Sağlıklı olmamız için vücudumuzun düzgün çalışması gerekir. Vücudun düzgün çalışması için besinlere ihtiyacı vardır. Besinler, yaşam ve sağlık için gerekli olan ve bize enerji sağlayan besinlerdeki bileşiklerdir. Onarım ve büyüme için yapı taşları ve kimyasal süreçleri düzenlemek için gerekli maddelerdir. Altı temel besin maddesi vitaminler, mineraller, protein, yağlar, su ve karbonhidratlardır. Bu besinler vücudumuzun ihtiyaç duyduğu miktara göre iki ana gruba ayrılır.
Makro ve mikro besinlerin besinler ve besin grupları içerisinde bulunan besinler olduğu, besin veya besin grupları olmadığı ayrımını yapmak önemlidir.
Bu derste MİKRO BESİNLERİ yakından tartışacağız ve şunları öğreneceğiz:
Mikrobesinler, vücudun çok küçük miktarlarda ihtiyaç duyduğu temel elementlerdir. Bu yüzden “mikro” olarak etiketlenirler. Ancak küçük miktarlarda ihtiyaç duyulsa bile vücut sağlığı üzerindeki etkileri çok önemlidir. Mikrobesinler sağlıklı gelişim, hastalık önleme ve esenlik için hayati öneme sahiptir. Herhangi bir mikro besin maddesinin eksikliği ciddi ve hatta yaşamı tehdit eden durumlara neden olabilir. "Mikrobesinler" terimi, genel olarak vitamin ve mineralleri tanımlamak için kullanılır.
Vücutta ihtiyaç duyulan miktarlar önemlerinin bir göstergesi değildir.
Her ikisi de mikro besin olarak kabul edilse de, vitaminler ve mineraller temel şekillerde farklılık gösterir. Vitaminler organiktir ve ısı, hava veya asitle parçalanabilirler. Mineraller inorganiktir ve kimyasal yapılarını korurlar.
Bu önemlidir, çünkü bu, minerallerin tükettiğiniz bitkiler, balıklar, hayvanlar ve sıvılar yoluyla vücudunuza kolayca girebileceği anlamına gelir. Ancak yiyeceklerden ve diğer kaynaklardan gelen vitaminler için bu daha zordur çünkü pişirme, saklama veya basit maruz kalma sırasında etkisiz hale gelebilirler.
Mikrobesinler metabolizmada ve doku fonksiyonunun sürdürülmesinde merkezi bir rol oynar. Vücut ve beyin fonksiyonu için kritik olan proteinlerin, hormonların, enzimlerin üretimine yardımcı olurlar.
Vitaminler bağışıklık fonksiyonu, enerji üretimi, kanın pıhtılaşması ve diğer bazı fonksiyonlar için gereklidir. Mineraller büyüme, kemik sağlığı, sıvı dengesi ve diğer süreçler için gereklidir.
Mikrobesinler vitaminler ve minerallerdir.
Vitaminler yağda çözünen veya suda çözünen olarak sınıflandırılır. İki grup arasındaki bu fark çok önemlidir. Her vitaminin vücutta nasıl hareket ettiğini belirler.
Mineraller, kan ve kemik oluşturmak, hormon yapmak, kalp atışını düzenlemek ve daha fazlası gibi çeşitli fizyolojik işlemler için kullanılır. İki tür mineral vardır: makro mineraller ve eser mineraller.
Böylece, mikro besinler dört gruba ayrılabilir - suda çözünen vitaminler, yağda çözünen vitaminler, makro mineraller ve iz mineraller.
suda çözünen vitaminler
Suda çözünen vitaminler, suda çözünen ve hemen kullanım için dokulara kolayca emilen vitaminlerdir. Bunlar bağırsakta emilir, doğrudan kana geçer ve kullanılacağı dokulara taşınır.
Suda çözünen vitaminlerin vücutta, yediğiniz yiyeceklerde bulunan enerjinin serbest bırakılmasına yardımcı olmak ve dokuların sağlıklı kalmasına yardımcı olmak gibi birçok işlevi vardır.
Suda çözünen vitaminler şunları içerir:
Suda çözünen vitaminler vücutta depolanmazlar, vücutta serbestçe dolaşırlar ve fazla miktarları genellikle böbrekler tarafından atılır. Bu nedenle bu vitaminlerin toksik seviyelerine ulaşma olasılığı daha düşüktür. Suda çözünen vitaminler bitki ve hayvansal gıdalarda veya diyet takviyelerinde bulunur ve günlük alımları zorunludur.
Bu vitaminler vücudunuzun enerji almasına, kırmızı kan hücreleri de dahil olmak üzere hücreleri güçlendirmesine yardımcı olur.
Yağda çözünen vitaminler
Yağda eriyen vitaminler yağlarda çözünür. Diyetteki yağlarla birlikte emilirler ve vücudun yağ dokusunda ve karaciğerde depolanırlar.
Yağda eriyen vitaminler arasında A, D, E ve K bulunur. Yağ içeren besinlerde bulunurlar.
Yağda çözünen vitaminler, görme, kemik sağlığı, bağışıklık fonksiyonu ve daha fazlası gibi çok sayıda fizyolojik süreçte ayrılmaz roller oynar. Sağlığı korumak için bu vitaminlerin küçük miktarlarına ihtiyaç vardır. Vücutta depolandıkları için suda eriyen vitaminler kadar sık tüketilmeleri gerekmez. Onlarla yağ tüketildiğinde daha iyi emerler. Vücutta birikebildikleri için fazlalıkları toksisiteye neden olabilir. Nadir olsa da, çok fazla A, D veya E vitamini almak potansiyel olarak zararlı yan etkilere yol açabilir.
Göz sağlığı ve bağışıklık sistemi desteği için önemlidirler. Ayrıca vücudunuzun yaraları iyileştirmesine yardımcı olurlar.
makromineraller
Bir organizmanın düzgün işleyişini sürdürmek için büyük miktarlarda bir dizi minerale ihtiyaç vardır. Bunlara makromineraller denir.
Makromineraller şunları içerir:
Kas ve kemik sağlığı için çok önemlidirler. Ayrıca kan basıncınızı kontrol etmede rol oynarlar.
iz mineraller
Eser mineraller aynı zamanda mikro mineraller olarak da adlandırılır. Yiyeceklerden almamız gereken temel minerallerdir, ancak makro minerallerin aksine daha az miktarda ihtiyacımız vardır.
İz mineraller şunları içerir:
İz mineraller kas sağlığı, sinir sistemi işlevi ve hücrelere verilen hasarı onarmak için kritik öneme sahiptir.
Mikro besinleri yediğimiz yiyeceklerden aldığımız için, her bir mikro besin grubunun besin kaynaklarının neler olduğunu görelim.
mikro besinler | Gıda kaynakları |
| suda çözünen vitaminler | turunçgiller, dolmalık biber, kepekli tahıllar, yumurta, koyu yeşil yapraklı sebzeler, balık ve yağsız etler |
| Yağda çözünen vitaminler | yapraklı yeşillikler, soya fasulyesi, badem, tatlı patates ve süt |
| makromineraller | süt ürünleri, siyah fasulye ve mercimek, muz ve balık |
| iz mineraller | istiridye, ıspanak, kaju fıstığı gibi kuruyemişler, yer fıstığı gibi baklagiller |
Eksiklik hastalığı, insan vücudunda gerekli besinlerin veya vitaminler ve mineraller gibi besin öğelerinin eksikliğinden kaynaklanan bir hastalık olarak tanımlanabilir.
Eksiklik hastalıkları iki türe ayrılabilir.
Vitamin eksikliği hastalıkları
Mineral eksikliği hastalıkları
Vitamin eksikliği hastalıkları
Mineral eksikliği hastalıkları
