Back to the topics list

virutubisho

Ili tuwe na afya, miili yetu inapaswa kufanya kazi ipasavyo. Ili mwili ufanye kazi vizuri, unahitaji virutubisho. Virutubisho ni misombo katika vyakula muhimu kwa maisha na afya, hutupatia nishati. Ni vizuizi vya ujenzi kwa ukarabati na ukuaji, na vitu muhimu kudhibiti michakato ya kemikali. Virutubisho sita muhimu ni vitamini, madini, protini, mafuta, maji, na wanga. Virutubisho hivi vimegawanywa katika makundi makuu mawili, kulingana na wingi ambao mwili wetu unahitaji.

• Virutubisho ambavyo mwili wetu unahitaji kwa kiasi kikubwa huitwa macronutrients. Kundi la macronutrients linajumuisha protini, mafuta, maji, na wanga.
• Virutubisho ambavyo mwili wetu unahitaji kwa kiasi kidogo huitwa micronutrients. Kikundi cha micronutrient kinajumuisha vitamini na madini.

Ni muhimu kutofautisha kuwa virutubishi vikubwa na vidogo ni virutubishi vinavyopatikana ndani ya vyakula na vikundi vya chakula, na sio vyakula au vikundi vya chakula.

Katika somo hili, tutajadili kwa karibu MICRONUTRIENTS, na tutaenda kujua:

• Micronutrients ni nini?
• Kazi za micronutrients.
• Vikundi vya micronutrients.
• Vyanzo vya chakula vya micronutrients.
• Upungufu wa macronutrient.

Micronutrients ni nini?

Virutubisho vidogo ni vitu muhimu vinavyohitajika na mwili kwa kiwango kidogo sana. Ndio maana zinaitwa "micro." Lakini, hata zinahitajika kwa kiasi kidogo, athari zao kwa afya ya mwili ni muhimu sana. Virutubisho vidogo ni muhimu kwa ukuaji wa afya, kuzuia magonjwa, na ustawi. Upungufu wa virutubishi vyovyote unaweza kusababisha hali mbaya na hata ya kutishia maisha. Neno "micronutrients" hutumiwa kuelezea vitamini na madini kwa ujumla.

Kiasi kinachohitajika katika mwili sio dalili ya umuhimu wao.

Ingawa zote mbili zinachukuliwa kuwa ndogo, vitamini na madini hutofautiana kwa njia za kimsingi. Vitamini ni kikaboni na vinaweza kuharibiwa na joto, hewa, au asidi. Madini ni isokaboni na hushikilia muundo wao wa kemikali.

Hii ni muhimu kwa sababu ina maana kwamba madini yanaweza kuingia kwa urahisi ndani ya mwili wako kupitia mimea, samaki, wanyama na maji unayotumia. Lakini ni kali zaidi kwa vitamini kutoka kwa chakula na vyanzo vingine kwa sababu wakati wa kupikia, kuhifadhi, au mfiduo rahisi, zinaweza kuamilishwa.

Kazi za micronutrients

Virutubisho vidogo vina jukumu kuu katika kimetaboliki na katika kudumisha kazi ya tishu. Wanasaidia katika uzalishaji wa protini, homoni, enzymes, ambazo ni muhimu kwa kazi ya mwili na ubongo.

Vitamini ni muhimu kwa kazi ya kinga, uzalishaji wa nishati, kuganda kwa damu, na kazi zingine. Madini ni muhimu kwa ukuaji, afya ya mfupa, usawa wa maji, na michakato mingine.

Vikundi vya micronutrients

Micronutrients ni vitamini na madini.

Vitamini huainishwa kama mumunyifu-mafuta au mumunyifu katika maji . Tofauti hii kati ya vikundi viwili ni muhimu sana. Inaamua jinsi kila vitamini inavyofanya kazi ndani ya mwili.

Madini hayo hutumiwa kwa michakato mbalimbali ya kisaikolojia kama vile kujenga damu na mfupa, kutengeneza homoni, kudhibiti mapigo ya moyo, na zaidi. Kuna aina mbili za madini: macrominerals na trace minerals.

Kwa hivyo, virutubishi vidogo vinaweza kugawanywa katika vikundi vinne - vitamini vya mumunyifu wa maji, vitamini vyenye mumunyifu, macrominerals na madini.

Vitamini mumunyifu katika maji

Vitamini vya mumunyifu wa maji ni wale ambao hupasuka katika maji na kufyonzwa kwa urahisi ndani ya tishu kwa matumizi ya haraka. Hizi huingizwa ndani ya utumbo, hupita moja kwa moja kwenye damu, na hupelekwa kwenye tishu ambazo zitatumika.

Vitamini mumunyifu katika maji vina kazi nyingi mwilini, kama kusaidia kutoa nishati inayopatikana kwenye chakula unachokula na kusaidia kuweka tishu zenye afya.

Vitamini vyenye mumunyifu katika maji ni pamoja na:

• vitamini B-changamano, ikiwa ni pamoja na B-1 (thiamine)B-2 (riboflauini)B-3 (niacin)B-5 (asidi ya pantotheni)B-6 (pyridoxine)B-7 (biotin)B-9 (asidi ya foliki) B-12 (cobalamin)
• vitamini C.

Vitamini vya mumunyifu wa maji hazihifadhiwa katika mwili, husafiri kwa uhuru kupitia mwili, na kiasi cha ziada kawaida hutolewa na figo. Ndiyo maana kuna uwezekano mdogo wa kufikia viwango vya sumu vya vitamini hivi. Vitamini vyenye mumunyifu katika maji hupatikana katika vyakula vya mimea na wanyama au virutubisho vya chakula na ulaji wa kila siku ni wa lazima.

Vitamini hivi husaidia mwili wako kupata nishati, kuimarisha seli, ikiwa ni pamoja na seli nyekundu za damu.

Vitamini vyenye mumunyifu

Vitamini vya mumunyifu wa mafuta hupasuka katika mafuta. Wao huingizwa pamoja na mafuta katika chakula na huhifadhiwa katika tishu za mafuta ya mwili na katika ini.

Vitamini mumunyifu wa mafuta ni pamoja na A, D, E, na K. Zinapatikana katika vyakula vyenye mafuta.

Vitamini mumunyifu wa mafuta hucheza majukumu muhimu katika michakato mingi ya kisaikolojia kama vile maono, afya ya mifupa, utendaji wa kinga, na zaidi. Ili kudumisha afya njema, kiasi kidogo cha vitamini hiki kinahitajika. Hazihitaji kuliwa mara nyingi kama vitamini mumunyifu wa maji, kwa sababu zimehifadhiwa katika mwili. Watachukua vizuri wakati mafuta yanatumiwa pamoja nao. Kwa sababu wanaweza kujilimbikiza katika mwili, ziada yao inaweza kusababisha sumu. Ingawa ni nadra, kuchukua vitamini A, D, au E nyingi kunaweza kusababisha athari zinazoweza kudhuru.

Wao ni muhimu kwa afya ya macho na msaada wa mfumo wa kinga. Pia husaidia mwili wako kuponya majeraha.

Macrominerals

Madini kadhaa yanahitajika kwa kiasi kikubwa ili kudumisha utendaji mzuri wa kiumbe. Wanaitwa macrominerals.

Macrominerals ni pamoja na:

• Calcium
• Fosforasi
• Magnesiamu
• Sodiamu
• Potasiamu
• Kloridi
• Sulfuri

Wao ni muhimu kwa afya ya misuli na mifupa. Pia zina jukumu la kudhibiti shinikizo la damu yako.

Fuatilia madini

Madini ya kufuatilia pia huitwa microminerals. Ni madini muhimu ambayo lazima tupate kutoka kwa chakula, lakini, tofauti na madini ya jumla, tunahitaji kiasi kidogo zaidi.

Madini ya kufuatilia ni pamoja na:

• Chuma
• Manganese
• Shaba
• Iodini
• Zinki
• Kobalti
• Fluoridi
• Selenium

Madini ya kufuatilia ni muhimu kwa afya ya misuli, kazi ya mfumo wa neva, na kurekebisha uharibifu wa seli.

Vyanzo vya chakula

Kwa sababu tunapata virutubishi vidogo kutoka kwa chakula tunachokula, hebu tuone ni vyanzo vipi vya chakula vya kila kundi la virutubishi vidogo.

Magonjwa ya upungufu wa micronutrients

Ugonjwa wa upungufu unaweza kufafanuliwa kama ugonjwa unaosababishwa na ukosefu wa virutubishi muhimu au vitu vya lishe kama vile vitamini na madini katika mwili wa binadamu.

Magonjwa ya upungufu yanaweza kugawanywa katika aina mbili.

1. Magonjwa ya upungufu wa vitamini

2. Magonjwa ya upungufu wa madini

Magonjwa ya upungufu wa vitamini

• Thiamine (Vitamini B1) - Upungufu mkubwa husababisha ugonjwa uitwao Beriberi, dalili zikiwa ni kupungua uzito, kuharibika kwa hisia, udhaifu, na maumivu ya viungo.
• Niasini (Vitamini B3) - Husababisha ugonjwa wa Pellagra ambao ni ugonjwa unaotishia maisha. Dalili ni kuhara, ugonjwa wa ngozi, na shida ya akili.
• Vitamini B6 - Magonjwa ya mwisho ya figo kama vile ugonjwa wa celiac, ugonjwa wa Crohn, n.k. Dalili hizo ni pamoja na mfadhaiko wa anemia ya microcytic, ugonjwa wa ngozi, na matatizo ya kielektroniki.
• Folate (Vitamini B9) - Ni ya kawaida sana na upungufu unahusishwa na kasoro za neural tube kwa watoto wachanga. Upungufu wa folate ya ubongo ni aina adimu ya upungufu wa folate ambapo viwango vya vitamini katika ubongo ni vya chini licha ya mtiririko wa kawaida wa damu.
• Vitamini B12 - Upungufu wa ugonjwa huu husababisha anemia mbaya, anemia ya megaloblastic, acidemia ya methylmalonic, nk.
• Asidi ya ascorbic (Vitamini C) - Upungufu husababisha ugonjwa uitwao Scurvy na dalili zake ni kuvuja damu kwenye fizi, uvimbe kwenye viungo, na madoa kwenye ngozi.
• Calciferol (Vitamini D) - Husababisha ugonjwa unaojulikana kama rickets. Dalili ni kuoza kwa meno, kudhoofika kwa mifupa na viungo.
• Retinol (Vitamini A) - Upungufu huo husababisha upofu wa usiku au nyctalopia na keratomalacia. Ikiwa haijatibiwa inaweza kusababisha upofu wa kudumu.

Magonjwa ya upungufu wa madini

• Upungufu wa madini ya chuma pamoja na upungufu wake wa damu ndio ugonjwa unaoenea zaidi wa virutubishi duniani kote.
• Upungufu wa iodini unaweza kusababisha goiter. Ishara kuu ni uvimbe kwenye sehemu ya chini ya shingo.
• Upungufu wa kalsiamu husababisha kupungua kwa msongamano wa kalsiamu katika mifupa ambayo husababisha hali inayoitwa osteopenia.
• Upungufu wa zinki husababisha kupoteza ladha, harufu, na hamu ya kula.
• Ulaji mdogo na viwango vya damu vya magnesiamu huhusishwa na hali kadhaa, ikiwa ni pamoja na aina ya kisukari cha 2, ugonjwa wa kimetaboliki, ugonjwa wa moyo, na osteoporosis.

Muhtasari

• Virutubisho ni misombo katika vyakula muhimu kwa maisha na afya, hutupatia nishati.
• Virutubisho sita muhimu ni vitamini, madini, protini, mafuta, maji, na wanga.
• Virutubisho ambavyo mwili wetu unahitaji kwa kiasi kikubwa huitwa macronutrients.
• Kundi la macronutrients linajumuisha protini, mafuta, maji, na wanga.
• Virutubisho ambavyo mwili wetu unahitaji kwa kiasi kidogo huitwa micronutrients.
• Kikundi cha micronutrient kinajumuisha vitamini na madini.
• Vitamini huwekwa kama mumunyifu wa mafuta au mumunyifu wa maji.
• Madini yanaweza kuwa macrominerals au microminerals.
• Ukosefu wa virutubisho muhimu au vipengele vya chakula kama vile vitamini na madini katika mwili wa binadamu inaweza kusababisha upungufu wa magonjwa.