لكي نكون بصحة جيدة ، يجب أن تعمل أجسامنا بشكل صحيح. لكي يعمل الجسم بشكل صحيح ، فإنه يحتاج إلى مغذيات. المغذيات هي مركبات في الأطعمة الأساسية للحياة والصحة ، تمدنا بالطاقة. إنها اللبنات الأساسية للإصلاح والنمو ، والمواد اللازمة لتنظيم العمليات الكيميائية. العناصر الغذائية الستة الأساسية هي الفيتامينات والمعادن والبروتينات والدهون والماء والكربوهيدرات. تنقسم هذه العناصر الغذائية إلى مجموعتين رئيسيتين ، اعتمادًا على الكمية التي يحتاجها جسمنا.
من المهم التمييز بين أن المغذيات الكبيرة والصغرى هي العناصر الغذائية الموجودة في مجموعات الأطعمة والأغذية ، وليست أغذية أو مجموعات غذائية.
في هذا الدرس ، سنناقش عن كثب المغذيات الدقيقة ، وسنكتشف :
المغذيات الدقيقة هي عناصر أساسية يحتاجها الجسم بكميات قليلة جدًا. لهذا السبب تم تصنيفهم على أنها "ميكرو". ولكن ، حتى بكميات صغيرة ، فإن تأثيرها على صحة الجسم مهم جدًا. المغذيات الدقيقة ضرورية للنمو الصحي والوقاية من الأمراض والرفاهية. يمكن أن يتسبب النقص في أي مغذيات دقيقة في حدوث حالات خطيرة وحتى مهددة للحياة. يستخدم مصطلح "المغذيات الدقيقة" لوصف الفيتامينات والمعادن بشكل عام.
الكميات التي يحتاجها الجسم ليست مؤشرا على أهميتها.
على الرغم من أن كلاهما يعتبر من العناصر الغذائية الدقيقة ، إلا أن الفيتامينات والمعادن تختلف في الطرق الأساسية. الفيتامينات عضوية ويمكن تكسيرها بالحرارة أو الهواء أو الحمض. المعادن غير عضوية وتتمسك بتركيبها الكيميائي.
هذا مهم لأنه يعني أن المعادن يمكن أن تجد طريقها بسهولة إلى جسمك من خلال النباتات والأسماك والحيوانات والسوائل التي تستهلكها. لكنه أكثر صعوبة بالنسبة للفيتامينات الموجودة في الطعام والمصادر الأخرى لأنه أثناء الطهي أو التخزين أو التعرض البسيط ، يمكن تعطيلها.
تلعب المغذيات الدقيقة دورًا رئيسيًا في التمثيل الغذائي والحفاظ على وظيفة الأنسجة. إنها تساعد في إنتاج البروتينات والهرمونات والإنزيمات الضرورية لوظائف الجسم والدماغ.
الفيتامينات ضرورية لوظيفة المناعة ، وإنتاج الطاقة ، وتخثر الدم ، وبعض الوظائف الأخرى. المعادن ضرورية للنمو وصحة العظام وتوازن السوائل والعمليات الأخرى.
المغذيات الدقيقة هي فيتامينات ومعادن.
تصنف الفيتامينات إما للذوبان في الدهون أو للذوبان في الماء . هذا الاختلاف بين المجموعتين مهم جدا. يحدد كيف يعمل كل فيتامين داخل الجسم.
تُستخدم المعادن في مجموعة متنوعة من العمليات الفسيولوجية مثل بناء الدم والعظام ، وإنتاج الهرمونات ، وتنظيم ضربات القلب ، وغير ذلك. هناك نوعان من المعادن: المعادن الكبيرة والمعادن النادرة.
لذلك ، يمكن تقسيم المغذيات الدقيقة إلى أربع مجموعات - الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، والفيتامينات التي تذوب في الدهون ، والمعادن الكبيرة ، والمعادن النزرة.
الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء
الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء هي تلك التي تذوب في الماء ويتم امتصاصها بسهولة في الأنسجة للاستخدام الفوري. يتم امتصاصها في الأمعاء ، وتنتقل مباشرة إلى الدم ، ويتم نقلها إلى الأنسجة التي سيتم استخدامها فيها.
للفيتامينات القابلة للذوبان في الماء العديد من الوظائف في الجسم ، مثل المساعدة في تحرير الطاقة الموجودة في الطعام الذي تتناوله والمساعدة في الحفاظ على صحة الأنسجة.
تشمل الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء:
لا يتم تخزين الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء في الجسم ، فهي تنتقل بحرية عبر الجسم ، وعادة ما تفرز الكلى الكميات الزائدة. هذا هو السبب في أنه من غير المرجح أن تصل إلى مستويات سامة من هذه الفيتامينات. توجد الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء في الأطعمة النباتية والحيوانية أو المكملات الغذائية والتناول اليومي إلزامي.
تساعد هذه الفيتامينات جسمك في الحصول على الطاقة وتقوية الخلايا ، بما في ذلك خلايا الدم الحمراء.
الفيتامينات التي تذوب في الدهون
الفيتامينات التي تذوب في الدهون تذوب في الدهون. يتم امتصاصها مع الدهون في النظام الغذائي ويتم تخزينها في الأنسجة الدهنية في الجسم وفي الكبد.
تشمل الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E و K. وهي موجودة في الأطعمة التي تحتوي على دهون.
تلعب الفيتامينات التي تذوب في الدهون أدوارًا متكاملة في العديد من العمليات الفسيولوجية مثل الرؤية وصحة العظام ووظيفة المناعة والمزيد. للحفاظ على صحة جيدة ، هناك حاجة لكميات صغيرة من هذه الفيتامينات. لا تحتاج إلى تناولها في كثير من الأحيان مثل الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، لأنها مخزنة في الجسم. سوف يمتصون بشكل أفضل عند تناول الدهون معهم. ولأنها يمكن أن تتراكم في الجسم ، فإن فائضها يمكن أن يؤدي إلى تسمم. في حين أن تناول الكثير من فيتامين (أ) أو (د) أو (هـ) نادر الحدوث ، فقد يؤدي إلى آثار جانبية ضارة محتملة.
إنها مهمة لصحة العين ودعم جهاز المناعة. كما أنها تساعد جسمك على التئام الجروح.
المعادن الكبيرة
هناك حاجة إلى عدد من المعادن بكميات كبيرة للحفاظ على الأداء السليم للكائن الحي. يطلق عليهم اسم المعادن الكبيرة.
تشمل المعادن الكبيرة:
إنها ضرورية لصحة العضلات والعظام. كما أنها تلعب دورًا في التحكم في ضغط الدم لديك.
معادن نادرة
تسمى المعادن النادرة أيضًا بالمعادن الدقيقة. إنها معادن أساسية يجب أن نحصل عليها من الطعام ، ولكن على عكس المعادن الكبيرة ، نحتاج إلى كميات أقل منها.
تشمل المعادن النادرة ما يلي:
تعد المعادن النادرة ضرورية لصحة العضلات ، ووظيفة الجهاز العصبي ، وإصلاح الأضرار التي تلحق بالخلايا.
نظرًا لأننا نحصل على المغذيات الدقيقة من الطعام الذي نأكله ، فلنرى ما هي مصادر الغذاء لكل مجموعة من المغذيات الدقيقة.
المغذيات الدقيقة | مصادر الطعام |
| الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء | الفواكه الحمضية والفلفل الحلو والحبوب الكاملة والبيض والخضروات الورقية الداكنة والأسماك واللحوم الخالية من الدهون |
| الفيتامينات التي تذوب في الدهون | الخضار الورقية ، فول الصويا ، اللوز ، البطاطا الحلوة ، والحليب |
| المعادن الكبيرة | منتجات الألبان والفاصوليا السوداء والعدس والموز والأسماك |
| معادن نادرة | المحار والسبانخ والمكسرات مثل الكاجو والبقوليات مثل الفول السوداني |
يمكن تعريف مرض النقص بأنه مرض ناجم عن نقص العناصر الغذائية الأساسية أو العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن في جسم الإنسان.
يمكن تصنيف أمراض العوز إلى نوعين.
أمراض نقص الفيتامينات
أمراض نقص المعادن
أمراض نقص الفيتامينات
أمراض نقص المعادن
