АНХАН ХООЛ ХИЙХ
Ихэнх хүмүүс хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Гэсэн хэдий ч энэ нь танд тодорхой ур чадвар шаарддаг. Нийтлэг хоол бэлтгэхэд тустай хоол хийх ур чадваруудыг доор харуулав. Жагсаалт нь бүрэн гүйцэд биш боловч хоол хийх үндсэн ур чадваруудыг сурах боломжийг танд олгоно.
- Сүүти хийж байна. Сайн смүүти нь зөвхөн тараг, холимог жимсээс илүү зүйлийг шаарддаг. Гэсэн хэдий ч смүүти хийх нь таны бодож байгаа шиг хэцүү биш юм. Сүүти хийхдээ 1 аяга жимс, ¾ аяга шингэн, мөс, нэг халбага цөцгийн тос эсвэл самарны тос (авокадогийн дөрөвний нэгийг бас хэрэглэж болно) хэрэглэх нь зүйтэй. Мөн цөөн хэдэн бууцай оруулах нь сайн хэрэг. Хэрэв та зузаан смүүти авахыг хүсч байвал хөлдөөсөн гадил жимсний хагасыг нэмж оруулахаа мартуузай. Мөн амтат смүүти авахын тулд нэг халбага зөгийн бал нэмж болно.
- Гоймон хийж байна. Хэд хэдэн чимх косер давс агуулсан ус буцалгана. Дараагийн алхам бол багцын зааврын дагуу гоймон асгаж, хутгаж, хоол хийх явдал юм. Гоймоныг коланд руу хийж, дараа нь бага зэрэг оливын тосоор угаана (энэ нь наалдамхай гоймоноос сэргийлэхийн тулд хийгддэг). Хэрэглэж буй усныхаа хэмжээг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Хэт их ус бүү хий, хангалттай ус хийнэ.
- Салат хийж байна. Салат хийх гол зүйл бол бүтээлч байж, бууцай, аругула, Брюссель нахиа, жижиглэсэн байцаа гэх мэт өөр өөр ногоонуудыг хэрэглэж эхлэх явдал юм. Шарж эсвэл түүхий ногоо, цөөн тооны үр, самар, хэдэн зүсмэл жимс нэмнэ. Эцэст нь тав тухтай хийж болох винигреттээр дуслаарай.
- Тахианы мах хийх. Энэ жагсаалтын хамгийн энгийн ур чадвар байж магадгүй юм. Хэрэв та зуух ашиглаж байгаа бол зүгээр л 400 градус хүртэл халаагаад жигд цаасаар жигд хуудсан дээр тавина. Тахианы махыг (гуя эсвэл хөх) жигд хуудсан дээр тавиад тосоор дусааж, дараа нь чинжүү, давс цацна. Тахианы махыг 165 градусын дотоод температурт хүрэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй. 20 минут тутамд шалгаж эхлэхэд ойролцоогоор 35 минут болно. Түүхий тахианы мах нь сальмонелла тээдэг тул шүргэсэн бүх гадаргууг саван, халуун усаар цэвэрлэх нь чухал юм.
- Загас жигнэх. Тахианы махыг жигнэхтэй адил загасыг жигнэх нь бас хялбар байдаг. Зуухыг 425 градус хүртэл халааж, жигд цаасаар жигд хуудсан дээр тавина. Загасаа тавган дээр тавиад тосоор дусааж, чинжүү, давс цацна. Эргүүлээд давтана. Загас арьстай бол арьсаа доош нь харж жигнэх хэрэгтэй. Загасыг 20 минут орчим буюу сэрээгээр хатгахад хальслах хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
- Хүнсний ногоо шарах. Шарсан ногоо нь хоолны маш чухал хэсэг болдог. Зуухыг 400 градус хүртэл халааж, жижиглэж эхэлнэ. Хүнсний ногоог тос, давс, перецээр асгаад, ногоо зөөлөн болтол нь шарж эхлэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй.
- Винагрет болон бусад боолт хийх. Энгийн винигрет бол хүчил ба тосны холимог (цуу эсвэл нимбэгний шүүс гэх мэт) бөгөөд ихэвчлэн ургамал, давс, чинжүүтэй амтлагч юм. Боолтыг эмульс болгохын тулд (хачирхалтай бальзам, тослог бөмбөлөг болгон салгаж болохгүй) нэг хэсэг хүчилд гурван хэсэг тос нэмнэ. Гөлгөр боолт тасрахгүй байхын тулд нэг халбага гич нэмнэ. Энгийн винигретийг эзэмшсэн бол ялзмаг, агч сироп, мисо оо зэрэг шинэ амтлагч, эмульгаторуудыг туршаад үзээрэй.
