الخضار جزء مهم جدا من نظامنا الغذائي. يمكننا أن نستهلكها كسلطة أو مسلوقة أو مقلية أو مطبوخة على البخار أو بطريقة أخرى. إنها تمدنا بالعديد من الفيتامينات والمعادن وتساعدنا على البقاء بصحة جيدة وحيوية. ما هو الخضار المفضلة لديك؟ ما هي الخضروات التي تعرفها؟ يمكن إدراج الجزر والبطاطس والسبانخ والملفوف وغيرها الكثير في القائمة. ماذا عن الطماطم والخيار؟ هل هم خضروات كذلك؟ هيا نكتشف!
في هذا الدرس ، سوف نتعرف على الخضروات ، وسوف نناقش:
الخضار هو الجزء الصالح للأكل من النبات . عادة ما يتم تجميع الخضروات وفقًا لأجزاء النبات التي يتم تناولها مثل الأوراق (الخس) والساق (الكرفس) والجذور (الجزر) والبصل (الثوم) والدرنات (البطاطس) وبراعم الزهور (البروكلي). من السهل عدم تطابقها مع الثمار. لكنهم يختلفون عن الفاكهة. كيف؟ يتم تصنيف الفاكهة والخضروات اعتمادًا على جزء النبات الذي أتوا منه. تتطور الفاكهة من زهرة النبات ، بينما يتم تصنيف الأجزاء الأخرى من النبات كخضروات. تحتوي الفاكهة على بذور ، بينما يمكن أن تتكون الخضروات من الجذور والسيقان والمصابيح والزهور غير المفتوحة والأوراق.
يتم زراعة أكثر من ألف نوع من الخضروات في جميع أنحاء العالم. وهناك الآلاف من الأنواع المختلفة للخضروات ذات الاستخدامات وأشكال النمو المختلفة.
من الآن ، هل يمكننا تخمين أي من النباتات التالية عبارة عن خضروات؟
لنأخذ بعض الأمثلة.
ينمو الجزرة التي نأكلها داخل الأرض. في الواقع ، هذا هو جذر النبات. وقلنا أن الخضار هي الأجزاء الصالحة للأكل من النبات ، ما عدا الثمرة التي تنمو من زهرة النبات. إذن فالجزرة خضروات. هل يمكنك التفكير في بعض الجذور الأخرى التي نأكلها؟ ماذا عن جذر الشمندر؟ نعم إنه كذلك! يخبرنا الاسم بالفعل أنه جذر ، جذر شمندر ، أليس كذلك؟
الآن دعونا نرى ما هو معروف عن السبانخ. ما هو جزء من نبات السبانخ؟ السبانخ ورقة. وهذا يعني أنها خضروات. الخضروات الورقية الأخرى التي نأكلها هي الملفوف واللفت والخس وما إلى ذلك.
الآن فكر في الكرفس. هل تعرف كيف تبدو؟ لها عدة سيقان تنمو عليها الأوراق. كلا الجزأين صالحان للأكل. لذلك نحن نأكل الجذع والأوراق ، فهذا يعني أن الكرفس من الخضار. كما أن سيقان نباتات أخرى صالحة للأكل ، مثل نباتات الهليون.
البصل والثوم أمثلة على البصلات والخضروات.
إذا كنت تفكر في القرنبيط أو القرنبيط الآن ، فقد تعتقد أن الجزء الذي نأكله هو زهرة النبات. لذلك ، بحكم التعريف ، لن يكون القرنبيط والبروكلي خضروات ، بل فواكه. لكن هل هذا صحيح؟ حتى لو اعتقدنا أن البروكلي والقرنبيط فواكه تقنيًا ، فهي في الواقع ليست كذلك ، لأنها براعم زهور غير مفتوحة لم تتطور بعد. لذلك ، يعتبر البروكلي والقرنبيط من الخضروات.
وماذا عن البطاطس؟ الجزء الذي نتناوله من البطاطس يسمى "درنة". ما هي الدرنة؟ إنه امتداد للساق الجوفي الذي يخزن النشا لاستخدامه كغذاء للنباتات الجديدة. البطاطا من الخضار.
والآن ، فكر في الطماطم. ماذا تعتقد؟ هل هي خضار أم فاكهة؟
الطماطم جزء من نبات ينمو من زهرة النبات ، وداخل الطماطم يمكننا رؤية البذور. على الرغم من أنها تعتبر من الخضروات ، إلا أننا نسميها فاكهة. هل توافق؟ في الواقع ، الطماطم هي فاكهة بحكم تعريفها. وكذلك الخيار المعروف. الخيار هو أيضا ثمار!
أعتقد الآن أنت فضولي بشأن البازلاء؟ دعنا نوضح ذلك. أي جزء من النبات هو البازلاء؟ البازلاء (أو الفول) هي بذرة النبات. إنهم جميعًا ينمون في نفس النوع من القرون التي هي ثمرة النبات. لذلك ، بحكم التعريف ، يعتبرون ثمارًا!
الآن ، يمكننا بسهولة تجميع الخضروات وفقًا للجزء الصالح للأكل من النبات.
تعد الخضروات جزءًا مهمًا جدًا من نظام غذائي صحي ومتوازن ويمكن أن تساعدك على البقاء بصحة جيدة. من المهم أن تأكل ما يكفي منهم. تظهر الأدلة أن هناك فوائد صحية كبيرة.
يمكننا أن نأكلها نيئة أو مسلوقة أو مطبوخة على البخار أو محمصة أو مخبوزة أو مقلية.
لكن هذا لا يعني أنه يمكن أكلها جميعًا نيئة ، مما يعني أنه يجب طهيها قبل الاستهلاك. هذا المثال هو البطاطس.
يمكن أن يؤدي تناول ما يكفي من الخضار بشكل يومي إلى:
