کیا آپ کو مشروم پسند ہیں؟ اور کیا آپ جانتے ہیں کہ مشروم سیب یا کیلے کی طرح نہیں ہوتے جو آپ کھاتے ہیں؟ کیا آپ جانتے ہیں کہ مشروم دراصل جاندار ہیں اور ہم جانتے ہیں کہ کیلے اور سیب نہیں ہیں؟ اور کیا آپ نے کبھی ایک سانچہ دیکھا ہے؟ شاید کچھ کھانے پر، روٹی کی طرح؟ یا کیا آپ جانتے ہیں کہ بیکنگ کرتے وقت سینکا ہوا سامان کیوں چڑھ جاتا ہے؟ یہ خمیر کی وجہ سے ہے جو ہم آٹے میں شامل کرتے ہیں!
مشروم، خمیر، اور سانچوں، سب میں کچھ مشترک ہے۔ وہ فنگس نامی جانداروں کے ایک گروپ کا حصہ ہیں۔ 
آج ہم فنگس کے بارے میں جاننے جا رہے ہیں، اور ہم اس پر بات کریں گے۔
فنگس جانوروں اور پودوں سے مختلف ہیں، وہ جانداروں کی ایک الگ سلطنت ہیں۔ فنگی وہ جاندار ہیں جو نامیاتی مواد کھاتے ہیں۔
فنگی میں خمیر اور سانچوں جیسے مائکروجنزموں کے ساتھ ساتھ زیادہ مانوس مشروم بھی شامل ہیں۔ پھپھوندی کی دوسری مثالیں زنگ، بدبودار، پف بالز، ٹرفلز اور پھپھوندی ہیں۔ زمین پر فنگس کی تقریباً 1.5 ملین مختلف اقسام ہیں۔
وہ کسی بھی رہائش گاہ میں پائے جاتے ہیں لیکن زیادہ تر زمین پر رہتے ہیں۔ وہ بنیادی طور پر مٹی میں یا پودوں اور درختوں پر رہتے ہیں۔ یہاں تک کہ اگر وہ پودوں کی طرح زمین سے اگتے ہیں تو وہ پودے نہیں ہیں۔ ان کے درمیان بہت سے اختلافات ہیں۔ مثال کے طور پر، بنیادی فرق یہ ہے کہ پودے فتوسنتھیس کے عمل کے ذریعے اپنی خوراک بناتے ہیں، جب کہ فنگس اپنی خوراک بنانے کے لیے فوٹو سنتھیس کا عمل انجام نہیں دیتے۔ وہ اپنی خوراک دیگر جانداروں سے حاصل کرتے ہیں۔ اس لیے انہیں پودوں کی طرح بڑھنے کے لیے سورج کی روشنی کی ضرورت نہیں ہوتی۔ اور اسی وجہ سے آپ اندھیرے والی جگہوں پر بھی پھپھوندی کو پروان چڑھتے دیکھ سکتے ہیں۔ اور وہ بھی جانوروں کی طرح نہیں ہیں۔ وہ اپنی خوراک کی تلاش میں آگے نہیں بڑھ سکتے۔ تو فنگس کیسے کھانا کھلاتے ہیں؟ وہ مردہ پودوں اور جانوروں کو مٹی/سطح سے بھگو رہے ہیں جس پر وہ اگتے ہیں۔
پھپھوندی ہر جگہ اور بہت بڑی تعداد میں پائی جاتی ہے۔ مٹی کے علاوہ، وہ ہوا، سمندر، جھیلوں اور دریاؤں میں پایا جا سکتا ہے. وہ جانوروں اور پودوں کے اندر اور انسانی جسم، لباس، خوراک وغیرہ میں بھی رہتے ہیں۔
1. پھپھوندی ہو سکتی ہے:
2. فنگس ہیں:
3. وہ بیضوں کے ذریعہ دوبارہ پیدا کرتے ہیں۔
فنگس کی اکثریت غیر جنسی اور جنسی طور پر دوبارہ پیدا کر سکتی ہے۔ یہ انہیں ماحول کے حالات کے مطابق کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ حالات مستحکم ہونے پر وہ غیر جنسی تولید کے ذریعے تیزی سے پھیل سکتے ہیں۔ دونوں قسم کے پنروتپادن کے نتیجے میں بیضوں کی رہائی ہوتی ہے۔
فنگل بیضہ خوردبینی حیاتیاتی ذرات ہیں جو کوکیوں کو پنروتپادن کے عمل کو انجام دینے کی اجازت دیتے ہیں، جو پودوں کی دنیا میں بیجوں کی طرح کام کرتے ہیں۔ یہ تخمک اکثر ہوا اور مٹی میں موجود ہوتے ہیں۔
4. پھپھوندی نسل کی تبدیلی کے رجحان کو ظاہر کرتی ہے۔ اس کا کیا مطلب ہے؟
نسلوں کی تبدیلی زمینی پودوں اور کچھ طحالبوں میں پائی جانے والی زندگی کا ایک قسم ہے جس میں افراد کی بعد کی نسلیں ہیپلوئڈ (ایک جاندار جس میں کروموسوم کا صرف ایک مجموعہ ہوتا ہے) اور ڈپلومیڈ حیاتیات (ایک ایسا جاندار جس میں کروموسوم کا جوڑا ہوتا ہے، میں سے ایک ہر والدین)۔ یہ جانوروں میں جنسی تولید سے متصادم ہو سکتا ہے، جس میں دونوں ہیپلوئڈ اور ڈپلوئڈ سیل ہر نسل میں پائے جاتے ہیں۔
5. فنگی میں کلوروفیل کی کمی ہوتی ہے (ہرے پودوں میں موجود قدرتی مرکب جو انہیں سورج سے توانائی جذب کرنے میں مدد کرتا ہے تاکہ وہ فتوسنتھیس کا عمل انجام دے سکے) اور اس وجہ سے وہ فتوسنتھیس نہیں کر سکتے (ایک ایسا عمل جس کے ذریعے پودے سورج کی روشنی، پانی اور کاربن استعمال کرتے ہیں۔ چینی کی شکل میں آکسیجن اور توانائی پیدا کرنے کے لیے ڈائی آکسائیڈ)۔
6. پھپھوندی مردہ نامیاتی مادے کو توڑنے اور ہٹانے میں مدد کرتی ہے۔
فنگی کچھ بیکٹیریا اور غیر فقرے جیسے کیڑے اور کیڑے کے ساتھ مل کر گلنے والے ہوتے ہیں۔ ڈیکمپوزر میں مردہ جانداروں کو چھوٹے ذرات میں توڑ کر نئے مرکبات بنانے کی صلاحیت ہوتی ہے۔
پھپھوندی انزائمز جاری کرکے نامیاتی مادے کو گلتی ہے۔ انزائمز بوسیدہ مواد کو توڑ دیتے ہیں۔ اس کے بعد، پھپھوند گلنے والے مواد میں موجود غذائی اجزاء کو جذب کر لیتے ہیں۔
فنگس بیکٹیریا کے ساتھ مل کر پیچیدہ نامیاتی مرکبات کو گل کر اور اپنے معدنیات کو مٹی اور گیسوں کو ہوا میں واپس کر کے فطرت میں ایک اہم کردار ادا کرتے ہیں، اس طرح وہ پودوں اور جانوروں کی اگلی نسل کے لیے دستیاب ہوتے ہیں اور زندگی کے مسلسل قدرتی چکر کو یقینی بناتے ہیں۔ یہ اندازہ لگایا گیا ہے کہ فنگی سالانہ لاکھوں ٹن نامیاتی فضلہ کو ری سائیکل کرتی ہے۔
فنگس کو عام طور پر چار حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے:
فنگس کی اس بادشاہی کو ایک واحد، پچھلے، وہپلیش ڈھانچے (فلیجیلم) کے ساتھ زو اسپورس (حرکت والے خلیات) رکھنے سے ممتاز کیا جاتا ہے۔ ان پرجاتیوں کا سائز خوردبینی ہے۔ یہ زیادہ تر گیلی مٹی اور میٹھے پانی میں پائے جاتے ہیں۔ زیادہ تر جانوروں اور طحالب کے پرجیوی ہیں۔ کچھ نامیاتی ملبے پر saprobes کے طور پر رہتے ہیں. سپروبس فنگس کا ایک گروپ ہے جو گلنے والے کے طور پر کام کرتا ہے۔
Zygomycota کی شناخت کرنے والی خصوصیت جنسی تولید کے دوران ایک zygospore کی تشکیل ہے۔ Zygospore بہت سے فنگس کی زندگی کے سائیکل میں ایک ڈپلوڈ تولیدی مرحلہ ہے، جو ہیپلوڈ خلیوں کے نیوکلیئر فیوژن سے پیدا ہوتا ہے۔ Zygomycota کی ایک اور خصوصیت تولیدی ڈھانچے کے علاوہ ہائفل سیل کی دیواروں کی کمی ہے۔
اس گروپ کی ایک عام مثال بلیک بریڈ مولڈ ہے۔ یہ سانچہ روٹی اور کھانے کے دیگر ذرائع کی سطح پر پھیلتا ہے، غذائی اجزاء کو جذب کرنے کے لیے ہائفے (چھوٹے تنت جو کثیر خلوی فنگس کی ساخت بناتا ہے) بھیجتا ہے۔
وہ فنگس ہیں جو خاص، لمبے خلیات یا تھیلیوں کے اندر خوردبینی تخمک پیدا کرتے ہیں، جنہیں 'asci' کہا جاتا ہے، جو اس گروپ کو اپنا نام دیتے ہیں۔ Ascomycetes کو sac fungi کہا جاتا ہے۔ زیادہ تر فنگس اس گروپ سے تعلق رکھتی ہیں۔ ان میں سے کچھ کھمبیوں کے طور پر کھانے کے قابل ہیں، اور ان میں سے کچھ ایک سمبیوٹک ایسوسی ایشن میں لائیچین اور مائکوریزا کے طور پر رہتے ہیں۔ Ascomycetes کی عام مثالوں میں خمیر، پاؤڈری پھپھوندی، کپ کی پھپھوندی، ٹرفلز، Penicillium، Candida، Claviceps وغیرہ شامل ہیں۔
Basidiomycota کھمبی پیدا کرنے والی پھپھوندی ہیں جن کی نشوونما ہوتی ہے، کلب کی شکل والی پھل دار لاشیں جو ان کی ٹوپی کے نیچے گلوں پر باسیڈیا کہلاتی ہیں۔ مزید خاص طور پر، اس بادشاہی میں یہ گروہ شامل ہیں: مشروم، پف بالز، سٹینک ہارنز، بریکٹ فنگس، نیز دیگر پولی پورس۔
پینسلین، ایک ایسی دوا جو بیکٹیریل انفیکشن سے لڑتی ہے، مولڈ Penicillium کے تناؤ سے جاری ہوتی ہے۔ یہ بیکٹیریا کی وجہ سے ہونے والے انفیکشن کے علاج کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
فنگی مختلف حالات کا سبب بن سکتی ہے۔ ان میں سے زیادہ تر ناخن یا جلد کو متاثر کرتے ہیں، جس سے خارش یا جلد کے دیگر حالات پیدا ہوتے ہیں، لیکن کچھ زیادہ سنگین انفیکشن کا سبب بن سکتے ہیں۔ فنگی گردن توڑ بخار، خون کے انفیکشن اور پھیپھڑوں کے انفیکشن کا سبب بن سکتی ہے۔
فنگس ہمارے چاروں طرف ہیں۔ فنگس کے ان کے خوردبین بیضہ زمین اور ہوا میں پائے جا سکتے ہیں۔ یہاں تک کہ اگر ان میں سے زیادہ تر فنگس خطرناک نہیں ہیں، کچھ قسمیں کچھ لوگوں میں سنگین فنگل انفیکشن کا سبب بن سکتی ہیں۔ صرف چند فنگس صحت مند لوگوں میں مہلک بیماریوں کا سبب بن سکتی ہیں، اور یہ عام طور پر نایاب ہیں اور صرف مخصوص جغرافیائی علاقوں میں پائے جاتے ہیں۔
کیا آپ جانتے ہیں کہ کچھ مشروم کھانے کے قابل ہوتے ہیں جبکہ کچھ زہریلے ہوتے ہیں؟ اور کیا آپ جانتے ہیں کہ کچھ زہریلے کیوں ہوتے ہیں؟ خود کو دوبارہ پیدا کرنے کے لیے کھایا جانے سے بچانے کے لیے! دوسرے مشروم مخالف حکمت عملی استعمال کرتے ہیں۔ بیجوں کو پھیلانے اور دوبارہ پیدا کرنے کے لیے انہیں جانوروں کی ضرورت ہوتی ہے۔
کچھ فنگس مختلف پیتھوجینک فنگس کی نشوونما کو مار سکتی ہیں یا روک سکتی ہیں۔ اس طرح، یہ پودوں کی بیماری کے حیاتیاتی کنٹرول میں ایک مفید حیاتیاتی کنٹرول ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
شہد مشروم کے نام سے مشہور فنگس کرہ ارض کا سب سے بڑا جاندار ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ تقریباً 2400 سال پرانا ہے اور 2000 ایکڑ پر محیط ہے۔
محققین نے اب پتہ چلا ہے کہ بہت سی پرجاتیوں میں عام، خوردنی اویسٹر مشروم سمیت پلاسٹک بائیو میڈیشن کی صلاحیت ہے۔ اویسٹر مشروم کھانے کے قابل مشروم بناتے ہوئے پلاسٹک کو گلنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔
