Abyśmy byli zdrowi, nasze ciała powinny działać prawidłowo. Aby organizm mógł prawidłowo funkcjonować, potrzebuje składników odżywczych. Składniki odżywcze to związki zawarte w żywności niezbędne do życia i zdrowia, dostarczające nam energii. Są budulcem do naprawy i wzrostu oraz substancjami niezbędnymi do regulacji procesów chemicznych. Sześć niezbędnych składników odżywczych to witaminy, minerały, białko, tłuszcze, woda i węglowodany. Te składniki odżywcze dzielą się na dwie główne grupy, w zależności od ilości, jakiej potrzebuje nasz organizm.
Ważne jest, aby rozróżnić, że makro i mikroskładniki odżywcze to składniki odżywcze znajdujące się w żywności i grupach żywności, a nie są one żywnością ani grupami żywności.
W tej lekcji dokładnie omówimy MIKROSKŁADNIKI i dowiemy się:
Mikroelementy to niezbędne pierwiastki, których organizm potrzebuje w bardzo małych ilościach. Dlatego są one oznaczone jako „mikro”. Ale nawet potrzebne w niewielkich ilościach, ich wpływ na zdrowie organizmu jest bardzo ważny. Mikroskładniki odżywcze są niezbędne do zdrowego rozwoju, zapobiegania chorobom i dobrego samopoczucia. Niedobór jakiegokolwiek mikroelementu może powodować poważne, a nawet zagrażające życiu warunki. Termin „mikroskładniki odżywcze” jest używany do ogólnego opisywania witamin i minerałów.
Ilości potrzebne organizmowi nie wskazują na ich znaczenie.
Chociaż oba są uważane za mikroelementy, witaminy i minerały różnią się w podstawowych kwestiach. Witaminy są organiczne i mogą być rozkładane pod wpływem ciepła, powietrza lub kwasu. Minerały są nieorganiczne i zachowują swoją strukturę chemiczną.
Jest to ważne, ponieważ oznacza, że minerały mogą łatwo znaleźć drogę do organizmu poprzez rośliny, ryby, zwierzęta i płyny, które spożywasz. Trudniej jest jednak z witaminami z pożywienia i innych źródeł, ponieważ podczas gotowania, przechowywania lub zwykłej ekspozycji mogą zostać unieczynnione.
Mikroelementy odgrywają kluczową rolę w metabolizmie i utrzymaniu funkcji tkanek. Pomagają w produkcji białek, hormonów, enzymów, które są kluczowe dla funkcjonowania organizmu i mózgu.
Witaminy są niezbędne do funkcjonowania układu odpornościowego, produkcji energii, krzepnięcia krwi i niektórych innych funkcji. Minerały są niezbędne do wzrostu, zdrowia kości, równowagi płynów i innych procesów.
Mikroelementy to witaminy i minerały.
Witaminy dzielą się na rozpuszczalne w tłuszczach lub rozpuszczalne w wodzie . Ta różnica między obiema grupami jest bardzo ważna. Określa, jak każda witamina działa w organizmie.
Minerały są wykorzystywane w różnych procesach fizjologicznych, takich jak budowanie krwi i kości, wytwarzanie hormonów, regulacja bicia serca i nie tylko. Istnieją dwa rodzaje minerałów: makrominerały i minerały śladowe.
Tak więc mikroelementy można podzielić na cztery grupy — witaminy rozpuszczalne w wodzie, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, makrominerały i minerały śladowe.
Witaminy rozpuszczalne w wodzie
Witaminy rozpuszczalne w wodzie to te, które rozpuszczają się w wodzie i łatwo wchłaniają się do tkanek do natychmiastowego użycia. Są wchłaniane w jelicie, przechodzą bezpośrednio do krwi i są przenoszone do tkanek, w których zostaną wykorzystane.
Witaminy rozpuszczalne w wodzie mają wiele funkcji w organizmie, na przykład pomagają uwolnić energię znajdującą się w jedzeniu i pomagają utrzymać zdrowe tkanki.
Do witamin rozpuszczalnych w wodzie należą:
Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie są magazynowane w organizmie, przemieszczają się swobodnie po organizmie, a nadmiar jest zazwyczaj wydalany przez nerki. Dlatego jest mniej prawdopodobne, aby osiągnąć toksyczne poziomy tych witamin. Witaminy rozpuszczalne w wodzie znajdują się w pokarmach roślinnych i zwierzęcych lub suplementach diety i ich dzienne spożycie jest obowiązkowe.
Witaminy te pomagają organizmowi uzyskać energię, wzmocnić komórki, w tym czerwone krwinki.
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach rozpuszczają się w tłuszczach. Są wchłaniane wraz z tłuszczami w pożywieniu i są magazynowane w tkance tłuszczowej organizmu oraz w wątrobie.
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach to A, D, E i K. Są one obecne w żywności zawierającej tłuszcze.
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach odgrywają integralną rolę w wielu procesach fizjologicznych, takich jak wzrok, zdrowie kości, funkcje odpornościowe i wiele innych. Aby zachować dobre zdrowie, potrzebne są niewielkie ilości tych witamin. Nie muszą być spożywane tak często jak witaminy rozpuszczalne w wodzie, ponieważ są magazynowane w organizmie. Będą lepiej wchłaniane, gdy spożywa się z nimi tłuszcz. Ponieważ mogą gromadzić się w organizmie, ich nadmiar może prowadzić do zatrucia. Chociaż rzadko, przyjmowanie zbyt dużej ilości witaminy A, D lub E może prowadzić do potencjalnie szkodliwych skutków ubocznych.
Są ważne dla zdrowia oczu i wsparcia układu odpornościowego. Pomagają również organizmowi leczyć kontuzje.
Makrominerały
Szereg składników mineralnych potrzebnych jest w dużych ilościach do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Nazywa się je makrominerałami.
Makrominerały obejmują:
Są kluczowe dla zdrowia mięśni i kości. Odgrywają również rolę w kontrolowaniu ciśnienia krwi.
Pierwiastków śladowych
Minerały śladowe są również nazywane mikrominerałami. Są to niezbędne minerały, które musimy uzyskać z pożywienia, ale w przeciwieństwie do makroelementów potrzebujemy ich mniejszych ilości.
Minerały śladowe obejmują:
Minerały śladowe mają kluczowe znaczenie dla zdrowia mięśni, funkcjonowania układu nerwowego i naprawy uszkodzeń komórek.
Ponieważ otrzymujemy mikroelementy z pożywienia, które jemy, zobaczmy, jakie są źródła pokarmowe każdej grupy mikroelementów.
Mikroelementy | Źródła jedzenia |
| Witaminy rozpuszczalne w wodzie | owoce cytrusowe, papryka, produkty pełnoziarniste, jajka, ciemnozielone warzywa liściaste, ryby i chude mięso |
| Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach | liściaste warzywa, soja, migdały, słodkie ziemniaki i mleko |
| Makrominerały | produkty mleczne, czarną fasolę i soczewicę, banany i ryby |
| Pierwiastków śladowych | ostrygi, szpinak, orzechy, takie jak orzechy nerkowca, rośliny strączkowe, takie jak orzeszki ziemne |
Chorobę z niedoboru można zdefiniować jako chorobę spowodowaną brakiem niezbędnych składników odżywczych lub elementów diety, takich jak witaminy i minerały, w organizmie człowieka.
Choroby niedoborowe można podzielić na dwa typy.
Choroby związane z niedoborem witamin
Choroby związane z niedoborem minerałów
Choroby związane z niedoborem witamin
Choroby związane z niedoborem minerałów
