Back to the topics list

микроэлементүүд

Бид эрүүл байхын тулд бидний бие зөв ажиллах ёстой. Бие махбод зөв ажиллахын тулд шим тэжээл хэрэгтэй. Шим тэжээл нь хүний амь нас, эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай хүнсний нэгдлүүд бөгөөд биднийг эрчим хүчээр хангадаг. Эдгээр нь засвар, өсөлтийн барилгын материал бөгөөд химийн процессыг зохицуулахад шаардлагатай бодис юм. Зайлшгүй шаардлагатай зургаан шим тэжээл нь витамин, эрдэс бодис, уураг, өөх тос, ус, нүүрс ус юм. Эдгээр шим тэжээлийг бидний биед шаардлагатай хэмжээгээр хоёр үндсэн бүлэгт хуваадаг.

• Бидний биед их хэмжээгээр хэрэгтэй шим тэжээлийг макронутриент гэж нэрлэдэг. Макро шим тэжээлийн бүлэг нь уураг, өөх тос, ус, нүүрс уснаас бүрддэг.
• Бидний биед бага хэмжээгээр шаардлагатай шим тэжээлийг микроэлемент гэж нэрлэдэг. Микроэлементийн бүлэг нь витамин , эрдэс бодисоос бүрддэг.

Макро болон микроэлементүүд нь хоол хүнс, хүнсний бүлгүүдэд агуулагдах шим тэжээлт бодис бөгөөд тэдгээр нь хоол хүнс эсвэл хүнсний бүлэг биш гэдгийг ялгах нь чухал юм.

Энэ хичээлээр бид бичил тэжээлийн талаар нарийвчлан ярилцаж, дараахь зүйлийг олж мэдэх болно.

• Микроэлемент гэж юу вэ?
• Микроэлементүүдийн үүрэг.
• Микроэлементүүдийн бүлгүүд.
• Микроэлементийн хүнсний эх үүсвэр.
• Макронутриентийн дутагдал.

Микроэлемент гэж юу вэ?

Микроэлементүүд нь биед маш бага хэмжээгээр шаардлагатай чухал элементүүд юм. Тийм ч учраас тэдгээрийг "бичил" гэж нэрлэдэг. Гэхдээ бага хэмжээгээр шаардлагатай байсан ч тэдний биеийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө нь маш чухал юм. Микроэлементүүд нь эрүүл хөгжил, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, сайн сайхан байдалд чухал үүрэгтэй. Аливаа бичил тэжээлийн дутагдал нь хүнд, бүр амь насанд аюултай нөхцөл байдлыг үүсгэдэг. "Бичил тэжээл" гэсэн нэр томъёо нь витамин, эрдэс бодисыг ерөнхийд нь тодорхойлоход хэрэглэгддэг.

Бие махбодид шаардлагатай хэмжээ нь тэдний ач холбогдлын үзүүлэлт биш юм.

Хэдийгээр хоёуланг нь бичил тэжээл гэж үздэг ч витамин, эрдэс бодисууд нь үндсэн байдлаараа ялгаатай байдаг. Витамин нь органик бөгөөд дулаан, агаар, хүчилд задардаг. Ашигт малтмал нь органик бус бөгөөд химийн бүтцээ хадгалдаг.

Энэ нь чухал ач холбогдолтой, учир нь энэ нь эрдэс бодис нь таны хэрэглэж буй ургамал, загас, амьтан, шингэнээр дамжин биед амархан нэвтэрч чадна гэсэн үг юм. Гэхдээ хоол хийх, хадгалах, эсвэл энгийн өртөх үед идэвхгүй болох тул хоол хүнс болон бусад эх үүсвэрээс витамин авах нь илүү хэцүү байдаг.

Микроэлементүүдийн үүрэг

Микроэлементүүд нь бодисын солилцоо, эд эсийн үйл ажиллагааг хангахад гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр нь бие, тархины үйл ажиллагаанд чухал үүрэгтэй уураг, гормон, ферментийг үйлдвэрлэхэд тусалдаг.

Витамин нь дархлааны үйл ажиллагаа, эрчим хүч үйлдвэрлэх, цусны бүлэгнэлт болон бусад зарим үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг. Ашигт малтмал нь өсөлт, ясны эрүүл мэнд, шингэний тэнцвэрт байдал болон бусад үйл явцад зайлшгүй шаардлагатай.

Микроэлементүүдийн бүлгүүд

Микроэлементүүд нь витамин, эрдэс бодис юм.

Витаминыг тосонд уусдаг ба усанд уусдаг гэж ангилдаг. Энэ хоёр бүлгийн ялгаа нь маш чухал юм. Энэ нь витамин бүр бие махбодид хэрхэн нөлөөлж байгааг тодорхойлдог.

Ашигт малтмал нь цус, ясыг бий болгох, гормон үйлдвэрлэх, зүрхний цохилтыг зохицуулах гэх мэт олон төрлийн физиологийн процессуудад ашиглагддаг. Хоёр төрлийн ашигт малтмал байдаг: макро эрдэс ба ул мөр эрдэс.

Тиймээс микроэлементүүдийг усанд уусдаг витамин, өөх тосонд уусдаг витамин, макро эрдэс, эрдэс бодис гэсэн дөрвөн бүлэгт хувааж болно.

Усанд уусдаг витаминууд

Усанд уусдаг витаминууд нь усанд уусдаг, эд эсэд амархан шингэж, шууд хэрэглэх витамин юм. Эдгээр нь гэдэс дотор шингэж, цус руу шууд дамждаг бөгөөд тэдгээрийг хэрэглэх эдэд хүргэдэг.

Усанд уусдаг витаминууд нь таны идэж буй хоол хүнсэнд агуулагдах энергийг гадагшлуулах, эд эсийг эрүүл байлгах зэрэг олон үүрэг гүйцэтгэдэг.

Усанд уусдаг витаминууд нь:

• В витамины цогцолбор, үүнд B-1 (тиамин) В-2 (рибофлавин) В-3 (ниацин) В-5 (пантотений хүчил) В-6 (пиридоксин) В-7 (биотин) В-9 (фолийн хүчил) B-12 (кобаламин)
• витамин С.

Усанд уусдаг витаминууд бие махбодид хуримтлагддаггүй, бие махбодид чөлөөтэй дамждаг бөгөөд илүүдэл нь ихэвчлэн бөөрөөр ялгардаг. Ийм учраас эдгээр витаминуудын хортой түвшинд хүрэх магадлал бага байдаг. Усанд уусдаг витаминууд нь ургамал, амьтны гаралтай хоол хүнс эсвэл хүнсний нэмэлт тэжээлд агуулагддаг бөгөөд өдөр тутмын хэрэглээ нь заавал байх ёстой.

Эдгээр витаминууд нь таны биеийг эрчим хүчээр хангах, эсийг, түүний дотор цусны улаан эсийг бэхжүүлэхэд тусалдаг.

Өөх тосонд уусдаг витаминууд

Өөх тосонд уусдаг витаминууд нь өөхөнд уусдаг. Тэд хоол хүнсэнд өөх тостой хамт шингэж, биеийн өөхний эд, элэгэнд хадгалагддаг.

Өөх тосонд уусдаг витаминууд нь A, D, E, K ба өөх тос агуулсан хоолонд байдаг.

Өөх тосонд уусдаг витаминууд нь хараа, ясны эрүүл мэнд, дархлааны үйл ажиллагаа гэх мэт олон тооны физиологийн үйл явцад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эрүүл мэндээ сайн байлгахын тулд эдгээр витаминыг бага хэмжээгээр авах шаардлагатай. Усанд уусдаг витамин шиг олон удаа хэрэглэх шаардлагагүй, учир нь тэдгээр нь биед хадгалагддаг. Тэдэнтэй хамт өөх тосыг хэрэглэхэд илүү сайн шингээх болно. Тэд бие махбодид хуримтлагдаж чаддаг тул илүүдэл нь хордлого үүсгэдэг. Ховор тохиолдолд А, Д, Е витаминыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.

Эдгээр нь нүдний эрүүл мэнд, дархлааны системийг дэмжихэд чухал ач холбогдолтой. Тэд мөн таны биеийг гэмтлийг эдгээхэд тусалдаг.

Макро минералууд

Организмын хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд олон тооны эрдэс бодис их хэмжээгээр шаардлагатай байдаг. Тэдгээрийг макро эрдэс гэж нэрлэдэг.

Макроминералууд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• Кальци
• Фосфор
• магни
• Натри
• Кали
• хлорид
• Хүхэр

Эдгээр нь булчин болон ясны эрүүл мэндэд чухал үүрэгтэй. Тэд бас таны цусны даралтыг хянах үүрэг гүйцэтгэдэг.

Ашигт малтмалын ул мөр

Ашигт малтмалыг микро эрдэс гэж бас нэрлэдэг. Эдгээр нь бидний хоол хүнснээс авах ёстой чухал эрдэс бодис боловч макро эрдэс бодисоос ялгаатай нь бидэнд бага хэмжээгээр хэрэгтэй.

Ашигт малтмал нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• Төмөр
• Манган
• Зэс
• Иод
• Цайр
• кобальт
• Фтор
• Селен

Ашигт малтмалын ул мөр нь булчингийн эрүүл мэнд, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаа, эсийн гэмтлийг нөхөн сэргээхэд чухал үүрэгтэй.

Хүнсний эх үүсвэр

Бид идэж буй хоол хүнснээсээ микро шим тэжээл авдаг учраас бичил тэжээлийн бүлэг тус бүрийн хүнсний эх үүсвэр юу болохыг харцгаая.

Микроэлементийн дутагдлын өвчин

Хүний биед амин дэм, эрдэс бодис зэрэг зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл, хоол тэжээлийн элементүүд дутагдсанаас үүсдэг өвчнийг дутагдлын өвчин гэж тодорхойлж болно.

Өвчний дутагдлыг хоёр төрөлд хувааж болно.

1. Витамин дутагдлын өвчин

2. Ашигт малтмалын дутагдлын өвчин

Витамин дутагдлын өвчин

• Тиамин (В1 витамин) - Ноцтой дутагдал нь Берибери хэмээх өвчин үүсгэдэг бөгөөд жин хасах, мэдрэхүйн мэдрэмж муудах, сулрах, мөч өвдөх зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг.
• Ниацин (В3 витамин) - Амь насанд аюултай пеллагра өвчин үүсгэдэг. Шинж тэмдэг нь суулгалт, дерматит, сэтгэцийн эмгэг юм.
• Витамин В6 - Целиакийн өвчин, Кроны өвчин гэх мэт бөөрний төгсгөлийн өвчин. Шинж тэмдгүүд нь микроцитийн цус багадалт, дерматит, цахилгаан тархины эмгэг зэрэг орно.
• Фолат (В9 витамин) - Энэ нь маш түгээмэл бөгөөд дутагдал нь нярайд мэдрэлийн хоолойн гажигтай холбоотой байдаг. Тархины фолийн дутагдал нь цусны урсгал хэвийн байгаа хэдий ч тархинд витамины агууламж бага байдаг фолийн дутагдлын ховор хэлбэр юм.
• В12 витамин - Энэ өвчний дутагдал нь хор хөнөөлтэй цус багадалт, мегалобластик цус багадалт, метилмалоны хүчиллэг зэрэгт хүргэдэг.
• Аскорбины хүчил (Витамин С) - дутагдсанаас болж буйл цус алдах, үе мөч хавагнах, арьсны толбо үүсэх шинж тэмдэг илэрдэг.
• Кальциферол (Витамин D) - Энэ нь рахит гэж нэрлэгддэг өвчин үүсгэдэг. Шүд цоорох, яс, үе мөч сулрах зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг.
• Ретинол (А витамин) - дутагдал нь шөнийн харалган эсвэл никталопи, кератомалаки үүсгэдэг. Хэрэв эмчлэхгүй бол байнгын харалган байдалд хүргэж болно.

Ашигт малтмалын дутагдлын өвчин

• Цус багадалттай төмрийн дутагдал нь дэлхий даяар хамгийн өргөн тархсан бичил тэжээлийн эмгэг юм.
• Иодын дутагдал нь бахлуур үүсгэдэг. Гол шинж тэмдэг нь хүзүүний ёроолд хавагнах явдал юм.
• Кальцийн дутагдал нь ясны кальцийн нягтрал буурахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь остеопени гэж нэрлэгддэг эмгэгийг үүсгэдэг.
• Цайрын дутагдал нь амт, үнэр, хоолны дуршил буурахад хүргэдэг.
• Цусан дахь магнийн хэрэглээ бага байгаа нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, бодисын солилцооны синдром, зүрхний өвчин, ясны сийрэгжилт зэрэг хэд хэдэн нөхцөл байдалтай холбоотой байдаг.

Дүгнэлт

• Шим тэжээл нь хүний амь нас, эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай хүнсний нэгдлүүд бөгөөд биднийг эрчим хүчээр хангадаг.
• Зайлшгүй шаардлагатай зургаан шим тэжээл нь витамин, эрдэс бодис, уураг, өөх тос, ус, нүүрс ус юм.
• Бидний биед их хэмжээгээр хэрэгтэй шим тэжээлийг макронутриент гэж нэрлэдэг.
• Макро шим тэжээлийн бүлэг нь уураг, өөх тос, ус, нүүрс уснаас бүрддэг.
• Бидний биед бага хэмжээгээр шаардлагатай шим тэжээлийг микроэлемент гэж нэрлэдэг.
• Микроэлементийн бүлэг нь витамин, эрдэс бодисоос бүрддэг.
• Витаминыг тосонд уусдаг ба усанд уусдаг гэж ангилдаг.
• Ашигт малтмал нь макро эрдэс ба микро эрдэс байж болно.
• Хүний биед амин дэм, эрдэс бодис зэрэг зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл эсвэл хоол тэжээлийн элементүүд дутагдаж байгаа нь дутагдлын өвчин үүсгэдэг.