نحن عادة نأكلها طازجة ، فهي لذيذة جدا! لكن يمكننا صنع العصير والعصائر وحتى السلطات معهم. يمكننا أن نأكلهم جافة. فهي غنية جدًا بالفيتامينات والمعادن. هل يمكنك تخمين ما هم؟ بالطبع ، إنها ثمار! الموز والفراولة والتفاح والكمثرى والمشمش والبرتقال والعنب ... القائمة طويلة جدا. في الواقع ، هناك حوالي 2000 نوع من الفاكهة حول العالم! هل يمكنك تصديق ذلك؟ وما رأيك في ثمار الطماطم والخيار؟ وماذا عن البازلاء ، تلك الفاكهة؟ هيا نكتشف!
في هذا الدرس ، سوف نتعرف على الفواكه ، وسوف نناقش:
الفاكهة جزء من نبات مزهر يحتوي على بذور. قد يكون قشر الثمرة رقيقًا أو قاسيًا أو صلبًا. غالبًا ما تكون دواخله حلوة ومثيرة. لكن بعض الفواكه ، بما في ذلك المكسرات ، جافة. تتطور الثمار من أزهار النبات. بعض الأطعمة التي يسميها الناس خضروات هي في الواقع فواكه. هذا هو الحال مع الطماطم والخيار. دعنا نكتشف لماذا!
حسنًا ، علميًا (نباتيًا) ، يتم تصنيف الفواكه والخضروات اعتمادًا على جزء النبات الذي أتوا منه. تتطور الثمار من زهرة النبات ، بينما تصنف الأجزاء الأخرى من النبات كخضروات. تحتوي الفاكهة على بذور ، بينما يمكن أن تتكون الخضروات ، على سبيل المثال ، من الجذور والسيقان والأوراق والمصابيح.
وفقًا لهذا التعريف ، فإن النواتج البذرة مثل التفاح والفراولة والبرتقال والبطيخ ، كلها ثمار. الشيء نفسه ينطبق على الطماطم والخيار والبازلاء أيضًا. بينما الجذور مثل الجزر والأوراق مثل السبانخ والخس أو السيقان مثل الكرفس أو الهليون كلها خضروات. الخضار هي أيضا البصل والثوم. الخضروات هي البروكلي والقرنبيط.
لكن في لغة الطهي ، الفاكهة هي المنتج الحلو ، أو غير الحلو - حتى المذاق الحامض لنبات معين ، مثل التفاح أو الكمثرى أو البرتقال. أيضا ، المكسرات هي نباتات صلبة ، زيتية ، غير حلوة تنتج في قشور ، مثل البندق ، والجوز. الخضار من المنتجات المالحة أو غير الحلوة ، مثل الكوسة والبروكلي والطماطم.
من المهم معرفة الفرق بين علم النبات والطهي ، حتى تتمكن من فهم الفاكهة بشكل أفضل.
الأنواع الشائعة من الفاكهة هي ثمار التفاح والحمضيات والفاكهة الاستوائية والتوت والبطيخ.
الثمار عبارة عن ثمار سمين تتكون من طبقة سمين خارجية سميكة ونواة مركزية بها عادة خمس بذور محاطة بكبسولة. بعض الأمثلة هي:
تعد ثمار الحمضيات أنواعًا عديدة من الفاكهة التي تنمو على الأشجار أو الشجيرات دائمة الخضرة. لديهم جلود سميكة إلى حد ما ولب اللب مقسم إلى شرائح. يشملوا:
Drupes عبارة عن ثمار غير محببة يحيط فيها جزء سمين خارجي بقشرة واحدة من endocarp صلبة بداخلها بذرة. بعض دروبس هي:
الفاكهة الاستوائية هي ثمار صالحة للأكل موطنها الأصلي أو تزرع في المناطق الاستوائية. من أمثلة الفواكه الاستوائية:
التوت عبارة عن ثمار صغيرة ولبابية وصالحة للأكل في كثير من الأحيان. فهي غنية ، أو مدورة ، أو ذات ألوان زاهية ، أو حلوة ، أو حامضة ، أو لاذعة. ليس لديهم حجر أو حفرة ، على الرغم من وجود العديد من البذور أو البذور. تشمل التوت:
***حقيقة ممتعة!
الآن ، دعنا نوضح بعض الأشياء عن التوت. منطقيا ، يمكن أن نقول أن التوت والعليق والفراولة هي توت. لكن هل هم؟ من المستغرب ، لا. إنها ، في الواقع ، ليست توتًا حقيقيًا ولكنها فواكه مجمعة - ثمار تتكون من عدد من الفاكهة الصغيرة. ومع ذلك ، فإن التوت البري والعنب والتوت هي توت نباتي حقيقي. وهناك مفاجأة أخرى أيضًا! علميا الموز هو التوت! لكن تذكر ، هذا من وجهة نظر نباتية!
البطيخ هو أي نوع من الفاكهة السمين الصالحة للأكل في عائلة القرع (عائلة القرع من النباتات المزهرة). بعض البطيخ:
فيما يلي أهم خصائص الفاكهة:
يجب أن تكون الفاكهة والخضروات جزءًا مهمًا من نظامك الغذائي اليومي. الفاكهة هي مصدر كبير للفيتامينات والمعادن الأساسية. كما أنها غنية بالألياف. توفر الفواكه أيضًا مجموعة واسعة من مضادات الأكسدة المعززة للصحة ، بما في ذلك مركبات الفلافونويد. معظم الفواكه منخفضة بشكل طبيعي في الدهون والصوديوم والسعرات الحرارية.
تؤكل الفاكهة عادة نيئة ، على الرغم من إمكانية طهي بعض الأصناف. وفقا للعلماء ، فإن أفضل وقت لتناول الفاكهة هو أول شيء في الصباح بعد كوب من الماء. إن تناول الفاكهة بعد الوجبة مباشرة ليس فكرة جيدة ، لأنه قد لا يتم هضمها بشكل صحيح ، وقد لا يتم امتصاص العناصر الغذائية بشكل صحيح. يوصى بترك فجوة لا تقل عن 30 دقيقة بين الفاكهة والوجبة. التوصية العامة لتناول الفاكهة والخضروات هي على الأقل 400 جرام يوميًا (أو خمس حصص 80 جرامًا).
لذا فإن تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة بكميات موصى بها يمكن أن يكون ذا فائدة كبيرة لصحتك العامة.
استهلاك الفاكهة له فوائد عديدة لصحتنا. بالنظر إلى أن الفاكهة غنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة ، فإن استهلاكها له فوائد عديدة على صحتنا. فيما يلي بعض الفوائد:
