Da bismo bili zdravi, naše bi tijelo trebalo ispravno raditi. Da bi tijelo pravilno radilo, potrebne su mu hranjive tvari. Hranjive tvari su spojevi u hrani neophodni za život i zdravlje, koji nam daju energiju. Oni su građevni blokovi za popravak i rast te tvari potrebne za regulaciju kemijskih procesa. Šest esencijalnih nutrijenata su vitamini, minerali, proteini, masti, voda i ugljikohidrati. Ove hranjive tvari dijele se u dvije glavne skupine, ovisno o količini koja je potrebna našem tijelu.
Važno je napraviti razliku da su makro i mikronutrijenti nutrijenti koji se nalaze u hrani i grupama hrane, a nisu hrana ili grupa hrane.
U ovoj lekciji pobliže ćemo razgovarati o MIKRONUTRIENTIMA i otkriti ćemo:
Mikronutrijenti su esencijalni elementi potrebni tijelu u vrlo malim količinama. Zato su označeni kao "mikro". No, čak i ako su potrebne u malim količinama, njihov utjecaj na zdravlje organizma vrlo je važan. Mikronutrijenti su ključni za zdrav razvoj, prevenciju bolesti i dobrobit. Nedostatak bilo kojeg mikronutrijenta može uzrokovati teška, pa čak i po život opasna stanja. Izraz "mikronutrijenti" koristi se za opisivanje vitamina i minerala općenito.
Količine potrebne u tijelu nisu pokazatelj njihove važnosti.
Iako se oboje smatraju mikronutrijentima, vitamini i minerali se u osnovi razlikuju. Vitamini su organski i mogu se razgraditi toplinom, zrakom ili kiselinom. Minerali su anorganski i zadržavaju svoju kemijsku strukturu.
Ovo je važno jer znači da minerali mogu lako pronaći svoj put u vaše tijelo kroz biljke, ribe, životinje i tekućine koje konzumirate. Ali teže je za vitamine iz hrane i drugih izvora jer se tijekom kuhanja, skladištenja ili jednostavnog izlaganja mogu inaktivirati.
Mikronutrijenti igraju središnju ulogu u metabolizmu i održavanju funkcije tkiva. Pomažu u proizvodnji proteina, hormona, enzima koji su ključni za funkcioniranje tijela i mozga.
Vitamini su neophodni za rad imunološkog sustava, proizvodnju energije, zgrušavanje krvi i neke druge funkcije. Minerali su neophodni za rast, zdravlje kostiju, ravnotežu tekućine i druge procese.
Mikronutrijenti su vitamini i minerali.
Vitamini se klasificiraju kao topljivi u mastima ili topljivi u vodi . Ova razlika između dvije skupine je vrlo važna. Određuje kako svaki vitamin djeluje u tijelu.
Minerali se koriste za razne fiziološke procese kao što su izgradnja krvi i kostiju, stvaranje hormona, regulacija otkucaja srca itd. Postoje dvije vrste minerala: makrominerali i minerali u tragovima.
Dakle, mikronutrijente možemo podijeliti u četiri skupine — vitamine topive u vodi, vitamine topive u mastima, makrominerale i minerale u tragovima.
Vitamini topivi u vodi
Vitamini topivi u vodi su oni koji su otopljeni u vodi i lako se apsorbiraju u tkiva za trenutnu upotrebu. Oni se apsorbiraju u crijevima, prolaze izravno u krv i prenose se u tkiva u kojima će biti iskorišteni.
Vitamini topivi u vodi imaju mnoge funkcije u tijelu, poput pomoći u oslobađanju energije koja se nalazi u hrani koju jedete i pomoći u održavanju zdravih tkiva.
Vitamini topivi u vodi uključuju:
Vitamini topivi u vodi ne pohranjuju se u tijelu, slobodno putuju tijelom, a višak se obično izlučuje putem bubrega. Zbog toga je manja vjerojatnost da će doći do toksičnih razina ovih vitamina. Vitamini topivi u vodi nalaze se u hrani biljnog i životinjskog podrijetla ili dodacima prehrani i svakodnevni unos je obavezan.
Ovi vitamini pomažu vašem tijelu dobiti energiju, jačaju stanice, uključujući crvena krvna zrnca.
Vitamini topivi u mastima
Vitamini topivi u mastima otopljeni su u mastima. Oni se hranom apsorbiraju zajedno s mastima i pohranjuju u tjelesnom masnom tkivu i jetri.
Vitamini topivi u mastima uključuju A, D, E i K. Prisutni su u hrani koja sadrži masti.
Vitamini topivi u mastima igraju sastavnu ulogu u mnoštvu fizioloških procesa kao što su vid, zdravlje kostiju, imunološka funkcija itd. Za održavanje dobrog zdravlja potrebne su male količine ovih vitamina. Ne treba ih konzumirati tako često kao vitamine topive u vodi, jer se skladište u tijelu. Bolje će apsorbirati kada se uz njih konzumira mast. Budući da se mogu nakupljati u tijelu, njihov višak može dovesti do toksičnosti. Iako rijetko, uzimanje previše vitamina A, D ili E može dovesti do potencijalno štetnih nuspojava.
Važni su za zdravlje očiju i podršku imunološkom sustavu. Oni također pomažu vašem tijelu da zacijeli ozljede.
Makrominerali
Za pravilno funkcioniranje organizma potrebni su brojni minerali u velikim količinama. Zovu se makrominerali.
Makrominerali uključuju:
Oni su ključni za zdravlje mišića i kostiju. Oni također igraju ulogu u kontroli vašeg krvnog tlaka.
Minerali u tragovima
Minerali u tragovima nazivaju se i mikrominerali. Oni su esencijalni minerali koje moramo unositi hranom, ali za razliku od makro minerala, potrebne su nam manje količine.
Minerali u tragovima uključuju:
Minerali u tragovima ključni su za zdravlje mišića, funkciju živčanog sustava i popravak oštećenja stanica.
Budući da mikronutrijente dobivamo iz hrane koju jedemo, pogledajmo koji su izvori hrane svake skupine mikronutrijenata.
Mikronutrijenti | Izvori hrane |
| Vitamini topivi u vodi | citrusno voće, paprike, cjelovite žitarice, jaja, tamno lisnato povrće, riba i nemasno meso |
| Vitamini topivi u mastima | lisnato povrće, soja, bademi, slatki krumpir i mlijeko |
| Makrominerali | mliječni proizvodi, crni grah i leća, banane i riba |
| Minerali u tragovima | kamenice, špinat, orašasti plodovi poput indijskih oraščića, mahunarke poput kikirikija |
Bolest nedostatka može se definirati kao bolest koja je uzrokovana nedostatkom esencijalnih hranjivih tvari ili prehrambenih elemenata kao što su vitamini i minerali u ljudskom tijelu.
Bolesti uzrokovane nedostatkom mogu se kategorizirati u dvije vrste.
Bolesti nedostatka vitamina
Bolesti nedostatka minerala
Bolesti nedostatka vitamina
Bolesti nedostatka minerala
