Para que estemos sanos, nuestro cuerpo debe funcionar correctamente. Para que el cuerpo funcione correctamente, necesita nutrientes. Los nutrientes son compuestos de los alimentos esenciales para la vida y la salud, que nos proporcionan energía. Son los componentes básicos para la reparación y el crecimiento, y las sustancias necesarias para regular los procesos químicos. Los seis nutrientes esenciales son vitaminas, minerales, proteínas, grasas, agua y carbohidratos. Estos nutrientes se dividen en dos grandes grupos, dependiendo de la cantidad que nuestro organismo necesite.
Es importante hacer la distinción de que los macro y micronutrientes son los nutrientes que se encuentran dentro de los alimentos y grupos de alimentos, y no son alimentos o grupos de alimentos.
En esta lección, analizaremos detalladamente los MICRONUTRIENTES y descubriremos:
Los micronutrientes son elementos esenciales que el organismo necesita en cantidades muy pequeñas. Es por eso que están etiquetados como "micro". Pero, incluso si se necesitan en pequeñas cantidades, su impacto en la salud del cuerpo es muy importante. Los micronutrientes son vitales para el desarrollo saludable, la prevención de enfermedades y el bienestar. La deficiencia de cualquier micronutriente puede causar condiciones severas e incluso mortales. El término "micronutrientes" se utiliza para describir vitaminas y minerales en general.
Las cantidades necesarias en el cuerpo no son una indicación de su importancia.
Aunque ambos se consideran micronutrientes, las vitaminas y los minerales difieren en aspectos básicos. Las vitaminas son orgánicas y se pueden descomponer con calor, aire o ácido. Los minerales son inorgánicos y se aferran a su estructura química.
Esto es importante porque significa que los minerales pueden entrar fácilmente en su cuerpo a través de las plantas, los peces, los animales y los líquidos que consume. Pero es más difícil para las vitaminas de los alimentos y otras fuentes porque durante la cocción, el almacenamiento o la simple exposición, pueden desactivarse.
Los micronutrientes juegan un papel central en el metabolismo y en el mantenimiento de la función tisular. Ayudan en la producción de proteínas, hormonas, enzimas, que son fundamentales para el funcionamiento del cuerpo y el cerebro.
Las vitaminas son necesarias para la función inmunológica, la producción de energía, la coagulación de la sangre y algunas otras funciones. Los minerales son necesarios para el crecimiento, la salud ósea, el equilibrio de líquidos y otros procesos.
Los micronutrientes son vitaminas y minerales.
Las vitaminas se clasifican en liposolubles o hidrosolubles . Esta diferencia entre los dos grupos es muy importante. Determina cómo actúa cada vitamina dentro del cuerpo.
Los minerales se utilizan para una variedad de procesos fisiológicos, como la formación de sangre y huesos, la producción de hormonas, la regulación de los latidos del corazón y más. Hay dos tipos de minerales: macrominerales y oligoelementos.
Por lo tanto, los micronutrientes se pueden dividir en cuatro grupos: vitaminas solubles en agua, vitaminas solubles en grasa, macrominerales y minerales traza.
vitaminas hidrosolubles
Las vitaminas solubles en agua son aquellas que se disuelven en agua y se absorben fácilmente en los tejidos para su uso inmediato. Estos se absorben en el intestino, pasan directamente a la sangre y se transportan a los tejidos en los que se utilizarán.
Las vitaminas solubles en agua tienen muchas funciones en el cuerpo, como ayudar a liberar la energía que se encuentra en los alimentos que consume y ayudar a mantener los tejidos sanos.
Las vitaminas hidrosolubles incluyen:
Las vitaminas solubles en agua no se almacenan en el cuerpo, viajan libremente a través del cuerpo y las cantidades en exceso generalmente se excretan por los riñones. Por eso es menos probable que se alcancen niveles tóxicos de estas vitaminas. Las vitaminas hidrosolubles se encuentran en alimentos de origen vegetal y animal o en suplementos dietéticos y su ingesta diaria es obligatoria.
Estas vitaminas ayudan a su cuerpo a obtener energía, fortalecer las células, incluidos los glóbulos rojos.
Vitaminas solubles en grasa
Las vitaminas liposolubles se disuelven en las grasas. Se absorben junto con las grasas en la dieta y se almacenan en el tejido adiposo del cuerpo y en el hígado.
Las vitaminas liposolubles incluyen A, D, E y K. Están presentes en alimentos que contienen grasas.
Las vitaminas liposolubles juegan un papel integral en una multitud de procesos fisiológicos como la visión, la salud ósea, la función inmunológica y más. Para mantener una buena salud, se necesitan pequeñas cantidades de estas vitaminas. No es necesario consumirlas con tanta frecuencia como las vitaminas solubles en agua, ya que se almacenan en el cuerpo. Se absorberán mejor cuando se consuma grasa con ellos. Debido a que pueden acumularse en el cuerpo, su exceso puede provocar toxicidad. Si bien es raro, tomar demasiada vitamina A, D o E puede provocar efectos secundarios potencialmente dañinos.
Son importantes para la salud ocular y el apoyo del sistema inmunológico. También ayudan a su cuerpo a curar heridas.
macrominerales
Se necesitan una serie de minerales en grandes cantidades para mantener el buen funcionamiento de un organismo. Se llaman macrominerales.
Los macrominerales incluyen:
Son cruciales para la salud muscular y ósea. También desempeñan un papel en el control de la presión arterial.
Minerales
Los minerales traza también se denominan microminerales. Son minerales esenciales que debemos obtener de los alimentos, pero, a diferencia de los macrominerales, necesitamos cantidades menores de ellos.
Los minerales traza incluyen:
Los minerales traza son fundamentales para la salud muscular, la función del sistema nervioso y la reparación del daño a las células.
Debido a que obtenemos micronutrientes de los alimentos que comemos, veamos cuáles son las fuentes alimentarias de cada grupo de micronutrientes.
micronutrientes | Fuentes de comida |
| vitaminas hidrosolubles | frutas cítricas, pimientos, cereales integrales, huevos, verduras de hojas verdes, pescado y carnes magras |
| Vitaminas solubles en grasa | verduras de hoja verde, soja, almendras, batatas y leche |
| macrominerales | productos lácteos, frijoles negros y lentejas, plátanos y pescado |
| Minerales | ostras, espinacas, frutos secos como anacardos, legumbres como cacahuetes |
Una enfermedad por deficiencia se puede definir como una enfermedad causada por la falta de nutrientes esenciales o elementos dietéticos como vitaminas y minerales en el cuerpo humano.
Las enfermedades carenciales se pueden clasificar en dos tipos.
Enfermedades por deficiencia de vitaminas
Enfermedades por deficiencia de minerales
Enfermedades por deficiencia de vitaminas
Enfermedades por deficiencia de minerales
