Хүнсний ногоо бол бидний хоолны дэглэмийн маш чухал хэсэг юм. Бид тэдгээрийг салат, чанасан, шарсан, уураар жигнэх, эсвэл өөр аргаар хийж болно. Тэд биднийг маш олон витамин, эрдэс бодисоор хангаж, эрүүл, амин чухал байхад тусалдаг. Таны дуртай ногоо юу вэ? Та ямар ногоо мэддэг вэ? Лууван, төмс, бууцай, байцаа болон бусад олон зүйл жагсаалтад орж болно. Улаан лооль, өргөст хэмхийг яах вэ? Тэд бас ногоо мөн үү? Үүнийг олж мэдье!
Энэ хичээлээр бид НОГООНЫ талаар суралцах бөгөөд дараахь зүйлийг хэлэлцэх болно.
Хүнсний ногоо бол ургамлын идэж болох хэсэг юм. Хүнсний ногоог ихэвчлэн навч (шанцайны ургамал), иш (селөдерей), үндэс (лууван), булцуу (сармис), булцуу (төмс), цэцгийн нахиа (брокколи) зэрэг ургамлын иддэг хэсгийн дагуу бүлэглэдэг. Тэдгээрийг жимс жимсгэнэтэй харьцуулах нь амархан байдаг. Гэхдээ тэд жимс жимсгэнэээс ялгаатай. Хэрхэн? Жимс, хүнсний ногоог ургамлын аль хэсгээс нь хамааруулан ангилдаг. Ургамлын цэцэгнээс жимс үүсдэг бол ургамлын бусад хэсгүүдийг хүнсний ногоо гэж ангилдаг. Жимс нь үрийг агуулдаг бол хүнсний ногоо нь үндэс, иш, булцуу, нээгдээгүй цэцэг, навчнаас бүрддэг.
Дэлхий даяар мянга гаруй төрлийн хүнсний ногоо тариалж байна. Мөн төрөл бүрийн хэрэглээ, өсөлтийн хэлбэр бүхий олон мянган төрлийн хүнсний ногоо байдаг.
Одооноос бид дараах ургамлын аль нь хүнсний ногоо болохыг тааж чадах уу?
Зарим жишээг авч үзье.
Бидний идэж буй лууван газрын дотор ургадаг. Үнэндээ энэ бол ургамлын үндэс юм. Мөн бид хүнсний ногоо нь ургамлын цэцэгнээс үүсдэг жимсээс бусад ургамлын идэж болох хэсэг гэж хэлсэн. Тиймээс лууван бол хүнсний ногоо юм. Бидний иддэг өөр зарим үндэсийг та бодож чадах уу? Манжингийн талаар юу хэлэх вэ? Тийм ээ, тийм! Энэ нэр нь үндэс, манжингийн үндэс гэдгийг аль хэдийн хэлж байна, тийм ээ?
Одоо бидний сайн мэдэх бууцайны талаар харцгаая. Ургамлын бууцай ямар хэсэг вэ? Бууцай бол навч юм. Энэ нь хүнсний ногоо гэсэн үг юм. Бидний хэрэглэдэг бусад навчит ногоо бол байцаа, байцаа, шанцайны ургамал гэх мэт.
Одоо селөдерейг бодоорой. Энэ хэрхэн харагддагийг та мэдэх үү? Энэ нь навч ургадаг хэд хэдэн иштэй. Хоёр хэсэг нь идэж болно. Тиймээс бид иш, навчийг иддэг тул селөдерей бол хүнсний ногоо гэсэн үг юм. Бусад ургамлын иш нь аспарагусын адил идэж болно.
Сонгино, сармис нь чийдэнгийн жишээ бөгөөд хүнсний ногоо юм.
Хэрэв та одоо брокколи эсвэл цэцэгт байцааны тухай бодож байгаа бол бидний идэж буй хэсэг нь ургамлын цэцэг гэж бодож магадгүй юм. Тиймээс, тодорхойлолтоор брокколи, цэцэгт байцаа нь хүнсний ногоо биш, харин жимс байх болно. Гэхдээ энэ үнэн үү? Бид цэцэгт байцаа, цэцэгт байцааг техникийн хувьд жимс гэж бодсон ч үнэндээ тийм биш, учир нь тэдгээр нь нээгдээгүй, үүсээгүй цэцгийн нахиа юм. Тиймээс цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаа нь хүнсний ногоо юм.
Тэгээд төмс? Бидний иддэг төмсний хэсгийг "булцуу" гэж нэрлэдэг. Булцуу гэж юу вэ? Энэ нь шинэ ургамалд хоол болгон ашиглах цардуулыг хадгалдаг газар доорх ишний өргөтгөл юм. Төмс бол хүнсний ногоо юм.
Одоо улаан лоолийн тухай бод. Чи юу гэж бодож байна? Энэ нь хүнсний ногоо эсвэл жимс үү?
Улаан лооль нь ургамлын цэцэгнээс ургадаг ургамлын нэг хэсэг бөгөөд улаан лоолийн дотор бид үрийг нь харж болно. Хэдийгээр энэ нь хүнсний ногоо гэж тооцогддог ч бид үүнийг жимс гэж нэрлэх болно. Та санал нийлж байна уу? Үнэндээ улаан лооль бол тодорхойлолтоороо жимс юм. Сайн мэддэг өргөст хэмх ч мөн адил. Өргөст хэмх нь бас жимс юм!
Одоо та вандуйны талаар сонирхож байна уу? Үүнийг тодруулъя. Вандуй нь ургамлын аль хэсэг вэ? Вандуй (эсвэл шош) нь ургамлын үр юм. Тэд бүгд ургамлын үр жимс болох нэг төрлийн индэрт ургадаг. Тиймээс, тодорхойлолтоор тэд жимс гэж тооцогддог!
Одоо бид хүнсний ногоог ургамлын идэж болох хэсгийн дагуу хялбархан бүлэглэж болно.
Хүнсний ногоо нь эрүүл, тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн маш чухал хэсэг бөгөөд эрүүл байхад тань туслах болно. Та тэдгээрийг хангалттай идэх нь чухал юм. Эрүүл мэндэд ихээхэн ач тустай гэдгийг нотлох баримтууд харуулж байна.
Бид тэдгээрийг түүхий, чанасан, уураар жигнэж, шарж, шатаасан, шарсан хэлбэрээр идэж болно.
Гэхдээ энэ нь бүгдийг нь түүхийгээр нь идэж болно гэсэн үг биш бөгөөд энэ нь хэрэглэхээс өмнө чанаж болгосон байх ёстой гэсэн үг юм. Үүний жишээ бол төмс юм.
Өдөр бүр хангалттай хэмжээний хүнсний ногоо идэх нь дараахь зүйлийг хийж чадна.
