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微量栄養素

私たちが健康であるためには、私たちの体が適切に機能する必要があります。体が正常に機能するためには、栄養素が必要です。栄養素は、生命と健康に不可欠な食品中の化合物であり、私たちにエネルギーを提供します。それらは修復と成長の構成要素であり、化学プロセスを調節するために必要な物質です。 6つの必須栄養素は、ビタミン、ミネラル、タンパク質、脂肪、水、および炭水化物です.これらの栄養素は、私たちの体が必要とする量に応じて、2 つの主要なグループに分けられます。

• 私たちの体が大量に必要とする栄養素は多量栄養素と呼ばれます。多量栄養素グループは、タンパク質、脂肪、水、および炭水化物で構成されています。
• 私たちの体に必要な少量の栄養素は、微量栄養素と呼ばれます。微量栄養素グループは、ビタミンとミネラルで構成されています。

主要栄養素と微量栄養素は、食品および食品グループ内に見られる栄養素であり、食品または食品グループではないことを区別することが重要です.

このレッスンでは、微量栄養素について詳しく説明し、次のことを確認します。

• 微量栄養素とは？
• 微量栄養素の機能。
• 微量栄養素のグループ。
• 微量栄養素の食料源。
• 多量栄養素欠乏症。

微量栄養素とは？

微量栄養素は、体に必要な微量の必須元素です。そのため、「マイクロ」とラベル付けされています。しかし、たとえ少量でも、体の健康への影響は非常に重要です.微量栄養素は、健康な発達、病気の予防、および幸福に不可欠です。あらゆる微量栄養素の欠乏は、重度の、さらには生命を脅かす状態を引き起こす可能性があります. 「微量栄養素」という用語は、ビタミンとミネラル全般を表すために使用されます。

体内で必要な量は、それらの重要性を示すものではありません.

どちらも微量栄養素と考えられていますが、ビタミンとミネラルは基本的な点で異なります。ビタミンは有機物で、熱、空気、または酸によって分解されます。ミネラルは無機物であり、化学構造を保持しています。

これは、摂取する植物、魚、動物、体液を通じてミネラルが体内に容易に取り込まれることを意味するため、重要です。しかし、食品やその他の供給源からのビタミンは、調理中、保管中、または単純な暴露中に不活性化される可能性があるため、より困難です.

微量栄養素の機能

微量栄養素は、代謝と組織機能の維持において中心的な役割を果たします。それらは、体と脳の機能に重要なタンパク質、ホルモン、酵素の生成を助けます.

ビタミンは、免疫機能、エネルギー生産、血液凝固、およびその他の機能に必要です.ミネラルは、成長、骨の健康、体液バランス、およびその他のプロセスに必要です。

微量栄養素のグループ

微量栄養素はビタミンとミネラルです。

ビタミンは脂溶性と水溶性に分類されます。この 2 つのグループの違いは非常に重要です。各ビタミンが体内でどのように作用するかを決定します。

ミネラルは、血液や骨の形成、ホルモンの生成、心拍の調節など、さまざまな生理学的プロセスに使用されます。ミネラルには、多量ミネラルと微量ミネラルの2種類があります。

したがって、微量栄養素は、水溶性ビタミン、脂溶性ビタミン、多量ミネラル、微量ミネラルの 4 つのグループに分けることができます。

水溶性ビタミン

水溶性ビタミンは、水に溶けて組織に吸収され、すぐに使用できるビタミンです。これらは腸で吸収され、直接血液に移行し、利用される組織に運ばれます。

水溶性ビタミンは、体内で多くの機能を持っています。たとえば、食べた食物に含まれるエネルギーを解放したり、組織を健康に保つのに役立ちます.

水溶性ビタミンには次のようなものがあります。

• B-1（チアミン）B-2（リボフラビン）B-3（ナイアシン）B-5（パントテン酸）B-6（ピリドキシン）B-7（ビオチン）B-9（葉酸）を含むビタミンB複合体B-12（コバラミン）
• ビタミンC。

水溶性ビタミンは体内に蓄積されず、体内を自由に移動し、過剰量は通常腎臓から排泄されます.そのため、これらのビタミンが毒性レベルに達する可能性は低くなります。水溶性ビタミンは、植物や動物の食品や栄養補助食品に含まれており、毎日の摂取が必須です.

これらのビタミンは、体がエネルギーを得て、赤血球を含む細胞を強化するのに役立ちます.

脂溶性ビタミン

脂溶性ビタミンは脂肪に溶けます。それらは食事中の脂肪と一緒に吸収され、体の脂肪組織と肝臓に蓄えられます.

脂溶性ビタミンには、 A、D、E、およびKが含まれます。これらは、脂肪を含む食品に含まれています。

脂溶性ビタミンは、視力、骨の健康、免疫機能など、多くの生理学的プロセスにおいて不可欠な役割を果たします。健康を維持するには、少量のこれらのビタミンが必要です。体内に蓄積されるため、水溶性ビタミンほど頻繁に摂取する必要はありません。脂肪を一緒に摂取すると吸収が良くなります。それらは体内に蓄積する可能性があるため、過剰になると毒性を引き起こす可能性があります。まれではありますが、ビタミン A、D、または E を過剰に摂取すると、有害な副作用が生じる可能性があります。

それらは目の健康と免疫システムのサポートにとって重要です。彼らはまた、あなたの体が怪我を治すのを助けます.

マクロミネラル

生物の適切な機能を維持するためには、多くのミネラルが大量に必要です。それらはマクロミネラルと呼ばれます。

マクロミネラルには以下が含まれます：

• カルシウム
• リン
• マグネシウム
• ナトリウム
• カリウム
• 塩化
• 硫黄

それらは筋肉と骨の健康にとって非常に重要です。また、血圧をコントロールする役割も果たします。

微量ミネラル

微量ミネラルは微量ミネラルとも呼ばれます。食物から摂取しなければならない必須ミネラルですが、マクロミネラルとは異なり、少量しか必要としません。

微量ミネラルには以下が含まれます：

• 鉄
• マンガン
• 銅
• ヨウ素
• 亜鉛
• コバルト
• フッ化物
• セレン

微量ミネラルは、筋肉の健康、神経系の機能、および細胞への損傷の修復にとって重要です。

食料源

私たちは食べる食物から微量栄養素を摂取するので、微量栄養素の各グループの食物源が何であるかを見てみましょう.

微量栄養素欠乏症

欠乏症は、人体の必須栄養素またはビタミンやミネラルなどの食事要素の欠乏によって引き起こされる疾患として定義できます。

欠乏症は2つのタイプに分類できます。

1. ビタミン欠乏症

2. ミネラル欠乏症

ビタミン欠乏症

• チアミン (ビタミン B1) - 重度の欠乏は脚気と呼ばれる病気を引き起こし、症状は体重減少、知覚障害、衰弱、手足の痛みです。
• ナイアシン (ビタミン B3) - 生命を脅かす病気であるペラグラ病を引き起こします。症状は、下痢、皮膚炎、認知症です。
• ビタミン B6 - セリアック病、クローン病などの末期の腎臓病。症状には、小球性貧血のうつ病、皮膚炎、および脳波異常が含まれます。
• 葉酸 (ビタミン B9) - 非常に一般的であり、欠乏症は乳児の神経管閉鎖障害に関連しています。脳の葉酸欠乏症は、正常な血流にもかかわらず脳内のビタミン濃度が低い葉酸欠乏症のまれな形態です.
• ビタミン B12 - この病気の欠乏は、悪性貧血、巨赤芽球性貧血、メチルマロン酸血症などにつながります。
• アスコルビン酸 (ビタミン C) - 欠乏すると壊血病と呼ばれる病気が発生し、歯茎からの出血、関節の腫れ、皮膚のしみなどの症状が現れます。
• カルシフェロール (ビタミン D) - くる病として知られる病気を引き起こします。症状は、歯の虫歯、骨の弱体化、関節です。
• レチノール (ビタミン A) - 不足すると、夜盲症や夜盲症、角膜軟化症の原因となります。治療しないと、永久的な失明につながる可能性があります。

ミネラル欠乏症

• 貧血を伴う鉄欠乏症は、世界的に最も蔓延している微量栄養素障害です。
• ヨウ素欠乏症は、甲状腺腫を引き起こす可能性があります。主な兆候は、首の付け根の腫れです。
• カルシウムが不足すると、骨のカルシウム密度が低下し、骨減少症と呼ばれる状態になります。
• 亜鉛が欠乏すると、味覚、嗅覚、食欲が失われます。
• マグネシウムの摂取量と血中濃度が低いと、2 型糖尿病、メタボリック シンドローム、心臓病、骨粗鬆症など、いくつかの状態に関連しています。

まとめ

• 栄養素は、生命と健康に不可欠な食品中の化合物であり、私たちにエネルギーを提供します。
• 6つの必須栄養素は、ビタミン、ミネラル、タンパク質、脂肪、水、および炭水化物です.
• 私たちの体が大量に必要とする栄養素は多量栄養素と呼ばれます。
• 多量栄養素グループは、タンパク質、脂肪、水、および炭水化物で構成されています。
• 私たちの体に必要な少量の栄養素は、微量栄養素と呼ばれます。
• 微量栄養素グループは、ビタミンとミネラルで構成されています。
• ビタミンは脂溶性と水溶性に分類されます。
• ミネラルにはマクロミネラルとマイクロミネラルがあります。
• 人体に不可欠な栄養素やビタミンやミネラルなどの食事要素が不足すると、欠乏症につながる可能性があります.