ผักเป็นส่วนสำคัญในอาหารของเรา เราสามารถนำมากินเป็นสลัด ต้ม ผัด นึ่ง หรือปรุงอย่างอื่นก็ได้ พวกเขาให้วิตามินและแร่ธาตุมากมายแก่เราและช่วยให้เรามีสุขภาพที่ดีและมีชีวิตชีวา ผักที่คุณชอบคืออะไร? คุณรู้จักผักอะไรบ้าง? แครอท มันฝรั่ง ผักโขม กะหล่ำปลี และอื่น ๆ อีกมากมายสามารถเข้าร่วมรายการได้ แล้วมะเขือเทศกับแตงกวาล่ะ? พวกผักด้วยเหรอ? มาดูกัน!
ในบทนี้ เราจะเรียนรู้เกี่ยวกับ ผัก และเราจะหารือเกี่ยวกับ:
ผักคือ ส่วนที่กินได้ของพืช ผักมักจัดกลุ่มตามส่วนของพืชที่รับประทาน เช่น ใบ (ผักกาดหอม) ลำต้น (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง) ราก (แครอท) หัว (กระเทียม) หัว (มันฝรั่ง) และดอกตูม (บรอกโคลี) มันง่ายที่จะจับคู่กับผลไม้ แต่แตกต่างจากผลไม้ ยังไง? ผักและผลไม้แบ่งตามส่วนของพืช ผลไม้พัฒนาจากดอกของพืช ในขณะที่ส่วนอื่น ๆ ของพืชถูกจัดประเภทเป็นผัก ผลไม้ประกอบด้วยเมล็ด ในขณะที่ผักสามารถประกอบด้วยราก ลำต้น หัว ดอกที่ยังไม่เปิด และใบ
มีการปลูกผักมากกว่าพันชนิดทั่วโลก และยังมีผักอีกหลายพันชนิดที่มีการใช้ประโยชน์และรูปแบบการเจริญเติบโตที่แตกต่างกัน
จากนี้ไปเราเดาได้ไหมว่าพืชต่อไปนี้คือผักชนิดใด?
ลองมาบางตัวอย่าง
แครอทที่เรากินเติบโตในดิน แท้จริงแล้วนั่นคือรากของพืช และเรากล่าวว่าผักเป็นส่วนที่กินได้ของพืช ยกเว้นผลไม้ที่เกิดจากดอกของพืช ดังนั้นแครอทจึงเป็นผัก คุณนึกถึงรากอื่นๆ ที่เรากินได้ไหม แล้วบีทรูทล่ะ? ใช่แล้ว! ชื่อก็บอกอยู่แล้วว่าเป็นรูท บีทรูท ใช่ไหม?
ตอนนี้เรามาดูผักโขมที่รู้จักกันดี ผักขมคือส่วนใดของพืช? ผักโขมเป็นใบ และนี่หมายความว่ามันเป็นผัก ผักใบอื่นๆ ที่เรารับประทาน ได้แก่ กะหล่ำปลี คะน้า ผักกาดหอม และอื่นๆ
ตอนนี้คิดถึงขึ้นฉ่าย คุณรู้หรือไม่ว่าหน้าตาเป็นอย่างไร? มันมีลำต้นหลายใบที่เติบโต ทั้งสองส่วนกินได้ ดังนั้นเราจึงกินลำต้นและใบดังนั้นขึ้นฉ่ายจึงเป็นผัก ลำต้นของพืชชนิดอื่นก็กินได้เช่นกัน เช่น หน่อไม้ฝรั่ง
หัวหอมและกระเทียมเป็นตัวอย่างของหลอดไฟและเป็นผัก
ถ้าคุณนึกถึงบรอกโคลีหรือดอกกะหล่ำในตอนนี้ คุณอาจคิดว่าส่วนที่เรากินเข้าไปคือดอกของพืช ดังนั้น ตามคำนิยาม บรอคโคลีและดอกกะหล่ำจะไม่ใช่ผัก แต่เป็นผลไม้ แต่ที่จริง? แม้ว่าเราจะคิดว่าบรอกโคลีและดอกกะหล่ำเป็นผลไม้ในทางเทคนิค แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่ เพราะพวกมันเป็นดอกตูมที่ยังไม่ตูมซึ่งยังไม่พัฒนา ดังนั้นบรอกโคลีและดอกกะหล่ำจึงเป็นผัก
และมันฝรั่ง? ส่วนของมันฝรั่งที่เรากินเรียกว่า "หัว" หัวคืออะไร? เป็นการขยายตัวของลำต้นใต้ดินที่เก็บแป้งเพื่อใช้เป็นอาหารสำหรับต้นใหม่ มันฝรั่งเป็นผัก
และตอนนี้นึกถึงมะเขือเทศ คุณคิดอย่างไร? มันเป็นผักหรือผลไม้?
มะเขือเทศเป็นส่วนหนึ่งของพืชที่เติบโตจากดอกของพืชและภายในมะเขือเทศเราสามารถมองเห็นเมล็ดได้ ถึงจะเรียกว่าเป็นผักแต่เราขอเรียกมันว่าผลไม้ คุณเห็นด้วยหรือไม่? จริงๆแล้วมะเขือเทศเป็นผลไม้ตามคำนิยาม แตงกวาที่รู้จักกันดีก็เช่นกัน แตงกวายังเป็นผลไม้!
ฉันเดาว่าตอนนี้คุณสงสัยเกี่ยวกับถั่วหรือไม่? ขอชี้แจงว่า ถั่วคือส่วนใดของพืช? ถั่ว (หรือถั่ว) เป็นเมล็ดของพืช พวกมันทั้งหมดเติบโตในฝักชนิดเดียวกับที่เป็นผลของพืช ตามความหมายแล้วถือว่าเป็นผลไม้!
ตอนนี้เราสามารถจัดกลุ่มผักตามส่วนที่กินได้ของพืชได้อย่างง่ายดาย
ผักเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพที่สมดุลและสามารถช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดี สิ่งสำคัญคือคุณต้องกินให้เพียงพอ หลักฐานแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก
เราสามารถรับประทานแบบดิบ ต้ม นึ่ง ย่าง อบ หรือทอดก็ได้
แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าสามารถรับประทานดิบได้ทั้งหมด ซึ่งหมายความว่าจะต้องทำให้สุกก่อนบริโภค ตัวอย่างดังกล่าวคือมันฝรั่ง
การกินผักให้เพียงพอในแต่ละวันสามารถ:
