আমাদের সুস্থ থাকার জন্য, আমাদের শরীর সঠিকভাবে কাজ করা উচিত। শরীর সঠিকভাবে কাজ করার জন্য, এর পুষ্টির প্রয়োজন। পুষ্টি হল জীবন ও স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় খাবারের যৌগ, যা আমাদের শক্তি প্রদান করে। তারা মেরামত এবং বৃদ্ধির জন্য বিল্ডিং ব্লক, এবং রাসায়নিক প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করার জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থ। ছয়টি প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান হল ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন, চর্বি, পানি এবং কার্বোহাইড্রেট। আমাদের শরীরের প্রয়োজনীয় পরিমাণের উপর নির্ভর করে এই পুষ্টিগুলি দুটি প্রধান গ্রুপে বিভক্ত।
এটি পার্থক্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে ম্যাক্রো এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি খাদ্য এবং খাদ্য গোষ্ঠীর মধ্যে পাওয়া পুষ্টি, এবং তারা খাদ্য বা খাদ্য গোষ্ঠী নয়।
এই পাঠে, আমরা মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি ঘনিষ্ঠভাবে আলোচনা করব, এবং আমরা খুঁজে বের করতে যাচ্ছি:
মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট হল অতি অল্প পরিমাণে শরীরের প্রয়োজনীয় উপাদান। এই কারণেই তাদের "মাইক্রো" লেবেল করা হয়েছে। কিন্তু, এমনকি অল্প পরিমাণে প্রয়োজন, শরীরের স্বাস্থ্যের উপর তাদের প্রভাব খুবই গুরুত্বপূর্ণ। মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি স্বাস্থ্যকর বিকাশ, রোগ প্রতিরোধ এবং সুস্থতার জন্য অত্যাবশ্যক। যেকোন মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ঘাটতি গুরুতর এবং এমনকি জীবন-হুমকির কারণ হতে পারে। "মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস" শব্দটি সাধারণভাবে ভিটামিন এবং খনিজকে বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয়।
শরীরে প্রয়োজনীয় পরিমাণগুলি তাদের গুরুত্বের ইঙ্গিত নয়।
যদিও উভয়ই মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট হিসাবে বিবেচিত হয়, ভিটামিন এবং খনিজ মৌলিক উপায়ে ভিন্ন। ভিটামিনগুলি জৈব এবং তাপ, বায়ু বা অ্যাসিড দ্বারা ভেঙ্গে যেতে পারে। খনিজগুলি অজৈব এবং তাদের রাসায়নিক গঠন ধরে রাখে।
এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ এর মানে হল যে খনিজগুলি সহজেই আপনার শরীরে গাছপালা, মাছ, প্রাণী এবং আপনার খাওয়া তরলগুলির মাধ্যমে তাদের পথ খুঁজে পেতে পারে। কিন্তু খাদ্য এবং অন্যান্য উত্স থেকে ভিটামিনের জন্য এটি কঠিন কারণ রান্না, স্টোরেজ বা সাধারণ এক্সপোজারের সময়, তারা নিষ্ক্রিয় হতে পারে।
মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি বিপাক এবং টিস্যু ফাংশন রক্ষণাবেক্ষণে একটি কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করে। তারা প্রোটিন, হরমোন, এনজাইম উত্পাদন করতে সাহায্য করে, যা শরীর এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
ইমিউন ফাংশন, শক্তি উৎপাদন, রক্ত জমাট বাঁধা এবং অন্যান্য কিছু কাজের জন্য ভিটামিন প্রয়োজনীয়। খনিজগুলি বৃদ্ধি, হাড়ের স্বাস্থ্য, তরল ভারসাম্য এবং অন্যান্য প্রক্রিয়াগুলির জন্য প্রয়োজনীয়।
মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট হল ভিটামিন এবং মিনারেল।
ভিটামিনগুলিকে হয় চর্বি-দ্রবণীয় বা জল-দ্রবণীয় হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। দুই দলের মধ্যে এই পার্থক্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি নির্ধারণ করে কিভাবে প্রতিটি ভিটামিন শরীরের মধ্যে কাজ করে।
খনিজগুলি বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়ার জন্য ব্যবহৃত হয় যেমন রক্ত এবং হাড় তৈরি করা, হরমোন তৈরি করা, হৃদস্পন্দন নিয়ন্ত্রণ করা এবং আরও অনেক কিছু। দুটি ধরণের খনিজ রয়েছে: ম্যাক্রোমিনারেল এবং ট্রেস খনিজ।
সুতরাং, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলিকে চারটি গ্রুপে ভাগ করা যায় - জলে দ্রবণীয় ভিটামিন, চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন, ম্যাক্রোমিনারেল এবং ট্রেস মিনারেল।
পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন
জলে দ্রবণীয় ভিটামিন হল যেগুলি জলে দ্রবীভূত হয় এবং অবিলম্বে ব্যবহারের জন্য টিস্যুতে সহজেই শোষিত হয়। এগুলি অন্ত্রে শোষিত হয়, সরাসরি রক্তে যায় এবং টিস্যুতে বাহিত হয় যেখানে সেগুলি ব্যবহার করা হবে।
পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিনের শরীরে অনেক কাজ আছে, যেমন আপনার খাওয়া খাবারে পাওয়া শক্তি মুক্ত করতে সাহায্য করা এবং টিস্যু সুস্থ রাখতে সাহায্য করা।
পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিনের মধ্যে রয়েছে:
জলে দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি শরীরে জমা হয় না, তারা অবাধে শরীরের মাধ্যমে ভ্রমণ করে এবং অতিরিক্ত পরিমাণে সাধারণত কিডনি দ্বারা নির্গত হয়। এই কারণেই এই ভিটামিনের বিষাক্ত মাত্রায় পৌঁছানোর সম্ভাবনা কম। পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন উদ্ভিদ এবং প্রাণীজ খাবার বা খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলিতে পাওয়া যায় এবং প্রতিদিন খাওয়া বাধ্যতামূলক।
এই ভিটামিনগুলি আপনার শরীরকে শক্তি পেতে, লোহিত রক্তকণিকা সহ কোষগুলিকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।
চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন
চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি চর্বিগুলিতে দ্রবীভূত হয়। এগুলি খাদ্যের চর্বিগুলির সাথে শোষিত হয় এবং শরীরের ফ্যাটি টিস্যু এবং লিভারে জমা হয়।
চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনের মধ্যে রয়েছে A, D, E, এবং K। এগুলি চর্বিযুক্ত খাবারে থাকে।
চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি অনেকগুলি শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়া যেমন দৃষ্টি, হাড়ের স্বাস্থ্য, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং আরও অনেক কিছুতে অবিচ্ছেদ্য ভূমিকা পালন করে। সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে এই ভিটামিনের অল্প পরিমাণ প্রয়োজন। এগুলিকে জলে দ্রবণীয় ভিটামিন হিসাবে প্রায়শই খাওয়ার দরকার নেই, কারণ এগুলি শরীরে জমা হয়। তাদের সাথে চর্বি খাওয়া হলে তারা আরও ভালভাবে শোষণ করবে। কারণ তারা শরীরে জমা হতে পারে, তাদের অতিরিক্ত বিষাক্ততা হতে পারে। যদিও বিরল, অত্যধিক ভিটামিন এ, ডি, বা ই গ্রহণ করা সম্ভাব্য ক্ষতিকারক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
এগুলি চোখের স্বাস্থ্য এবং ইমিউন সিস্টেম সমর্থনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তারা আপনার শরীরের আঘাত নিরাময় করতে সাহায্য করে।
ম্যাক্রোমিনারেল
একটি জীবের সঠিক কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য প্রচুর পরিমাণে খনিজগুলির প্রয়োজন হয়। তাদের বলা হয় ম্যাক্রোমিনারেল।
ম্যাক্রোমিনারেলগুলির মধ্যে রয়েছে:
এগুলি পেশী এবং হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এগুলি আপনার রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা পালন করে।
খনিজ দ্রব্যের সন্ধান
ট্রেস খনিজগুলিকে মাইক্রোমিনারেলও বলা হয়। এগুলি অত্যাবশ্যকীয় খনিজ যা আমাদের অবশ্যই খাদ্য থেকে পেতে হবে, কিন্তু, ম্যাক্রো খনিজগুলির বিপরীতে, আমাদের অল্প পরিমাণে প্রয়োজন।
ট্রেস খনিজগুলির মধ্যে রয়েছে:
ট্রেস খনিজগুলি পেশীর স্বাস্থ্য, স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা এবং কোষের ক্ষতি মেরামতের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
যেহেতু আমরা যে খাবার খাই তা থেকে আমরা মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট পাই, আসুন দেখি প্রতিটি গ্রুপের মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের খাদ্যের উৎস কী।
মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস | খাদ্য উত্স |
| পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন | সাইট্রাস ফল, বেল মরিচ, গোটা শস্য, ডিম, গাঢ় শাক, মাছ এবং চর্বিহীন মাংস |
| চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন | শাক, সয়াবিন, বাদাম, মিষ্টি আলু এবং দুধ |
| ম্যাক্রোমিনারেল | দুগ্ধজাত পণ্য, কালো মটরশুটি এবং মসুর ডাল, কলা এবং মাছ |
| খনিজ দ্রব্যের সন্ধান | ঝিনুক, পালং শাক, বাদাম যেমন কাজু, লেগুম যেমন চিনাবাদাম |
অভাবজনিত রোগকে একটি রোগ হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে যা মানবদেহে প্রয়োজনীয় পুষ্টি বা খাদ্য উপাদান যেমন ভিটামিন এবং খনিজগুলির অভাবের কারণে ঘটে।
অভাবজনিত রোগগুলিকে দুই প্রকারে ভাগ করা যায়।
ভিটামিনের অভাবজনিত রোগ
খনিজ অভাবজনিত রোগ
ভিটামিনের অভাবজনিত রোগ
খনিজ অভাবজনিত রোগ
