Để chúng ta khỏe mạnh, cơ thể chúng ta phải hoạt động bình thường. Để cơ thể hoạt động bình thường, nó cần chất dinh dưỡng. Chất dinh dưỡng là những hợp chất trong thực phẩm cần thiết cho sự sống và sức khỏe, cung cấp năng lượng cho chúng ta. Chúng là những khối xây dựng để sửa chữa và tăng trưởng, và là những chất cần thiết để điều chỉnh các quá trình hóa học. Sáu chất dinh dưỡng thiết yếu là vitamin, khoáng chất, protein, chất béo, nước và carbohydrate. Những chất dinh dưỡng này được chia thành hai nhóm chính, tùy thuộc vào số lượng mà cơ thể chúng ta cần.
Điều quan trọng là phải phân biệt rằng các chất dinh dưỡng đa lượng và vi lượng là những chất dinh dưỡng có trong thực phẩm và nhóm thực phẩm, và chúng không phải là thực phẩm hoặc nhóm thực phẩm.
Trong bài học này, chúng ta sẽ thảo luận chi tiết về VI CHẤT DINH DƯỠNG và chúng ta sẽ tìm hiểu:
Vi chất dinh dưỡng là những yếu tố thiết yếu cần thiết cho cơ thể với số lượng rất nhỏ. Đó là lý do tại sao chúng được dán nhãn “vi mô”. Tuy nhiên, ngay cả khi cần với một lượng nhỏ, tác động của chúng đối với sức khỏe của cơ thể là rất quan trọng. Các vi chất dinh dưỡng rất quan trọng đối với sự phát triển lành mạnh, ngăn ngừa bệnh tật và an sinh. Sự thiếu hụt bất kỳ vi chất dinh dưỡng nào cũng có thể gây ra các tình trạng nghiêm trọng và thậm chí đe dọa đến tính mạng. Thuật ngữ "vi chất dinh dưỡng" được sử dụng để mô tả các loại vitamin và khoáng chất nói chung.
Số lượng cần thiết trong cơ thể không phải là một dấu hiệu cho thấy tầm quan trọng của chúng.
Mặc dù cả hai đều được coi là vi chất dinh dưỡng, nhưng vitamin và khoáng chất khác nhau về cơ bản. Vitamin là chất hữu cơ và có thể bị phân hủy bởi nhiệt, không khí hoặc axit. Khoáng chất là vô cơ và giữ cấu trúc hóa học của chúng.
Điều này rất quan trọng vì nó có nghĩa là các khoáng chất có thể dễ dàng đi vào cơ thể bạn thông qua thực vật, cá, động vật và chất lỏng mà bạn tiêu thụ. Nhưng sẽ khó khăn hơn đối với các vitamin từ thực phẩm và các nguồn khác vì trong quá trình nấu nướng, bảo quản hoặc tiếp xúc đơn giản, chúng có thể bị vô hiệu hóa.
Các vi chất dinh dưỡng đóng vai trò trung tâm trong quá trình trao đổi chất và duy trì chức năng của mô. Chúng giúp sản xuất protein, hormone, enzyme, rất quan trọng đối với chức năng của cơ thể và não bộ.
Vitamin cần thiết cho chức năng miễn dịch, sản xuất năng lượng, đông máu và một số chức năng khác. Khoáng chất cần thiết cho sự tăng trưởng, sức khỏe của xương, cân bằng chất lỏng và các quá trình khác.
Vi chất dinh dưỡng là vitamin và khoáng chất.
Vitamin được phân loại là tan trong chất béo hoặc tan trong nước . Sự khác biệt này giữa hai nhóm là rất quan trọng. Nó xác định cách mỗi vitamin hoạt động trong cơ thể.
Các khoáng chất được sử dụng cho nhiều quá trình sinh lý như tạo máu và xương, tạo hormone, điều hòa nhịp tim, v.v. Có hai loại khoáng chất: khoáng chất đa lượng và khoáng chất vi lượng.
Vì vậy, các vi chất dinh dưỡng có thể được chia thành bốn nhóm - vitamin tan trong nước, vitamin tan trong chất béo, khoáng chất đa lượng và khoáng chất vi lượng.
Vitamin tan trong nước
Vitamin tan trong nước là những vitamin được hòa tan trong nước và dễ dàng hấp thụ vào các mô để sử dụng ngay lập tức. Chúng được hấp thụ trong ruột, truyền trực tiếp vào máu và được mang đến các mô mà chúng sẽ được sử dụng.
Các vitamin tan trong nước có nhiều chức năng trong cơ thể, như giúp giải phóng năng lượng có trong thực phẩm bạn ăn và giúp các mô khỏe mạnh.
Các vitamin tan trong nước bao gồm:
Các vitamin tan trong nước không được lưu trữ trong cơ thể, chúng di chuyển tự do trong cơ thể và lượng dư thừa thường được bài tiết qua thận. Đó là lý do tại sao các vitamin này ít có khả năng đạt đến mức độc hại. Các vitamin tan trong nước được tìm thấy trong thực phẩm thực vật và động vật hoặc các chất bổ sung chế độ ăn uống và bắt buộc phải uống hàng ngày.
Các loại vitamin này giúp cơ thể bạn có năng lượng, tăng cường sức mạnh cho các tế bào, trong đó có hồng cầu.
Vitamin tan trong chất béo
Các vitamin tan trong chất béo được hòa tan trong chất béo. Chúng được hấp thụ cùng với chất béo trong chế độ ăn uống và được lưu trữ trong mô mỡ của cơ thể và trong gan.
Các vitamin tan trong chất béo bao gồm A, D, E và K. Chúng có trong thực phẩm chứa chất béo.
Các vitamin tan trong chất béo đóng vai trò không thể thiếu trong vô số quá trình sinh lý như thị lực, sức khỏe của xương, chức năng miễn dịch, v.v. Để duy trì sức khỏe tốt, cần một lượng nhỏ các vitamin này. Chúng không cần phải được tiêu thụ thường xuyên như các vitamin tan trong nước, vì chúng được lưu trữ trong cơ thể. Chúng sẽ hấp thụ tốt hơn khi chất béo được tiêu thụ cùng với chúng. Bởi vì chúng có thể tích tụ trong cơ thể, sự dư thừa của chúng có thể dẫn đến độc tính. Mặc dù hiếm gặp, nhưng uống quá nhiều vitamin A, D hoặc E có thể dẫn đến các tác dụng phụ có hại.
Chúng rất quan trọng đối với sức khỏe của mắt và hỗ trợ hệ thống miễn dịch. Chúng cũng giúp cơ thể bạn chữa lành vết thương.
khoáng chất đa lượng
Một số khoáng chất cần thiết với số lượng lớn để duy trì hoạt động bình thường của một sinh vật. Chúng được gọi là khoáng chất đa lượng.
Macrominerals bao gồm:
Chúng rất quan trọng đối với sức khỏe của cơ và xương. Chúng cũng đóng một vai trò trong việc kiểm soát huyết áp của bạn.
khoáng vi lượng
Khoáng vi lượng còn được gọi là khoáng vi lượng. Chúng là những khoáng chất thiết yếu mà chúng ta phải lấy từ thực phẩm, nhưng không giống như các khoáng chất đa lượng, chúng ta cần một lượng nhỏ chúng.
Các khoáng chất vi lượng bao gồm:
Các khoáng chất vi lượng rất quan trọng đối với sức khỏe cơ bắp, chức năng hệ thần kinh và sửa chữa tổn thương tế bào.
Bởi vì chúng ta nhận được vi chất dinh dưỡng từ thực phẩm chúng ta ăn, hãy xem nguồn thực phẩm của từng nhóm vi chất dinh dưỡng là gì.
vi chất dinh dưỡng | nguồn thực phẩm |
| Vitamin tan trong nước | trái cây họ cam quýt, ớt chuông, ngũ cốc nguyên hạt, trứng, rau lá xanh đậm, cá và thịt nạc |
| Vitamin tan trong chất béo | rau lá xanh, đậu nành, hạnh nhân, khoai lang và sữa |
| khoáng chất đa lượng | các sản phẩm từ sữa, đậu đen và đậu lăng, chuối và cá |
| khoáng vi lượng | hàu, rau bina, các loại hạt như hạt điều, các loại đậu như đậu phộng |
Bệnh thiếu hụt có thể được định nghĩa là một căn bệnh gây ra do thiếu các chất dinh dưỡng thiết yếu hoặc các yếu tố ăn kiêng như vitamin và khoáng chất trong cơ thể con người.
Các bệnh thiếu hụt có thể được phân thành hai loại.
Các bệnh thiếu vitamin
Bệnh thiếu khoáng
Các bệnh thiếu vitamin
Bệnh thiếu khoáng
