط کافی است.
- درست کردن سالاد. نکته کلیدی در تهیه سالاد این است که خلاق باشید و شروع به استفاده از سبزیجات مختلف مانند اسفناج، آرگولا، کلم بروکسل و کلم پیچ خرد شده کنید. سبزیجات برشته یا خام، یک مشت دانه یا آجیل و چند تکه میوه را اضافه کنید. در آخر با وینگرتی که راحت می توانید درست کنید، بریزید.
- پختن مرغ. این ممکن است ساده ترین مهارت در این لیست باشد. اگر از فر استفاده می کنید، فقط با دمای 400 درجه گرم کنید و یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. مرغ (ران یا سینه) را روی سینی فر قرار دهید، روغن بپاشید و سپس فلفل و نمک بپاشید. بپزید تا مرغ به دمای داخلی حدود 165 درجه برسد. بعد از هر 20 دقیقه شروع به بررسی کنید، این باید تقریباً 35 دقیقه طول بکشد. توجه به این نکته مهم است که مرغ خام سالمونلا را با خود حمل می کند، بنابراین تمیز کردن هر سطحی که با مقدار زیادی صابون و آب داغ لمس می شود مهم است.
- پخت ماهی. درست مانند پخت مرغ، پخت ماهی نیز آسان است. فر را با دمای 425 درجه گرم کنید و یک ورقه فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. ماهی خود را روی سینی فر قرار دهید، روغن بپاشید و با فلفل و نمک بپاشید. ورق بزنید و تکرار کنید. اگر ماهی پوست دارد، حتماً آن را به صورت پوست بپزید. ماهی را حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که ماهی با چنگال پوسته می شود، بپزید.
- تفت دادن سبزیجات. سبزیجات برشته بخش بسیار مهمی از یک وعده غذایی را تشکیل می دهند. فر را با دمای 400 درجه گرم کنید و شروع به خرد کردن کنید. سبزیجات را با روغن، نمک و فلفل آغشته کنید و آنقدر بپزید تا سبزیجات نرم شوند و تازه شروع به قهوه ای شدن کنند.
- درست کردن وینگرت و سایر سس ها. وینگرت ساده مخلوطی از اسید و روغن (مانند سرکه یا آب لیمو) است که اغلب با گیاهان، نمک و فلفل چاشنی می شود. برای اینکه سس امولسیون شود (به حباب های بالزامیک و روغنی عجیب و غریب جدا نشود)، یک سهمیه از سه قسمت روغن را به یک قسمت اسید بچسبانید. یک قاشق خردل به آن اضافه کنید تا مطمئن شوید که سس صاف نشکند. پس از تسلط بر وینگرت ساده، چاشنی ها و امولسیفایرهای جدید مانند هوموس، شربت افرا و خمیر میسو را امتحان کنید.
