আপনি কি মাশরুম পছন্দ করেন? এবং আপনি কি জানেন যে মাশরুমগুলি আপেল বা কলার মতো নয়? আপনি কি জানেন যে মাশরুম আসলে জীবন্ত প্রাণী এবং আমরা জানি যে কলা এবং আপেল নয়? এবং আপনি কি কখনও একটি ছাঁচ দেখেছেন? হয়তো কিছু খাবার, রুটি মত? বা বেক করার সময় বেকড মাল উঠে যায় কেন জানেন? খামিরের কারণেই আমরা ময়দায় যোগ করি!
মাশরুম, খামির এবং ছাঁচের মধ্যে কিছু মিল আছে। তারা ছত্রাক নামক জীবের একটি গ্রুপের অংশ। 
আজ আমরা FUNGUS সম্পর্কে জানতে যাচ্ছি, এবং আলোচনা করব
ছত্রাক প্রাণী এবং গাছপালা থেকে ভিন্ন, তারা জীবন্ত জিনিসের একটি পৃথক রাজ্য। ছত্রাক হল জীব যারা জৈব উপাদান খায়।
ছত্রাকের মধ্যে রয়েছে অণুজীব যেমন ইস্ট এবং ছাঁচ, সেইসাথে আরও পরিচিত মাশরুম। ছত্রাকের অন্যান্য উদাহরণ হল মরিচা, স্টিঙ্কহর্ন, পাফবল, ট্রাফলস এবং মিলডিউ। পৃথিবীতে প্রায় 1.5 মিলিয়ন বিভিন্ন প্রজাতির ছত্রাক রয়েছে।
এগুলি প্রায় কোনও আবাসস্থলে পাওয়া যায় তবে বেশিরভাগই জমিতে বাস করে। এরা প্রধানত মাটিতে বা গাছপালা ও গাছে বাস করে। এমনকি যদি তারা গাছের মতো মাটি থেকে জন্মে তবে তারা উদ্ভিদ নয়। তাদের মধ্যে অনেক পার্থক্য আছে। উদাহরণস্বরূপ, প্রধান পার্থক্য হল যে উদ্ভিদ তাদের খাদ্য তৈরি করে, সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, যখন ছত্রাক তাদের নিজস্ব খাদ্য তৈরি করতে সালোকসংশ্লেষণের প্রক্রিয়াটি সম্পাদন করে না। তারা অন্যান্য জীবিত জিনিস থেকে তাদের খাদ্য পায়। তাই গাছের মতো বেড়ে উঠতে তাদের কোনো সূর্যালোকের প্রয়োজন হয় না। আর সেই কারণেই আপনি অন্ধকার জায়গায়ও ছত্রাক বেড়ে উঠতে দেখতে পারেন। এবং তারা পশুদের মতো নয়। তারা তাদের খাবারের সন্ধানে নড়াচড়া করতে পারে না। তাহলে কিভাবে ছত্রাক খাওয়াবেন? তারা মৃত গাছপালা এবং প্রাণীদের মাটি/পৃষ্ঠ থেকে ভিজিয়ে দিচ্ছে যে তারা জন্মায়।
ছত্রাক সর্বত্র এবং খুব বড় সংখ্যায় পাওয়া যায়। মাটি ছাড়াও, তারা বাতাস, সমুদ্র, হ্রদ এবং নদীতে পাওয়া যায়। তারা প্রাণী এবং উদ্ভিদের মধ্যে এবং মানুষের শরীরে, পোশাকে, খাদ্যে, ইত্যাদিতে বাস করে।
1. ছত্রাক হতে পারে:
2. ছত্রাক হল:
3. তারা spores মাধ্যমে প্রজনন.
বেশিরভাগ ছত্রাক অযৌন এবং যৌন উভয়ভাবেই প্রজনন করতে পারে। এটি তাদের পরিবেশের অবস্থার সাথে সামঞ্জস্য করতে দেয়। অবস্থা স্থিতিশীল হলে তারা অযৌন প্রজননের মাধ্যমে দ্রুত ছড়িয়ে পড়তে পারে। উভয় ধরনের প্রজননের ফলে স্পোর নির্গত হয়।
ছত্রাকের স্পোরগুলি হল মাইক্রোস্কোপিক জৈবিক কণা যা ছত্রাককে প্রজনন প্রক্রিয়া সম্পাদন করতে দেয়, যা উদ্ভিদ জগতের বীজের মতোই একই উদ্দেশ্যে কাজ করে। এই স্পোরগুলি প্রায়শই বাতাস এবং মাটিতে থাকে।
4. ছত্রাক প্রজন্মের পরিবর্তনের ঘটনাটি প্রদর্শন করে। ওটার মানে কি?
প্রজন্মের পরিবর্তন হল এক ধরনের জীবনচক্র যা স্থলজ উদ্ভিদ এবং কিছু শেত্তলাতে পাওয়া যায় যাতে পরবর্তী প্রজন্মের ব্যক্তিরা হ্যাপ্লয়েড (একটি জীব যার মধ্যে শুধুমাত্র এক সেট ক্রোমোজোম থাকে) এবং ডিপ্লয়েড অর্গানিজম (একটি জীব যেটিতে ক্রোমোজোম জোড়া থাকে, একটি জীবের মধ্যে একটি পরিবর্তন হয়) প্রতিটি পিতামাতা)। এটি প্রাণীদের যৌন প্রজননের বিপরীতে হতে পারে, যেখানে প্রতিটি প্রজন্মের মধ্যে হ্যাপ্লয়েড এবং ডিপ্লয়েড কোষ পাওয়া যায়।
5. ছত্রাকের ক্লোরোফিলের অভাব রয়েছে (সবুজ উদ্ভিদে উপস্থিত প্রাকৃতিক যৌগ যা তাদের সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়া সম্পাদন করতে সূর্য থেকে শক্তি শোষণ করতে সহায়তা করে) এবং তাই সালোকসংশ্লেষণ করতে পারে না (একটি প্রক্রিয়া যার মাধ্যমে উদ্ভিদ সূর্যালোক, জল এবং কার্বন ব্যবহার করে) ডাই অক্সাইড চিনির আকারে অক্সিজেন এবং শক্তি তৈরি করতে)।
6. ছত্রাক মৃত জৈব পদার্থ ভেঙ্গে এবং অপসারণে সাহায্য করে।
ছত্রাক হল পচনশীল, কিছু ব্যাকটেরিয়া এবং অমেরুদণ্ডী প্রাণী যেমন কৃমি এবং পোকামাকড়। পচনশীলদের মৃত জীবকে ছোট ছোট কণাতে ভেঙ্গে নতুন যৌগ তৈরি করার ক্ষমতা রয়েছে।
ছত্রাক এনজাইম নির্গত করে জৈব পদার্থকে পচিয়ে দেয়। এনজাইমগুলি ক্ষয়কারী উপাদানকে ভেঙে দেয়। এর পরে, ছত্রাক ক্ষয়প্রাপ্ত উপাদানের পুষ্টি শোষণ করে।
ব্যাকটেরিয়া সহ ছত্রাক জটিল জৈব যৌগগুলিকে পচিয়ে এবং তাদের খনিজগুলিকে মাটিতে এবং গ্যাসগুলিকে বাতাসে ফিরিয়ে দিয়ে প্রকৃতিতে একটি অপরিহার্য ভূমিকা পূরণ করে, এইভাবে তাদের পরবর্তী প্রজন্মের উদ্ভিদ ও প্রাণীদের জন্য উপলব্ধ করে এবং জীবনের অবিচ্ছিন্ন প্রাকৃতিক চক্র নিশ্চিত করে। এটি অনুমান করা হয়েছে যে ছত্রাক বার্ষিক লক্ষ লক্ষ টন জৈব বর্জ্য পুনর্ব্যবহার করে।
ছত্রাককে সাধারণত চারটি ভাগে ভাগ করা হয়:
ছত্রাকের এই রাজ্যটিকে চিড়িয়াখানার (মোটাইল কোষ) একক, পশ্চাৎ, হুইপ্ল্যাশ কাঠামো (ফ্ল্যাজেলাম) দ্বারা আলাদা করা হয়। এই প্রজাতির আকার মাইক্রোস্কোপিক। এগুলি বেশিরভাগই ভিজা মাটি এবং মিঠা পানিতে পাওয়া যায়। বেশিরভাগই প্রাণী এবং শৈবালের পরজীবী। কিছু স্যাপ্রোব হিসাবে জৈব ধ্বংসাবশেষে বাস করে। স্যাপ্রোব হল একদল ছত্রাক যা পচনশীল হিসাবে কাজ করে।
জাইগোমাইকোটার সনাক্তকারী বৈশিষ্ট্য হল যৌন প্রজননের সময় একটি জাইগোস্পোর গঠন। জাইগোস্পোর হল অনেক ছত্রাকের জীবনচক্রের একটি ডিপ্লয়েড প্রজনন পর্যায়, যা হ্যাপ্লয়েড কোষের নিউক্লিয়ার ফিউশন দ্বারা তৈরি হয়। জাইগোমাইকোটার আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল প্রজনন কাঠামো ছাড়া হাইফাল কোষ প্রাচীরের অভাব।
এই গ্রুপের একটি সাধারণ উদাহরণ হল কালো রুটির ছাঁচ। এই ছাঁচটি পাউরুটি এবং অন্যান্য খাদ্য উৎসের উপরিভাগে ছড়িয়ে পড়ে, পুষ্টি শোষণের জন্য হাইফাই (মাল্টিসেলুলার ছত্রাকের গঠন তৈরি করে এমন ক্ষুদ্র ফিলামেন্ট) পাঠায়।
এগুলি হল ছত্রাক যা বিশেষ, দীর্ঘায়িত কোষ বা থলির ভিতরে মাইক্রোস্কোপিক স্পোর তৈরি করে, যা 'অ্যাসি' নামে পরিচিত, যা গ্রুপটিকে এর নাম দেয়। Ascomycetes থলি ছত্রাক বলা হয়। বেশিরভাগ ছত্রাক এই দলের অন্তর্গত। তাদের মধ্যে কিছু মাশরুম হিসাবে ভোজ্য, এবং তাদের মধ্যে কিছু লাইকেন এবং মাইকোরিজা হিসাবে একটি সিম্বিওটিক অ্যাসোসিয়েশনে বাস করে। অ্যাসকোমাইসিটিসের সাধারণ উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে ইস্ট, পাউডারি মিলডিউ, কাপ ছত্রাক, ট্রাফলস, পেনিসিলিয়াম, ক্যান্ডিডা, ক্ল্যাভিসেপ ইত্যাদি।
ব্যাসিডিওমাইকোটা হল মাশরুম-উৎপাদনকারী ছত্রাক যা তাদের টুপির নীচে ফুলকাগুলির উপর বাসিডিয়া নামক বিকশিত, ক্লাব আকৃতির ফলদায়ক দেহ রয়েছে। আরও নির্দিষ্টভাবে, এই রাজ্যে এই গোষ্ঠীগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: মাশরুম, পাফবল, স্টিঙ্কহর্ন, বন্ধনী ছত্রাক, পাশাপাশি অন্যান্য পলিপোরস।
পেনিসিলিন, একটি ওষুধ যা ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে, পেনিসিলিয়ামের ছাঁচের স্ট্রেন দ্বারা মুক্তি পায়। এটি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট সংক্রমণের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
ছত্রাক বিভিন্ন অবস্থার কারণ হতে পারে। তাদের বেশিরভাগই নখ বা ত্বককে প্রভাবিত করে, যার ফলে ফুসকুড়ি বা ত্বকের অন্যান্য অবস্থার সৃষ্টি হয়, তবে কিছু আরও গুরুতর সংক্রমণের কারণ হতে পারে। ছত্রাকের কারণে মেনিনজাইটিস, রক্তের সংক্রমণ এবং ফুসফুসের সংক্রমণ হতে পারে।
ছত্রাক আমাদের চারপাশে। তাদের ছত্রাকের মাইক্রোস্কোপিক স্পোর মাটিতে এবং বাতাসে পাওয়া যায়। এমনকি যদি এই ছত্রাকের অধিকাংশই বিপজ্জনক না হয়, তবে নির্দিষ্ট ধরণের কিছু মানুষের মধ্যে গুরুতর ছত্রাক সংক্রমণ হতে পারে। শুধুমাত্র কয়েকটি ছত্রাক সুস্থ মানুষের মধ্যে মারাত্মক রোগের কারণ হতে পারে এবং এগুলি সাধারণত বিরল এবং শুধুমাত্র নির্দিষ্ট ভৌগলিক অঞ্চলে ঘটে।
আপনি কি জানেন যে কিছু মাশরুম ভোজ্য, অন্যগুলি বিষাক্ত? এবং কেন কিছু বিষাক্ত হয় জানেন? পুনরুৎপাদন করার জন্য খাওয়ার হাত থেকে বাঁচতে! অন্যান্য মাশরুম বিপরীত কৌশল ব্যবহার করে। স্পোর ছড়ানো এবং প্রজনন করার জন্য তাদের খাওয়ার জন্য প্রাণীদের প্রয়োজন।
কিছু ছত্রাক বিভিন্ন প্যাথোজেনিক ছত্রাকের বৃদ্ধিকে মেরে ফেলতে বা বাধা দিতে পারে। সুতরাং, এটি উদ্ভিদ রোগের জৈবিক নিয়ন্ত্রণে একটি দরকারী জৈবিক নিয়ন্ত্রণ এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
মধু মাশরুম নামে পরিচিত একটি ছত্রাক হল গ্রহের বৃহত্তম জীবন্ত প্রাণী। এটি প্রায় 2400 বছর পুরানো বলে মনে করা হয় এবং 2000 একরেরও বেশি জায়গা জুড়ে রয়েছে।
গবেষকরা এখন খুঁজে পেয়েছেন যে সাধারণ, ভোজ্য অয়েস্টার মাশরুম সহ অনেক প্রজাতি প্লাস্টিকের বায়োরিমিডিয়েশন করতে সক্ষম। অয়েস্টার মাশরুম এখনও একটি ভোজ্য মাশরুম তৈরি করার সময় প্লাস্টিকের পচন করতে সক্ষম।
