Зеленчукот е многу важен дел од нашата исхрана. Можеме да ги консумираме како салата, варени, пржени, на пареа или на некој друг начин варени. Тие ни обезбедуваат многу витамини и минерали и ни помагаат да останеме здрави и витални. Кој е вашиот омилен зеленчук? Каков зеленчук знаете? Моркови, компири, спанаќ, зелка и многу други може да се најдат на листата. Што е со доматите и краставиците? Дали и тие се зеленчук? Ајде да дознаеме!
Во оваа лекција ќе научиме за ЗЕЛЕНЧУК и ќе разговараме за:
Зеленчукот е јастивиот дел од растението . Зеленчукот обично се групира според делот од растението што се јаде како што се лисјата (марула), стеблото (целер), корењата (морков), луковиците (лук), клубени (компир) и цветните пупки (брокула). Лесно е да ги неусогласите со плодовите. Но, тие се разликуваат од овошјето. Како? Овошјето и зеленчукот се класифицираат во зависност од тоа од кој дел од растението потекнуваат. Од цветот на растението се развива овошје, додека другите делови од растението се категоризираат како зеленчук. Овошјето содржи семиња, додека зеленчукот може да се состои од корени, стебла, луковици, неотворени цветови и лисја.
Во светот се одгледуваат повеќе од илјада видови зеленчук. И, постојат илјадници различни сорти на зеленчук со многу различни намени и форми на раст.
Дали од сега можеме да погодиме кое од наведените растенија е зеленчук?
Да земеме неколку примери.
Морковот што го јадеме расте во земјата. Всушност, тоа е коренот на растението. И рековме дека зеленчукот е јадливиот дел од растението, освен плодот што се развива од цветот на растението. Значи, морковот е зеленчук. Можете ли да помислите на некои други корени што ги јадеме? Што е со цвекло? Да тоа е! Името веќе ни кажува дека е корен, корен од репка, нели?
Сега да видиме за добро познатиот спанаќ. Кој дел од растението спанаќ е? Спанаќот е лист. И ова значи дека е зеленчук. Друг лиснат зеленчук што го јадеме се зелката, кељот, зелената салата итн.
Сега помислете на целерот. Дали знаете како изгледа? Има неколку стебла на кои растат листовите. Двата дела се за јадење. Значи го јадеме стеблото и листовите, значи целерот е зеленчук. Стеблата на другите растенија исто така се јадат, како оние на аспарагусот.
Кромидот и лукот се примери за светилки и се зеленчук.
Ако сега мислите на брокула или карфиол, можеби ќе помислите дека делот што го јадеме е цветот на растението. Значи, по дефиниција, брокулата и карфиолот нема да бидат зеленчук, туку овошје. Но дали е тоа вистина? Дури и ако мислиме дека брокулата и карфиолот се технички плодови, тие всушност не се, бидејќи тие се неотворени цветни пупки кои сè уште не се развиле. Затоа, брокулата и карфиолот се зеленчук.
А компирот? Делот од компирот што го јадеме се нарекува „клубена“. Што е клубенот? Тоа е проширување на подземното стебло кое складира скроб за да се користи како храна за новите растенија. Компирот е зеленчук.
И сега, помислете на доматите. Што мислиш? Дали е тоа зеленчук или овошје?
Доматот е дел од растение кое е израснато од цветот на растението, а внатре во доматот ги гледаме семките. Иако се смета за зеленчук, ние би го нарекле овошје. Дали се согласуваш? Всушност, доматот е овошје по дефиниција. Така и добро познатата краставица. И краставиците се овошје!
Претпоставувам, сега сте љубопитни за грашок? Да го разјасниме тоа. Кој дел од растението е грашокот? Грашокот (или гравот) е семето на растението. Сите тие растат во ист вид мешунка што е плод на растението. Значи, по дефиниција, тие се сметаат за плодови!
Сега, лесно можеме да го групираме зеленчукот, според јадливиот дел од растението.
Зеленчукот е многу важен дел од здравата, урамнотежена исхрана и може да ви помогне да останете здрави. Важно е да јадете доволно од нив. Доказите покажуваат дека има значителни здравствени придобивки.
Можеме да ги јадеме сирови, варени, парни, печени, печени или пржени.
Но, тоа не значи дека сите од нив може да се јадат сирови, што значи дека мора да се сварат пред консумирање. Таков пример се компирите.
Јадењето доволно зеленчук на дневна основа, може:
