سبزیاں ہماری خوراک کا بہت اہم حصہ ہیں۔ ہم انہیں سلاد کے طور پر کھا سکتے ہیں، ابال کر، تلی ہوئی، ابلی ہوئی، یا کسی اور طریقے سے پکا کر کھا سکتے ہیں۔ وہ ہمیں بہت سے وٹامنز اور معدنیات فراہم کرتے ہیں اور صحت مند اور اہم رہنے میں ہماری مدد کرتے ہیں۔ آپ کی پسندیدہ سبزی کون سی ہے؟ آپ کو کون سی سبزیاں معلوم ہیں؟ گاجر، آلو، پالک، بند گوبھی اور بہت کچھ اس فہرست میں آ سکتا ہے۔ ٹماٹر اور کھیرے کا کیا ہوگا؟ کیا وہ سبزیاں بھی ہیں؟ آئیے معلوم کرتے ہیں!
اس سبق میں، ہم سبزیوں کے بارے میں جاننے جا رہے ہیں، اور ہم بحث کریں گے:
سبزی پودے کا خوردنی حصہ ہے۔ سبزیوں کو عام طور پر پودے کے اس حصے کے مطابق گروپ کیا جاتا ہے جسے کھایا جاتا ہے جیسے کہ پتے (لیٹش)، تنا (اجوائن)، جڑیں (گاجر)، بلب (لہسن)، ٹبر (آلو) اور پھولوں کی کلیاں (بروکولی)۔ پھلوں کے ساتھ ان کا مماثل کرنا آسان ہے۔ لیکن وہ پھلوں سے مختلف ہیں۔ کیسے؟ پھلوں اور سبزیوں کی درجہ بندی اس بات پر ہوتی ہے کہ وہ پودے کے کس حصے سے آتے ہیں۔ ایک پھل ایک پودے کے پھول سے تیار ہوتا ہے، جبکہ پودے کے دوسرے حصوں کو سبزیوں کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ پھلوں میں بیج ہوتے ہیں، جبکہ سبزیاں جڑوں، تنوں، بلبوں، نہ کھولے ہوئے پھولوں اور پتے پر مشتمل ہوتی ہیں۔
دنیا بھر میں سبزیوں کی ایک ہزار سے زائد اقسام کاشت کی جاتی ہیں۔ اور، سبزیوں کی ہزاروں مختلف اقسام ہیں جن میں بہت سے مختلف استعمال اور نشوونما کی شکلیں ہیں۔
اب سے، کیا ہم اندازہ لگا سکتے ہیں کہ مندرجہ ذیل پودوں میں سے کون سا سبزی ہے؟
آئیے کچھ مثالیں لیتے ہیں۔
ہم جو گاجر کھاتے ہیں وہ زمین کے اندر اگتی ہے۔ دراصل یہ پودے کی جڑ ہے۔ اور ہم نے کہا کہ سبزیاں پودے کے خوردنی حصے ہیں، سوائے اس پھل کے جو پودے کے پھول سے نکلتے ہیں۔ تو گاجر ایک سبزی ہے۔ کیا آپ کچھ دوسری جڑوں کے بارے میں سوچ سکتے ہیں جو ہم کھاتے ہیں؟ چقندر کے بارے میں کیا خیال ہے؟ جی ہاں، یہ ہے! نام پہلے ہی ہمیں بتاتا ہے کہ یہ ایک جڑ ہے، چقندر کی جڑ، ٹھیک ہے؟
اب دیکھتے ہیں معروف پالک کے بارے میں۔ پلانٹ پالک کا کون سا حصہ ہے؟ پالک ایک پتی ہے۔ اور اس کا مطلب ہے کہ یہ سبزی ہے۔ دیگر پتوں والی سبزیاں جو ہم کھاتے ہیں وہ ہیں گوبھی، کیلے، لیٹش وغیرہ۔
اب اجوائن کے بارے میں سوچیں۔ کیا آپ جانتے ہیں کہ یہ کیسا لگتا ہے؟ اس کے کئی تنے ہوتے ہیں جن پر پتے اگتے ہیں۔ دونوں حصے کھانے کے قابل ہیں۔ تو ہم تنا اور پتے کھاتے ہیں، تو اس کا مطلب ہے اجوائن ایک سبزی ہے۔ دیگر پودوں کے تنے بھی کھانے کے قابل ہیں، جیسے asparagus کے۔
پیاز اور لہسن بلب کی مثالیں ہیں اور سبزیاں ہیں۔
اگر آپ ابھی بروکولی یا گوبھی کے بارے میں سوچتے ہیں، تو آپ سوچ سکتے ہیں کہ ہم جو حصہ کھاتے ہیں وہ پودے کا پھول ہے۔ لہذا، تعریف کے مطابق، بروکولی اور گوبھی سبزیاں نہیں بلکہ پھل ہوں گے۔ لیکن کیا یہ سچ ہے؟ یہاں تک کہ اگر ہم یہ سوچتے ہیں کہ بروکولی اور گوبھی تکنیکی طور پر پھل ہیں، وہ حقیقت میں نہیں ہیں، کیونکہ یہ پھولوں کی کھلی کلیاں ہیں جو ابھی تک تیار نہیں ہوئی ہیں۔ لہذا، بروکولی اور گوبھی سبزیاں ہیں.
اور آلو؟ آلو کا وہ حصہ جسے ہم کھاتے ہیں اسے "ٹبر" کہتے ہیں۔ ٹبر کیا ہے؟ یہ زیر زمین تنے کی توسیع ہے جو نئے پودوں کی خوراک کے طور پر استعمال ہونے والے نشاستے کو ذخیرہ کرتی ہے۔ آلو ایک سبزی ہے۔
اور اب، ٹماٹر کے بارے میں سوچو. آپ کیا سوچتے ہیں؟ یہ سبزی ہے یا پھل؟
ٹماٹر ایک پودے کا ایک حصہ ہے جو پودے کے پھول سے اگایا جاتا ہے اور ٹماٹر کے اندر ہم بیج دیکھ سکتے ہیں۔ اگرچہ اسے سبزی سمجھا جاتا ہے، لیکن ہم اسے پھل کہیں گے۔ آپ اتفاق کرتے ہیں؟ دراصل، ٹماٹر تعریف کے لحاظ سے ایک پھل ہے۔ اسی طرح معروف کھیرا بھی کرتا ہے۔ کھیرے بھی پھل ہیں!
مجھے لگتا ہے، اب آپ مٹر کے بارے میں جاننا چاہتے ہیں؟ آئیے اس کی وضاحت کرتے ہیں۔ مٹر پودے کا کون سا حصہ ہیں؟ مٹر (یا پھلیاں) پودے کا بیج ہیں۔ یہ سب ایک ہی قسم کی پھلی میں اگتے ہیں جو پودے کا پھل ہے۔ لہذا، تعریف کے مطابق، وہ پھل سمجھے جاتے ہیں!
اب ہم سبزیوں کو پودے کے خوردنی حصے کے مطابق آسانی سے گروپ کر سکتے ہیں۔
سبزیاں صحت مند، متوازن غذا کا ایک بہت اہم حصہ ہیں اور آپ کو صحت مند رہنے میں مدد کر سکتی ہیں۔ یہ ضروری ہے کہ آپ ان میں سے کافی کھائیں۔ شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ صحت کے اہم فوائد ہیں۔
ہم انہیں کچا، ابلا ہوا، ابلی ہوئی، بھنی ہوئی، سینکا ہوا یا تلی ہوئی کھا سکتے ہیں۔
لیکن، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ان سب کو کچا کھایا جا سکتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ انہیں استعمال سے پہلے پکایا جانا چاہیے۔ اس کی مثال آلو ہے۔
روزانہ کی بنیاد پر کافی سبزیاں کھانے سے:
