हमें स्वस्थ रहने के लिए हमारे शरीर को ठीक से काम करना चाहिए। शरीर को ठीक से काम करने के लिए उसे पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। जीवन और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक खाद्य पदार्थों में पोषक तत्व यौगिक होते हैं, जो हमें ऊर्जा प्रदान करते हैं। वे मरम्मत और विकास के लिए निर्माण खंड हैं, और रासायनिक प्रक्रियाओं को विनियमित करने के लिए आवश्यक पदार्थ हैं। छह आवश्यक पोषक तत्व विटामिन, खनिज, प्रोटीन, वसा, पानी और कार्बोहाइड्रेट हैं। हमारे शरीर को जितनी मात्रा की आवश्यकता होती है, उसके आधार पर इन पोषक तत्वों को दो मुख्य समूहों में विभाजित किया जाता है।
यह अंतर करना महत्वपूर्ण है कि मैक्रो और सूक्ष्म पोषक तत्व खाद्य और खाद्य समूहों के भीतर पाए जाने वाले पोषक तत्व हैं, और वे खाद्य या खाद्य समूह नहीं हैं।
इस पाठ में, हम सूक्ष्म पोषक तत्वों पर बारीकी से चर्चा करेंगे , और हम यह पता लगाने जा रहे हैं:
सूक्ष्म पोषक तत्व शरीर के लिए बहुत ही कम मात्रा में आवश्यक आवश्यक तत्व हैं। इसलिए उन्हें "सूक्ष्म" लेबल किया गया है। लेकिन, कम मात्रा में आवश्यक होने पर भी, शरीर के स्वास्थ्य पर उनका प्रभाव बहुत महत्वपूर्ण होता है। सूक्ष्म पोषक तत्व स्वस्थ विकास, रोग की रोकथाम और भलाई के लिए महत्वपूर्ण हैं। किसी भी सूक्ष्म पोषक तत्व की कमी गंभीर और यहां तक कि जीवन के लिए खतरा पैदा कर सकती है। शब्द "सूक्ष्म पोषक तत्व" सामान्य रूप से विटामिन और खनिजों का वर्णन करने के लिए प्रयोग किया जाता है।
शरीर में आवश्यक मात्रा उनके महत्व का संकेत नहीं है।
हालांकि दोनों को सूक्ष्म पोषक तत्व माना जाता है, विटामिन और खनिज बुनियादी तरीकों से भिन्न होते हैं। विटामिन कार्बनिक होते हैं और गर्मी, वायु या एसिड द्वारा तोड़े जा सकते हैं। खनिज अकार्बनिक होते हैं और अपनी रासायनिक संरचना को बनाए रखते हैं।
यह महत्वपूर्ण है क्योंकि इसका मतलब है कि खनिज आपके शरीर में पौधों, मछलियों, जानवरों और आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले तरल पदार्थों के माध्यम से आसानी से अपना रास्ता खोज सकते हैं। लेकिन भोजन और अन्य स्रोतों से विटामिन के लिए यह कठिन है क्योंकि खाना पकाने, भंडारण, या साधारण एक्सपोजर के दौरान, वे निष्क्रिय हो सकते हैं।
सूक्ष्म पोषक तत्व चयापचय और ऊतक कार्य के रखरखाव में केंद्रीय भूमिका निभाते हैं। वे प्रोटीन, हार्मोन, एंजाइम के उत्पादन में मदद करते हैं, जो शरीर और मस्तिष्क के कार्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
प्रतिरक्षा समारोह, ऊर्जा उत्पादन, रक्त के थक्के और कुछ अन्य कार्यों के लिए विटामिन आवश्यक हैं। विकास, हड्डियों के स्वास्थ्य, द्रव संतुलन और अन्य प्रक्रियाओं के लिए खनिज आवश्यक हैं।
सूक्ष्म पोषक तत्व विटामिन और खनिज हैं।
विटामिन को या तो वसा में घुलनशील या पानी में घुलनशील के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। दो समूहों के बीच यह अंतर बहुत महत्वपूर्ण है। यह निर्धारित करता है कि प्रत्येक विटामिन शरीर के भीतर कैसे कार्य करता है।
खनिजों का उपयोग विभिन्न प्रकार की शारीरिक प्रक्रियाओं के लिए किया जाता है जैसे रक्त और हड्डी का निर्माण, हार्मोन बनाना, दिल की धड़कन को नियंत्रित करना, और बहुत कुछ। खनिज दो प्रकार के होते हैं: मैक्रोमिनरल्स और ट्रेस खनिज।
तो, सूक्ष्म पोषक तत्वों को चार समूहों में विभाजित किया जा सकता है - पानी में घुलनशील विटामिन, वसा में घुलनशील विटामिन, मैक्रोमिनरल्स और ट्रेस खनिज।
पानी में घुलनशील विटामिन
पानी में घुलनशील विटामिन वे होते हैं जो पानी में घुल जाते हैं और तत्काल उपयोग के लिए ऊतकों में आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। ये आंत में अवशोषित हो जाते हैं, सीधे रक्त में चले जाते हैं, और उन ऊतकों तक ले जाते हैं जिनमें उनका उपयोग किया जाएगा।
पानी में घुलनशील विटामिन के शरीर में कई कार्य होते हैं, जैसे आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन में पाई जाने वाली ऊर्जा को मुक्त करने में मदद करना और ऊतकों को स्वस्थ रखने में मदद करना।
पानी में घुलनशील विटामिन में शामिल हैं:
पानी में घुलनशील विटामिन शरीर में जमा नहीं होते हैं, वे शरीर के माध्यम से स्वतंत्र रूप से यात्रा करते हैं, और अतिरिक्त मात्रा आमतौर पर गुर्दे द्वारा उत्सर्जित होती है। यही कारण है कि इन विटामिनों के विषाक्त स्तर तक पहुंचने की संभावना कम है। पानी में घुलनशील विटामिन पौधों और जानवरों के भोजन या पूरक आहार में पाए जाते हैं और दैनिक सेवन अनिवार्य है।
ये विटामिन आपके शरीर को ऊर्जा प्राप्त करने, लाल रक्त कोशिकाओं सहित कोशिकाओं को मजबूत करने में मदद करते हैं।
वसा में घुलनशील विटामिन
वसा में घुलनशील विटामिन वसा में घुल जाते हैं। वे आहार में वसा के साथ अवशोषित होते हैं और शरीर के वसायुक्त ऊतक और यकृत में जमा हो जाते हैं।
वसा में घुलनशील विटामिनों में ए, डी, ई और के शामिल हैं । वे वसा युक्त खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं।
वसा में घुलनशील विटामिन दृष्टि, हड्डियों के स्वास्थ्य, प्रतिरक्षा समारोह, और बहुत कुछ जैसे कई शारीरिक प्रक्रियाओं में अभिन्न भूमिका निभाते हैं। अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए इन विटामिनों की थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है। उन्हें पानी में घुलनशील विटामिन जितनी बार सेवन करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे शरीर में जमा हो जाते हैं। जब उनके साथ वसा का सेवन किया जाएगा तो वे बेहतर अवशोषित होंगे। क्योंकि वे शरीर में जमा हो सकते हैं, उनकी अधिकता से विषाक्तता हो सकती है। जबकि दुर्लभ, बहुत अधिक विटामिन ए, डी, या ई लेने से संभावित हानिकारक दुष्प्रभाव हो सकते हैं।
वे आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली के समर्थन के लिए महत्वपूर्ण हैं। वे आपके शरीर को चोटों को ठीक करने में भी मदद करते हैं।
मैक्रोमिनरल्स
किसी जीव के समुचित कार्य को बनाए रखने के लिए बड़ी मात्रा में खनिजों की आवश्यकता होती है। उन्हें मैक्रोमिनरल्स कहा जाता है।
मैक्रोमिनरल्स में शामिल हैं:
वे मांसपेशियों और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। वे आपके रक्तचाप को नियंत्रित करने में भी भूमिका निभाते हैं।
खनिजों का पता लगाएं
ट्रेस खनिजों को सूक्ष्म खनिज भी कहा जाता है। वे आवश्यक खनिज हैं जो हमें भोजन से प्राप्त होने चाहिए, लेकिन मैक्रो खनिजों के विपरीत, हमें उनकी थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है।
ट्रेस खनिजों में शामिल हैं:
ट्रेस खनिज मांसपेशियों के स्वास्थ्य, तंत्रिका तंत्र के कार्य और कोशिकाओं को क्षति की मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण हैं।
चूँकि हम अपने द्वारा खाए जाने वाले भोजन से सूक्ष्म पोषक तत्व प्राप्त करते हैं, आइए देखें कि सूक्ष्म पोषक तत्वों के प्रत्येक समूह के खाद्य स्रोत क्या हैं।
सूक्ष्म पोषक | खाद्य स्रोत |
| पानी में घुलनशील विटामिन | खट्टे फल, शिमला मिर्च, साबुत अनाज, अंडे, गहरे रंग के पत्तेदार साग, मछली और लीन मीट |
| वसा में घुलनशील विटामिन | पत्तेदार साग, सोयाबीन, बादाम, शकरकंद, और दूध |
| मैक्रोमिनरल्स | डेयरी उत्पाद, काली बीन्स और दाल, केले और मछली |
| खनिजों का पता लगाएं | कस्तूरी, पालक, काजू जैसे मेवा, मूंगफली जैसे फलियां |
एक कमी रोग को एक ऐसी बीमारी के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जो मानव शरीर में आवश्यक पोषक तत्वों या आहार तत्वों जैसे विटामिन और खनिजों की कमी के कारण होता है।
कमी से होने वाले रोगों को दो प्रकारों में वर्गीकृत किया जा सकता है।
विटामिन की कमी से होने वाले रोग
खनिज की कमी से होने वाले रोग
विटामिन की कमी से होने वाले रोग
खनिज की कमी से होने वाले रोग
