Sabzavotlar bizning dietamizning juda muhim qismidir. Biz ularni salat sifatida, qaynatilgan, qovurilgan, bug'langan yoki boshqa usulda pishirib iste'mol qilishimiz mumkin. Ular bizni ko'plab vitaminlar va minerallar bilan ta'minlaydi va sog'lom va hayotiy bo'lishga yordam beradi. Sizning sevimli sabzavotingiz qaysi? Qanday sabzavotlarni bilasiz? Sabzi, kartoshka, ismaloq, karam va boshqa ko'p narsalar ro'yxatga kelishi mumkin. Pomidor va bodring haqida nima deyish mumkin? Ular ham sabzavotlarmi? Keling, bilib olaylik!
Ushbu darsda biz SABZAVOTLAR haqida bilib olamiz va biz quyidagilarni muhokama qilamiz:
Sabzavot o'simlikning qutulish mumkin bo'lgan qismidir . Sabzavotlar odatda o'simlikning barglari (salat), poyasi (selderey), ildizlari (sabzi), piyoz (sarimsoq), ildiz (kartoshka) va gul kurtaklari (brokkoli) kabi iste'mol qilinadigan qismiga ko'ra guruhlanadi. Ularni mevalar bilan moslashtirish oson. Ammo ular mevalardan farq qiladi. Qanaqasiga? Meva va sabzavotlar o'simlikning qaysi qismidan kelib chiqishiga qarab tasniflanadi. Meva o'simlikning gulidan hosil bo'ladi, o'simlikning boshqa qismlari esa sabzavotlarga kiradi. Mevalar urug'larni o'z ichiga oladi, sabzavotlar esa ildiz, poya, piyoz, ochilmagan gullar va barglardan iborat bo'lishi mumkin.
Butun dunyoda mingdan ortiq sabzavot turlari yetishtiriladi. Va turli xil foydalanish va o'sish shakllariga ega minglab turli xil sabzavotlar mavjud.
Endi quyidagi o'simliklardan qaysi biri sabzavot ekanligini taxmin qila olamizmi?
Keling, ba'zi misollarni olaylik.
Biz yeyayotgan sabzi yerning ichida o‘sadi. Aslida, bu o'simlikning ildizidir. Va biz sabzavot o'simlikning qutulish mumkin bo'lgan qismlari ekanligini aytdik, o'simlik gulidan hosil bo'lgan mevalar bundan mustasno. Demak, sabzi sabzavot hisoblanadi. Biz iste'mol qiladigan boshqa ildizlar haqida o'ylay olasizmi? Lavlagi haqida nima deyish mumkin? Ha shunaqa! Nomi allaqachon bizga bu ildiz, lavlagi-ildiz ekanligini aytadi, to'g'rimi?
Keling, taniqli ismaloqni ko'rib chiqaylik. Ismaloq o'simlikining qaysi qismi? Ismaloq bargdir. Va bu sabzavot ekanligini anglatadi. Biz iste'mol qiladigan boshqa bargli sabzavotlar - karam, karam, salat va boshqalar.
Endi selderey haqida o'ylab ko'ring. Bu qanday ko'rinishini bilasizmi? Uning barglari o'sadigan bir nechta poyalari bor. Ikkala qism ham iste'mol qilinadi. Shunday qilib, biz dastani va barglarini iste'mol qilamiz, shuning uchun selderey sabzavot ekanligini anglatadi. Boshqa o'simliklarning poyalari ham qushqo'nmas o'simliklari kabi qutulish mumkin.
Piyoz va sarimsoq piyozga misol bo'lib, sabzavotlardir.
Agar siz hozir brokkoli yoki gulkaram haqida o'ylayotgan bo'lsangiz, biz iste'mol qiladigan qismni o'simlikning guli deb o'ylashingiz mumkin. Shunday qilib, ta'rifga ko'ra, brokkoli va gulkaram sabzavot emas, balki mevalar bo'ladi. Lekin bu rostmi? Brokkoli va gulkaramni texnik jihatdan meva deb hisoblasak ham, aslida unday emas, chunki ular hali ochilmagan gul kurtaklaridir. Shuning uchun, brokkoli va gulkaram sabzavotlardir.
Va kartoshka? Kartoshkaning biz iste'mol qiladigan qismi "tuber" deb ataladi. Tuber nima? Bu yangi o'simliklar uchun oziq-ovqat sifatida foydalanish uchun kraxmalni saqlaydigan er osti poyasining kengayishi. Kartoshka sabzavot hisoblanadi.
Va endi pomidor haqida o'ylang. Siz nima deb o'ylaysiz? Bu sabzavotmi yoki mevami?
Pomidor o'simlikning gulidan o'sadigan o'simlikning bir qismi bo'lib, pomidorning ichida biz urug'larni ko'rishimiz mumkin. U sabzavot hisoblansa-da, biz uni meva deb atar edik. To'g'rimi? Aslida, pomidor ta'rifi bo'yicha mevadir. Mashhur bodring ham shunday. Bodring ham mevalardir!
O'ylaymanki, endi siz no'xatga qiziqasizmi? Keling, bunga aniqlik kiritaylik. No'xat o'simlikning qaysi qismidir? No'xat (yoki loviya) o'simlikning urug'idir. Ularning barchasi o'simlikning mevasi bo'lgan bir xil podada o'sadi. Shunday qilib, ta'rifga ko'ra, ular meva hisoblanadi!
Endi biz sabzavotlarni o'simlikning qutulish mumkin bo'lgan qismiga ko'ra osongina guruhlashimiz mumkin.
Sabzavotlar sog'lom, muvozanatli ovqatlanishning juda muhim qismidir va sog'lom bo'lishingizga yordam beradi. Ularni etarlicha iste'mol qilish muhimdir. Dalillar shuni ko'rsatadiki, sog'liq uchun katta foyda bor.
Biz ularni xom, qaynatilgan, bug'langan, qovurilgan, pishirilgan yoki qovurilgan holda iste'mol qilishimiz mumkin.
Ammo bu ularning barchasini xom holda iste'mol qilish mumkin degani emas, ya'ni ularni iste'mol qilishdan oldin pishirish kerak. Bunga kartoshka misol bo'la oladi.
Har kuni etarli miqdorda sabzavot iste'mol qilish quyidagilarga yordam beradi:
