Ang mga gulay ay isang napakahalagang bahagi ng ating diyeta. Maaari nating ubusin ang mga ito bilang salad, pinakuluan, pinirito, pinasingaw, o niluto sa ibang paraan. Nagbibigay sila sa amin ng maraming bitamina at mineral at tinutulungan kaming manatiling malusog at mahalaga. Ano ang paborito mong gulay? Anong mga gulay ang alam mo? Ang mga carrots, patatas, spinach, repolyo, at marami pang iba ay maaaring dumating sa listahan. Paano ang mga kamatis at pipino? Mga gulay din ba sila? Alamin Natin!
Sa araling ito, matututuhan natin ang tungkol sa GULAY, at tatalakayin natin ang:
Ang gulay ay ang nakakain na bahagi ng isang halaman . Karaniwang pinapangkat ang mga gulay ayon sa bahagi ng halaman na kinakain tulad ng dahon (lettuce), tangkay (celery), ugat (carrot), bumbilya (bawang), tubers (patatas), at flower buds (broccoli). Madaling i-mismatch ang mga ito sa mga prutas. Ngunit naiiba sila sa mga prutas. Paano? Ang mga prutas at gulay ay inuri depende sa kung saang bahagi ng halaman sila nagmula. Ang isang prutas ay nabubuo mula sa bulaklak ng isang halaman, habang ang iba pang bahagi ng halaman ay ikinategorya bilang mga gulay. Ang mga prutas ay naglalaman ng mga buto, habang ang mga gulay ay maaaring binubuo ng mga ugat, tangkay, bombilya, hindi pa nabubuksang mga bulaklak, at mga dahon.
Mahigit sa isang libong uri ng gulay ang nililinang sa buong mundo. At, mayroong libu-libong iba't ibang uri ng gulay na may maraming iba't ibang gamit at anyo ng paglago.
Mula ngayon, maaari ba nating hulaan kung alin sa mga sumusunod na halaman ang mga gulay?
Kumuha tayo ng ilang halimbawa.
Ang karot na kinakain natin ay lumalaki sa loob ng lupa. Sa totoo lang, iyon ang ugat ng halaman. At sinabi namin na ang mga gulay ay ang nakakain na bahagi ng halaman, maliban sa prutas na nabubuo mula sa bulaklak ng isang halaman. Kaya ang karot ay isang gulay. May naiisip ka bang ibang ugat na kinakain natin? Ano ang tungkol sa beetroot? Oo, ito ay! Sinasabi na sa atin ng pangalan na iyon ay isang ugat, beet-root, tama ba?
Ngayon tingnan natin ang tungkol sa kilalang spinach. Anong bahagi ng halamang spinach? Ang spinach ay isang dahon. At nangangahulugan ito na ito ay isang gulay. Ang iba pang madahong gulay na kinakain natin ay repolyo, kale, letsugas, at iba pa.
Ngayon isipin ang kintsay. Alam mo ba ang hitsura nito? Ito ay may ilang mga tangkay kung saan tumutubo ang mga dahon. Ang parehong bahagi ay nakakain. Kaya kinakain natin ang tangkay, at ang mga dahon, kaya ibig sabihin ay gulay ang kintsay. Ang mga tangkay ng iba pang mga halaman ay nakakain din, tulad ng sa asparagus.
Ang sibuyas at bawang ay mga halimbawa ng mga bombilya at mga gulay.
Kung iniisip mo ngayon ang broccoli o cauliflower, maaari mong isipin na ang bahaging kinakain natin ay ang bulaklak ng halaman. Kaya, sa pamamagitan ng kahulugan, ang broccoli at cauliflower ay hindi mga gulay, ngunit mga prutas. Pero totoo ba yun? Kahit na sa tingin namin na ang broccoli at cauliflower ay teknikal na mga prutas, sa totoo lang ay hindi, dahil ang mga ito ay hindi pa nabubuksang mga bulaklak na hindi pa nabubuo. Samakatuwid, ang broccoli at cauliflower ay mga gulay.
At ang patatas? Ang bahagi ng patatas na kinakain natin ay tinatawag na "tuber". Ano ang tuber? Ito ay isang pagpapalawak ng tangkay sa ilalim ng lupa na nag-iimbak ng almirol upang magamit bilang pagkain para sa mga bagong halaman. Ang patatas ay isang gulay.
At ngayon, isipin ang kamatis. Ano sa tingin mo? Ito ba ay gulay o prutas?
Ang kamatis ay bahagi ng halaman na lumaki mula sa bulaklak ng halaman, at sa loob ng kamatis, makikita natin ang mga buto. Bagama't ito ay itinuturing na gulay, tatawagin natin itong prutas. Sumasang-ayon ka ba? Sa totoo lang, ang isang kamatis ay isang prutas sa pamamagitan ng kahulugan. Ganoon din ang kilalang pipino. Ang mga pipino ay mga prutas din!
Sa palagay ko, ngayon ay interesado ka sa mga gisantes? Linawin natin iyan. Anong bahagi ng halaman ang mga gisantes? Ang mga gisantes (o beans) ay ang buto ng halaman. Lahat sila ay lumalaki sa parehong uri ng pod na ang bunga ng halaman. Kaya, sa pamamagitan ng kahulugan, sila ay itinuturing na mga prutas!
Ngayon, madali na nating mapangkat ang mga gulay, ayon sa nakakain na bahagi ng halaman.
Ang mga gulay ay isang napakahalagang bahagi ng isang malusog, balanseng diyeta at makakatulong sa iyong manatiling malusog. Mahalaga na kumain ka ng sapat sa kanila. Ipinapakita ng ebidensya na mayroong makabuluhang benepisyo sa kalusugan.
Maaari nating kainin ang mga ito nang hilaw, pinakuluan, pinasingaw, inihaw, inihurnong, o pinirito.
Ngunit, hindi ibig sabihin na lahat ng mga ito ay maaaring kainin ng hilaw, ibig sabihin, dapat itong lutuin bago kainin. Ang ganitong halimbawa ay patatas.
Ang pagkain ng sapat na gulay araw-araw, ay maaaring:
