เพื่อสุขภาพที่ดี ร่างกายของเราควรทำงานอย่างถูกต้อง ร่างกายต้องการ สารอาหาร เพื่อให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้อง สารอาหารเป็นส่วนประกอบในอาหารที่จำเป็นต่อชีวิตและสุขภาพ ซึ่งให้พลังงานแก่เรา พวกเขาเป็นหน่วยการสร้างสำหรับการซ่อมแซมและการเจริญเติบโตและสารที่จำเป็นในการควบคุมกระบวนการทางเคมี สารอาหารที่จำเป็น 6 ชนิด ได้แก่ วิตามิน เกลือแร่ โปรตีน ไขมัน น้ำ และคาร์โบไฮเดรต สารอาหารเหล่านี้แบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลักตามปริมาณที่ร่างกายต้องการ
สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะว่าธาตุอาหารหลักและธาตุอาหารรองเป็นสารอาหารที่พบในอาหารและกลุ่มอาหาร และไม่ใช่อาหารหรือกลุ่มอาหาร
ในบทนี้ เราจะหารือเกี่ยวกับ MICRONUTRIENTS อย่างใกล้ชิด และเราจะค้นหา:
สารอาหารรองเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ร่างกายต้องการในปริมาณที่น้อยมาก นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขามีชื่อว่า "ไมโคร" แต่ถึงแม้จะต้องการในปริมาณเล็กน้อย ผลกระทบต่อสุขภาพร่างกายก็มีความสำคัญมาก สารอาหารรองมีความสำคัญต่อการพัฒนาสุขภาพ การป้องกันโรค และความเป็นอยู่ที่ดี การขาดธาตุอาหารรองอาจทำให้เกิดภาวะที่รุนแรงและถึงแก่ชีวิตได้ คำว่า "สารอาหารรอง" ใช้เพื่ออธิบายถึงวิตามินและแร่ธาตุโดยทั่วไป
ปริมาณที่ร่างกายต้องการไม่ได้บ่งชี้ถึงความสำคัญของมัน
แม้ว่าทั้งสองจะถือเป็นสารอาหารรอง แต่วิตามินและแร่ธาตุต่างกันในลักษณะพื้นฐาน วิตามินเป็นสารอินทรีย์และสามารถย่อยสลายได้ด้วยความร้อน อากาศ หรือกรด แร่ธาตุเป็นสารอนินทรีย์และยึดเกาะกับโครงสร้างทางเคมี
นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะมันหมายความว่าแร่ธาตุสามารถเข้าสู่ร่างกายของคุณได้อย่างง่ายดายผ่านทางพืช ปลา สัตว์ และของเหลวที่คุณบริโภคเข้าไป แต่มันยากกว่าสำหรับวิตามินจากอาหารและแหล่งอื่นๆ เพราะในระหว่างการปรุงอาหาร การเก็บรักษา หรือการสัมผัสธรรมดา พวกมันสามารถถูกยับยั้งได้
สารอาหารรองมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและในการบำรุงรักษาการทำงานของเนื้อเยื่อ ช่วยในการผลิตโปรตีน ฮอร์โมน เอนไซม์ ที่มีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายและสมอง
วิตามินจำเป็นต่อการทำงานของภูมิคุ้มกัน การผลิตพลังงาน การแข็งตัวของเลือด และหน้าที่อื่นๆ แร่ธาตุจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต สุขภาพของกระดูก ความสมดุลของของเหลว และกระบวนการอื่นๆ
สารอาหารรองคือวิตามินและแร่ธาตุ
วิตามินจัดอยู่ในประเภท ที่ละลายในไขมัน หรือ ละลายน้ำ ความแตกต่างระหว่างสองกลุ่มนี้มีความสำคัญมาก กำหนดว่าวิตามินแต่ละชนิดทำหน้าที่อย่างไรภายในร่างกาย
แร่ธาตุเหล่านี้ถูกใช้สำหรับกระบวนการทางสรีรวิทยาที่หลากหลาย เช่น การสร้างเลือดและกระดูก การสร้างฮอร์โมน ควบคุมการเต้นของหัวใจ และอื่นๆ มีแร่ธาตุอยู่ 2 ชนิด ได้แก่ แร่ธาตุมาโคร และ แร่ธาตุรอง
ดังนั้น ธาตุอาหารรองสามารถแบ่งออกได้เป็นสี่กลุ่ม ได้แก่ วิตามินที่ละลายในน้ำ วิตามินที่ละลายในไขมัน แร่ธาตุมาโคร และแร่ธาตุรอง
วิตามินที่ละลายน้ำได้
วิตามินที่ละลายในน้ำคือวิตามินที่ละลายในน้ำและดูดซึมเข้าสู่เนื้อเยื่อเพื่อนำไปใช้ได้ทันที สิ่งเหล่านี้จะถูกดูดซึมในลำไส้ ส่งผ่านไปยังเลือดโดยตรง และนำไปยังเนื้อเยื่อที่จะนำไปใช้
วิตามินที่ละลายในน้ำมีหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย เช่น ช่วยปลดปล่อยพลังงานที่พบในอาหารที่คุณรับประทาน และช่วยให้เนื้อเยื่อแข็งแรง
วิตามินที่ละลายน้ำได้ ได้แก่
วิตามินที่ละลายในน้ำจะไม่ถูกเก็บสะสมไว้ในร่างกาย แต่จะเดินทางผ่านร่างกายได้อย่างอิสระ และโดยปกติแล้วปริมาณที่มากเกินไปจะถูกขับออกทางไต นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีโอกาสน้อยที่จะไปถึงระดับที่เป็นพิษของวิตามินเหล่านี้ วิตามินที่ละลายในน้ำพบได้ในอาหารจากพืชและสัตว์หรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และจำเป็นต้องบริโภคทุกวัน
วิตามินเหล่านี้ช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงาน เสริมสร้างเซลล์รวมถึงเซลล์เม็ดเลือดแดง
วิตามินที่ละลายในไขมัน
วิตามินที่ละลายในไขมันจะละลายในไขมัน พวกมันถูกดูดซึมพร้อมกับไขมันในอาหารและถูกเก็บไว้ในเนื้อเยื่อไขมันของร่างกายและในตับ
วิตามินที่ละลายในไขมัน ได้แก่ A, D, E และ K มีอยู่ในอาหารที่มีไขมัน
วิตามินที่ละลายในไขมันมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง เช่น การมองเห็น สุขภาพของกระดูก การทำงานของภูมิคุ้มกัน และอื่นๆ เพื่อรักษาสุขภาพที่ดี จำเป็นต้องใช้วิตามินเหล่านี้ในปริมาณเล็กน้อย วิตามินเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องได้รับบ่อยเท่าวิตามินที่ละลายในน้ำ เพราะวิตามินเหล่านี้จะถูกสะสมไว้ในร่างกาย พวกเขาจะดูดซึมได้ดีขึ้นเมื่อมีไขมันเข้าไปด้วย เนื่องจากสามารถสะสมในร่างกายได้ ส่วนเกินอาจนำไปสู่ความเป็นพิษได้ แม้ว่าจะหาได้ยาก แต่การได้รับวิตามินเอ ดี หรืออีมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายได้
มีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตาและการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน พวกเขายังช่วยร่างกายของคุณในการรักษาอาการบาดเจ็บ
แมคโครมิเนอรัล
จำเป็นต้องมีแร่ธาตุจำนวนมากในปริมาณมากเพื่อรักษาการทำงานที่เหมาะสมของสิ่งมีชีวิต เรียกว่ามาโครมิเนอรัล
Macromineral ได้แก่ :
มีความสำคัญต่อสุขภาพของกล้ามเนื้อและกระดูก นอกจากนี้ยังมีบทบาทในการควบคุมความดันโลหิตของคุณ
ติดตามแร่ธาตุ
แร่ธาตุรองเรียกอีกอย่างว่าไมโครมิเนอรัล พวกมันเป็นแร่ธาตุสำคัญที่เราต้องได้รับจากอาหาร แต่ต่างจากแร่ธาตุมาโครตรงที่เราต้องการในปริมาณที่น้อยกว่า
แร่ธาตุที่ติดตามรวมถึง:
แร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพของกล้ามเนื้อ การทำงานของระบบประสาท และการซ่อมแซมเซลล์ที่ถูกทำลาย
เพราะเราได้รับสารอาหารรองจากอาหารที่เรากิน มาดูกันว่า สารอาหารรองแต่ละหมู่มีแหล่งอาหารอะไรบ้าง
ธาตุอาหารรอง | แหล่งอาหาร |
| วิตามินที่ละลายน้ำได้ | ผลไม้รสเปรี้ยว พริกหยวก ธัญพืชไม่ขัดสี ไข่ ผักใบเขียวเข้ม ปลา และเนื้อไม่ติดมัน |
| วิตามินที่ละลายในไขมัน | ผักใบเขียว ถั่วเหลือง อัลมอนด์ มันเทศ และนม |
| แมคโครมิเนอรัล | ผลิตภัณฑ์จากนม ถั่วดำและถั่วเลนทิล กล้วย และปลา |
| ติดตามแร่ธาตุ | หอยนางรม ผักโขม ถั่ว เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วลิสง |
โรคพร่องสามารถนิยามได้ว่าเป็นโรคที่เกิดจากการขาดสารอาหารที่จำเป็นหรือองค์ประกอบในอาหาร เช่น วิตามินและแร่ธาตุในร่างกายมนุษย์
โรคพร่องสามารถแบ่งออกได้เป็นสองประเภท
โรคขาดวิตามิน
โรคขาดแร่ธาตุ
โรคขาดวิตามิน
โรคขาดแร่ธาตุ
