Back to the topics list

микроэлементы

Чтобы мы были здоровы, наш организм должен работать правильно. Чтобы организм работал правильно, ему нужны питательные вещества. Питательные вещества — это соединения в пищевых продуктах, необходимые для жизни и здоровья, обеспечивающие нас энергией. Они являются строительными блоками для восстановления и роста, а также веществами, необходимыми для регулирования химических процессов. Шесть основных питательных веществ — это витамины, минералы, белки, жиры, вода и углеводы. Эти питательные вещества делятся на две основные группы, в зависимости от количества, которое необходимо нашему организму.

• Питательные вещества, в которых наш организм нуждается в больших количествах, называются макроэлементами. Группа макронутриентов состоит из белков, жиров, воды и углеводов.
• Питательные вещества, которые необходимы нашему организму в небольших количествах, называются микроэлементами. Группа микроэлементов состоит из витаминов и минералов.

Важно различать, что макро- и микроэлементы — это питательные вещества, содержащиеся в пищевых продуктах и пищевых группах, а не продукты или группы пищевых продуктов.

В этом уроке мы подробно обсудим МИКРОНУТРИЕНТЫ и узнаем:

• Что такое микроэлементы?
• Функции микроэлементов.
• Группы микроэлементов.
• Пищевые источники микроэлементов.
• Дефицит макронутриентов.

Что такое микроэлементы?

Микронутриенты являются важными элементами, необходимыми организму в очень малых количествах. Вот почему они помечены как «микро». Но, даже необходимые в небольших количествах, их влияние на здоровье организма очень важно. Микронутриенты жизненно важны для здорового развития, профилактики заболеваний и благополучия. Дефицит любого микроэлемента может вызвать тяжелые и даже опасные для жизни состояния. Термин «микроэлементы» используется для описания витаминов и минералов в целом.

Количества, необходимые в организме, не являются показателем их важности.

Хотя оба считаются микронутриентами, витамины и минералы в основном различаются. Витамины являются органическими веществами и могут расщепляться под воздействием тепла, воздуха или кислоты. Минералы являются неорганическими и сохраняют свою химическую структуру.

Это важно, потому что это означает, что минералы могут легко попасть в ваш организм через растения, рыбу, животных и жидкости, которые вы потребляете. Но сложнее с витаминами из пищи и других источников, потому что во время приготовления, хранения или простого воздействия они могут быть инактивированы.

Функции микроэлементов

Микронутриенты играют центральную роль в метаболизме и поддержании функции тканей. Они помогают в производстве белков, гормонов, ферментов, которые имеют решающее значение для работы тела и мозга.

Витамины необходимы для иммунной функции, производства энергии, свертывания крови и некоторых других функций. Минералы необходимы для роста, здоровья костей, баланса жидкости и других процессов.

Группы микроэлементов

Микронутриенты – это витамины и минералы.

Витамины делятся на жирорастворимые и водорастворимые . Это различие между двумя группами очень важно. Он определяет, как каждый витамин действует в организме.

Минералы используются для различных физиологических процессов, таких как построение крови и костей, выработка гормонов, регуляция сердцебиения и многое другое. Есть два вида минералов: макроминералы и микроэлементы.

Итак, микроэлементы можно разделить на четыре группы — водорастворимые витамины, жирорастворимые витамины, макроминералы и микроэлементы.

Водорастворимые витамины

Водорастворимые витамины — это те, которые растворяются в воде и легко всасываются в ткани для немедленного использования. Они всасываются в кишечнике, поступают непосредственно в кровь и переносятся к тканям, в которых они будут утилизированы.

Водорастворимые витамины выполняют множество функций в организме, например помогают высвобождать энергию, содержащуюся в пище, которую вы едите, и помогают поддерживать здоровье тканей.

К водорастворимым витаминам относятся:

• комплекс витаминов группы В, в том числе В-1 (тиамин)В-2 (рибофлавин)В-3 (ниацин)В-5 (пантотеновая кислота)В-6 (пиридоксин)В-7 (биотин)В-9 (фолиевая кислота) B-12 (кобаламин)
• Витамин С.

Водорастворимые витамины не накапливаются в организме, они свободно перемещаются по организму, а избыточное количество обычно выводится почками. Вот почему менее вероятно достижение токсического уровня этих витаминов. Водорастворимые витамины содержатся в продуктах растительного и животного происхождения или пищевых добавках, и их ежедневное потребление является обязательным.

Эти витамины помогают организму получать энергию, укрепляют клетки, в том числе эритроциты.

Жирорастворимые витамины

Жирорастворимые витамины растворяются в жирах. Они усваиваются вместе с жирами с пищей и откладываются в жировой ткани организма и в печени.

Жирорастворимые витамины включают A, D, E и K. Они присутствуют в продуктах, содержащих жиры.

Жирорастворимые витамины играют неотъемлемую роль во множестве физиологических процессов, таких как зрение, здоровье костей, иммунная функция и многое другое. Для поддержания хорошего здоровья необходимы небольшие количества этих витаминов. Их не нужно употреблять так часто, как водорастворимые витамины, потому что они сохраняются в организме. Они будут лучше усваиваться, когда жир потребляется вместе с ними. Поскольку они могут накапливаться в организме, их избыток может привести к интоксикации. В редких случаях прием слишком большого количества витамина А, D или Е может привести к потенциально опасным побочным эффектам.

Они важны для здоровья глаз и поддержки иммунной системы. Они также помогают вашему телу лечить травмы.

макроминералы

Ряд минералов необходимы в больших количествах для поддержания нормального функционирования организма. Их называют макроминералами.

К макроминералам относятся:

• Кальций
• Фосфор
• Магний
• натрий
• Калий
• Хлористый
• Сера

Они имеют решающее значение для здоровья мышц и костей. Они также играют роль в контроле вашего кровяного давления.

Минералы

Микроминералы также называют микроминералами. Это незаменимые минералы, которые мы должны получать из пищи, но, в отличие от макроминералов, нам нужно их меньшее количество.

К микроэлементам относятся:

• Железо
• Марганец
• Медь
• Йод
• Цинк
• кобальт
• Фтор
• Селен

Микроэлементы имеют решающее значение для здоровья мышц, функции нервной системы и восстановления поврежденных клеток.

Источники питания

Поскольку мы получаем микроэлементы из пищи, которую едим, давайте посмотрим, каковы пищевые источники каждой группы микроэлементов.

Заболевания, связанные с недостатком микроэлементов

Дефицитное заболевание можно определить как заболевание, вызванное недостатком основных питательных веществ или диетических элементов, таких как витамины и минералы, в организме человека.

Дефицитные заболевания можно разделить на два типа.

1. Заболевания, связанные с дефицитом витаминов

2. Минерально-дефицитные заболевания

Заболевания, связанные с дефицитом витаминов

• Тиамин (витамин B1). Тяжелый дефицит вызывает заболевание, называемое бери-бери, симптомами которого являются потеря веса, нарушение сенсорного восприятия, слабость и боль в конечностях.
• Ниацин (витамин B3) - вызывает пеллагру, которая является опасным для жизни заболеванием. Симптомами являются диарея, дерматит и слабоумие.
• Витамин B6 — заболевания почек на конечной стадии, такие как глютеновая болезнь, болезнь Крона и т. д. Симптомы включают микроцитарную анемию, депрессию, дерматит и электроэнцефалографические нарушения.
• Фолиевая кислота (витамин B9) — встречается очень часто, и ее дефицит связан с дефектами нервной трубки у младенцев. Церебральный дефицит фолиевой кислоты — это редкая форма дефицита фолиевой кислоты, при которой концентрация витамина в мозге низкая, несмотря на нормальный кровоток.
• Витамин В12 - Дефицит этого заболевания приводит к пернициозной анемии, мегалобластной анемии, метилмалоновой ацидемии и др.
• Аскорбиновая кислота (витамин С). Дефицит приводит к заболеванию, называемому цингой, симптомами которого являются кровоточивость десен, отек суставов и пятна на коже.
• Кальциферол (витамин D) – вызывает заболевание, известное как рахит. Симптомами являются разрушение зубов, ослабление костей и суставов.
• Ретинол (витамин А) – дефицит вызывает куриную слепоту или никталопию и кератомаляцию. Если не лечить, это может привести к постоянной слепоте.

Минерально-дефицитные заболевания

• Дефицит железа с сопутствующей анемией является наиболее распространенным нарушением микронутриентов во всем мире.
• Дефицит йода может привести к зобу. Основным признаком является опухоль в основании шеи.
• Дефицит кальция приводит к снижению плотности кальция в костях, что приводит к состоянию, называемому остеопенией.
• Дефицит цинка вызывает потерю вкуса, обоняния и аппетита.
• Низкое потребление и уровень магния в крови связаны с несколькими состояниями, включая диабет 2 типа, метаболический синдром, болезни сердца и остеопороз.

Резюме

• Питательные вещества — это соединения в пищевых продуктах, необходимые для жизни и здоровья, обеспечивающие нас энергией.
• Шесть основных питательных веществ — это витамины, минералы, белки, жиры, вода и углеводы.
• Питательные вещества, в которых наш организм нуждается в больших количествах, называются макроэлементами.
• Группа макронутриентов состоит из белков, жиров, воды и углеводов.
• Питательные вещества, которые необходимы нашему организму в небольших количествах, называются микроэлементами.
• Группа микроэлементов состоит из витаминов и минералов.
• Витамины делятся на жирорастворимые и водорастворимые.
• Минералы могут быть макроминералами или микроминералами.
• Недостаток основных питательных веществ или диетических элементов, таких как витамины и минералы, в организме человека может привести к заболеваниям дефицита.