Back to the topics list

mikroelementlər

Sağlam olmağımız üçün bədənimiz düzgün işləməlidir. Bədənin düzgün işləməsi üçün qida maddələrinə ehtiyacı var. Qida maddələri həyat və sağlamlıq üçün vacib olan, bizi enerji ilə təmin edən qidalardakı birləşmələrdir. Onlar təmir və böyümə üçün tikinti blokları və kimyəvi prosesləri tənzimləmək üçün lazım olan maddələrdir. Altı vacib qida elementi vitaminlər, minerallar, zülallar, yağlar, su və karbohidratlardır. Bu qidalar bədənimizin ehtiyac duyduğu miqdardan asılı olaraq iki əsas qrupa bölünür.

• Bədənimizin böyük miqdarda ehtiyac duyduğu qidalara makronutrientlər deyilir. Makronutrientlər qrupu zülallar, yağlar, su və karbohidratlardan ibarətdir.
• Bədənimizin az miqdarda ehtiyac duyduğu qidalara mikroelementlər deyilir. Mikroelementlər qrupu vitamin və minerallardan ibarətdir.

Makro və mikroelementlərin qidalar və qida qrupları içərisində olan qida maddələri olduğunu və onların qida və ya qida qrupları olmadığını fərq etmək vacibdir.

Bu dərsdə biz MİKROQİDALARI yaxından müzakirə edəcəyik və biz bunları öyrənəcəyik:

• Mikronutrientlər nədir?
• Mikroelementlərin funksiyaları.
• Mikroelementlər qrupları.
• Mikroelementlərin qida mənbələri.
• Makronutrient çatışmazlığı.

Mikronutrientlər nədir?

Mikronutrientlər orqanizmə çox az miqdarda lazım olan əsas elementlərdir. Buna görə də onlara "mikro" etiketi qoyulur. Ancaq kiçik miqdarda lazım olsa belə, onların orqanizmin sağlamlığına təsiri çox vacibdir. Mikronutrientlər sağlam inkişaf, xəstəliklərin qarşısının alınması və rifah üçün çox vacibdir. Hər hansı bir mikronutrient çatışmazlığı ağır və hətta həyat üçün təhlükə yarada bilər. "Mikronutrientlər" termini ümumiyyətlə vitamin və mineralları təsvir etmək üçün istifadə olunur.

Bədəndə lazım olan miqdarlar onların əhəmiyyətinin göstəricisi deyil.

Hər ikisi mikroelementlər hesab edilsə də, vitaminlər və minerallar əsas şəkildə fərqlənir. Vitaminlər orqanikdir və istilik, hava və ya turşu ilə parçalana bilər. Minerallar qeyri-üzvidir və kimyəvi quruluşunu saxlayır.

Bu vacibdir, çünki bu o deməkdir ki, minerallar istehlak etdiyiniz bitkilər, balıqlar, heyvanlar və mayelər vasitəsilə bədəninizə asanlıqla daxil ola bilər. Lakin qida və digər mənbələrdən olan vitaminlər üçün bu daha çətindir, çünki bişirmə, saxlama və ya sadə məruz qalma zamanı onlar təsirsiz hala düşə bilər.

Mikroelementlərin funksiyaları

Mikronutrientlər maddələr mübadiləsində və toxuma funksiyasının saxlanmasında mərkəzi rol oynayır. Bədən və beyin funksiyası üçün vacib olan zülalların, hormonların, fermentlərin istehsalına kömək edirlər.

Vitaminlər immunitet funksiyası, enerji istehsalı, qanın laxtalanması və bəzi digər funksiyalar üçün lazımdır. Minerallar böyümə, sümük sağlamlığı, maye balansı və digər proseslər üçün lazımdır.

Mikroelementlər qrupları

Mikroelementlər vitaminlər və minerallardır.

Vitaminlər yağda həll olunan və ya suda həll olunan olaraq təsnif edilir. İki qrup arasındakı bu fərq çox vacibdir. Hər bir vitaminin bədəndə necə hərəkət etdiyini müəyyən edir.

Minerallar qan və sümüklərin qurulması, hormonların istehsalı, ürək döyüntülərinin tənzimlənməsi və s. kimi müxtəlif fizioloji proseslər üçün istifadə olunur. İki növ mineral var: makrominerallar və iz minerallar.

Beləliklə, mikroelementləri dörd qrupa bölmək olar - suda həll olunan vitaminlər, yağda həll olunan vitaminlər, makrominerallar və mikroelementlər.

Suda həll olunan vitaminlər

Suda həll olunan vitaminlər suda həll olunan və dərhal istifadə üçün toxumalara asanlıqla sorulan vitaminlərdir. Bunlar bağırsaqda sorulur, birbaşa qana keçir və istifadə ediləcəyi toxumalara daşınır.

Suda həll olunan vitaminlər bədəndə bir çox funksiyaya malikdir, məsələn, yediyiniz qidada olan enerjini azad etməyə kömək etmək və toxumaları sağlam saxlamağa kömək etmək.

Suda həll olunan vitaminlərə aşağıdakılar daxildir:

• vitamin B kompleksi, o cümlədən B-1 (tiamin) B-2 (riboflavin) B-3 (niasin) B-5 (pantotenik turşu) B-6 (piridoksin) B-7 (biotin) B-9 (fol turşusu) B-12 (kobalamin)
• vitamin C.

Suda həll olunan vitaminlər bədəndə saxlanılmır, bədəndə sərbəst şəkildə dolaşır və artıq miqdarda olanlar adətən böyrəklər tərəfindən xaric olur. Buna görə də bu vitaminlərin toksik səviyyələrinə çatma ehtimalı azdır. Suda həll olunan vitaminlər bitki və heyvan qidalarında və ya pəhriz əlavələrində olur və gündəlik qəbulu məcburidir.

Bu vitaminlər bədəninizin enerji almasına, hüceyrələri, o cümlədən qırmızı qan hüceyrələrini gücləndirməyə kömək edir.

Yağda həll olunan vitaminlər

Yağda həll olunan vitaminlər yağlarda həll olunur. Onlar pəhrizdə yağlarla birlikdə udulur və bədənin yağ toxumasında və qaraciyərdə saxlanılır.

Yağda həll olunan vitaminlərə A, D, E və K daxildir. Onlar yağ tərkibli qidalarda olur.

Yağda həll olunan vitaminlər görmə, sümük sağlamlığı, immunitet funksiyası və s. kimi bir çox fizioloji proseslərdə ayrılmaz rol oynayır. Sağlamlığı qorumaq üçün bu vitaminləri az miqdarda qəbul etmək lazımdır. Onları suda həll olunan vitaminlər qədər tez-tez istehlak etmək lazım deyil, çünki onlar bədəndə saxlanılır. Onlarla birlikdə yağ istehlak edildikdə daha yaxşı əmilir. Bədəndə toplana bildikləri üçün onların artıqlığı toksikliyə səbəb ola bilər. Nadir olsa da, çox miqdarda A, D və ya E vitamini qəbul etmək potensial zərərli yan təsirlərə səbəb ola bilər.

Onlar göz sağlamlığı və immunitet sistemini dəstəkləmək üçün vacibdir. Onlar həmçinin bədəninizə yaraları sağaltmağa kömək edir.

Makrominerallar

Bir orqanizmin düzgün işləməsini təmin etmək üçün bir sıra minerallara böyük miqdarda ehtiyac var. Onlara makrominerallar deyilir.

Makrominerallara aşağıdakılar daxildir:

• kalsium
• Fosfor
• Maqnezium
• natrium
• kalium
• xlorid
• Kükürd

Onlar əzələ və sümük sağlamlığı üçün çox vacibdir. Onlar həmçinin qan təzyiqinizi idarə etməkdə rol oynayırlar.

Mineralları izləyin

İz minerallara mikrominerallar da deyilir. Onlar qidadan almalı olduğumuz əsas minerallardır, lakin makro minerallardan fərqli olaraq onlara daha az miqdarda ehtiyacımız var.

İz minerallara aşağıdakılar daxildir:

• Dəmir
• manqan
• Mis
• Yod
• sink
• Kobalt
• Flüor
• Selenium

İz mineralları əzələ sağlamlığı, sinir sistemi funksiyası və hüceyrələrin zədələnməsini bərpa etmək üçün vacibdir.

Qida mənbələri

Yediyimiz qidalardan mikroelementlər aldığımız üçün gəlin görək mikroelementlərin hər bir qrupunun qida mənbələri nədən ibarətdir.

Mikronutrient çatışmazlığı xəstəlikləri

Çatışmazlıq xəstəliyi insan orqanizmində vitamin və minerallar kimi əsas qida maddələrinin və ya pəhriz elementlərinin çatışmazlığından yaranan bir xəstəlik olaraq təyin edilə bilər.

Çatışmazlıq xəstəlikləri iki növə bölünə bilər.

1. Vitamin çatışmazlığı xəstəlikləri

2. Mineral çatışmazlığı xəstəlikləri

Vitamin çatışmazlığı xəstəlikləri

• Tiamin (Vitamin B1) - Şiddətli çatışmazlıq Beriberi adlı xəstəliyə səbəb olur, simptomlar çəki itkisi, həssas qavrayışın pozulması, zəiflik və əzalarda ağrıdır.
• Niacin (Vitamin B3) - Həyati təhlükəsi olan bir xəstəlik olan Pellagra xəstəliyinə səbəb olur. Semptomlar ishal, dermatit və demansdır.
• Vitamin B6 - Çölyak xəstəliyi, Crohn xəstəliyi və s. kimi son mərhələdə böyrək xəstəlikləri. Simptomlara mikrositar anemiya depressiyası, dermatit və elektroensefaloqrafik anormallıqlar daxildir.
• Folat (Vitamin B9) - Çox yaygındır və çatışmazlıq körpələrdə sinir borusu qüsurları ilə əlaqələndirilir. Serebral fol turşusu çatışmazlığı, normal qan axınına baxmayaraq beyində vitamin konsentrasiyasının aşağı olduğu nadir bir folat çatışmazlığı formasıdır.
• Vitamin B12 - Bu xəstəliyin çatışmazlığı zərərli anemiya, meqaloblastik anemiya, metilmalonik asidemiya və s.
• Askorbin turşusu (Vitamin C) - Çatışmazlıq Skorbüt adlı xəstəliklə nəticələnir və simptomlar diş ətinin qanaması, oynaqlarda şişlik və dəri ləkələridir.
• Kalsiferol (Vitamin D) - Raxit kimi tanınan bir xəstəliyə səbəb olur. Semptomlar dişlərin çürüməsi, sümüklərin və oynaqların zəifləməsidir.
• Retinol (A vitamini) - çatışmazlığı gecə korluğuna və ya niktalopiyaya və keratomalaziyaya səbəb olur. Müalicə edilməzsə, daimi korluğa səbəb ola bilər.

Mineral çatışmazlığı xəstəlikləri

• Dəmir çatışmazlığı ilə müşayiət olunan anemiya bütün dünyada ən çox yayılmış mikronutrient pozuntusudur.
• Yod çatışmazlığı guatrla nəticələnə bilər. Əsas əlamət boynunuzun altındakı şişlikdir.
• Kalsium çatışmazlığı sümüklərdə kalsium sıxlığının azalmasına səbəb olur ki, bu da osteopeniya adlanan vəziyyətə səbəb olur.
• Sink çatışmazlığı dad, qoxu və iştahanın itməsinə səbəb olur.
• Maqneziumun az qəbulu və qan səviyyələri tip 2 diabet, metabolik sindrom, ürək xəstəliyi və osteoporoz da daxil olmaqla bir sıra şərtlərlə əlaqələndirilir.

Xülasə

• Qida maddələri həyat və sağlamlıq üçün vacib olan, bizi enerji ilə təmin edən qidalardakı birləşmələrdir.
• Altı vacib qida elementi vitaminlər, minerallar, zülallar, yağlar, su və karbohidratlardır.
• Bədənimizin böyük miqdarda ehtiyac duyduğu qidalara makronutrientlər deyilir.
• Makronutrientlər qrupu zülallar, yağlar, su və karbohidratlardan ibarətdir.
• Bədənimizin az miqdarda ehtiyac duyduğu qidalara mikroelementlər deyilir.
• Mikroelementlər qrupu vitamin və minerallardan ibarətdir.
• Vitaminlər yağda və suda həll olunanlar olaraq təsnif edilir.
• Minerallar makromineral və ya mikromineral ola bilər.
• İnsan orqanizmində vitamin və minerallar kimi əsas qida maddələrinin və ya pəhriz elementlərinin olmaması çatışmazlıq xəstəliklərinə səbəb ola bilər.