हामी सामान्यतया तिनीहरूलाई ताजा खान्छौं, तिनीहरू धेरै स्वादिष्ट हुन्छन्! तर हामी तिनीहरूसँग जुस, स्मूदीहरू पनि सलाद बनाउन सक्छौं। हामी तिनीहरूलाई सुकाएर खान सक्छौं। तिनीहरू भिटामिन र खनिजमा धेरै धनी छन्। तपाईं अनुमान गर्न सक्नुहुन्छ कि तिनीहरू के हुन्? निस्सन्देह, तिनीहरू फलहरू हुन्! केरा, स्ट्रबेरी, स्याउ, नाशपाती, खुबानी, सुन्तला, अंगूर...को सूची यति लामो छ। वास्तवमा, संसारमा लगभग 2000 प्रकारका फलहरू छन्! के तपाईं विश्वास गर्न सक्नुहुन्छ? र तपाईं टमाटर र काकडी फलहरू के सोच्नुहुन्छ? र मटरको बारेमा के हो, ती फलहरू हुन्? आउनुहोस् पत्ता लगाउनुहोस्!
यस पाठमा, हामी फलहरू बारे जान्न जाँदैछौं, र हामी छलफल गर्नेछौं:
फल फूल फुल्ने बिरुवाको एक भाग हो जसमा बीउ हुन्छ। फलको छाला पातलो, कडा वा कडा हुन सक्छ। यसको भित्री भागहरू अक्सर मीठो र रसदार हुन्छन्। तर नट लगायतका केही फलफूल सुख्खा हुन्छन् । फलफूल बिरुवाको फूलबाट विकसित हुन्छ। केही खानेकुराहरू जसलाई मानिसहरूले तरकारी भन्छन्, वास्तवमा फलहरू हुन्। टमाटर र काकडी को मामला मा यो छ। आउनुहोस् कारण पत्ता लगाउनुहोस्!
खैर, वैज्ञानिक (वनस्पति) को रूप मा, फलफूल र तरकारीहरु को बिरुवा को कुन भाग बाट आए को आधार मा वर्गीकृत गरिन्छ। फलफूल बिरुवाको फूलबाट विकसित हुन्छ, जबकि बोटका अन्य भागहरू तरकारीको रूपमा वर्गीकृत हुन्छन्। फलहरूमा बीउहरू हुन्छन्, जबकि तरकारीहरू समावेश हुन सक्छन्, उदाहरणका लागि, जरा, काण्ड, पातहरू र बल्बहरू।
यस परिभाषा अनुसार, स्याउ, स्ट्रबेरी, सुन्तला र खरबुजा जस्ता बीउको वृद्धि सबै फलहरू हुन्। टमाटर, काकडी र मटरको लागि पनि उस्तै जान्छ। जबकि गाजर जस्ता जरा, पालक र सलाद जस्ता पातहरू, वा अजवाइन वा शतावरी जस्ता काण्डहरू सबै तरकारीहरू हुन्। तरकारी प्याज र लसुन पनि छन्। तरकारीहरू ब्रोकाउली र फूलगोभी हुन्।
तर पाक भाषामा, फल भनेको स्याउ, नाशपाती, वा सुन्तला जस्ता विशिष्ट बिरुवाको मीठो, वा मीठो नभई अमिलो स्वादको उत्पादन हो। साथै, नटहरू कडा, तैलीय, गैर-मिठा बिरुवाहरू शेलहरूमा उत्पादन हुन्छन्, जस्तै हेजलनट र ओखर। तरकारीहरू स्वादिष्ट वा गैर-मिठाई उत्पादनहरू हुन्, जस्तै जुचीनी, ब्रोकाउली र टमाटर।
फलफूललाई राम्रोसँग बुझ्नको लागि वनस्पति र पाककला बीचको भिन्नता जान्न महत्त्वपूर्ण छ।
साधारण प्रकारका फलहरू पोम फलहरू, सिट्रस फलहरू, ड्रपहरू, उष्णकटिबंधीय फलहरू, जामुनहरू र तरबूजहरू हुन्।
पोम्स मासुयुक्त फलहरू हुन् जसमा बाहिरी बाक्लो मासुको तह र केन्द्रीय कोर हुन्छ जसमा सामान्यतया पाँचवटा बीउहरू क्याप्सुलमा बन्द हुन्छन्। केही उदाहरणहरू हुन्:
सिट्रस फलहरू धेरै प्रकारका फलहरू हुन्, जुन सदाबहार रूखहरू वा झाडीहरूमा बढ्छन्। तिनीहरूसँग एकदम बाक्लो छाला र पल्पी मासु हुन्छ जुन खण्डहरूमा विभाजित हुन्छ। तिनीहरू समावेश छन्:
ड्रुपहरू अव्यवस्थित फलहरू हुन् जसमा बाहिरी मासुको भागले भित्री बीउसहित कडा एन्डोकार्पको एकल खोललाई घेरेको हुन्छ। केही ड्रपहरू हुन्:
उष्णकटिबंधीय फलहरू खाद्य फलहरू हुन् जुन उष्णकटिबंधीय क्षेत्रहरूमा उब्जनी गरिन्छ। उष्णकटिबंधीय फलहरूका उदाहरणहरू हुन्:
जामुनहरू साना, पल्पी र प्रायः खान योग्य फलहरू हुन्। तिनीहरू रसदार, गोलाकार, चम्किलो रङ, मीठो, खट्टा, वा टार्ट हुन्। तिनीहरूसँग ढुङ्गा वा खाडल छैन, यद्यपि धेरै पिप्स वा बीउहरू उपस्थित हुन सक्छन्। बेरीहरू समावेश छन्:
*** रमाइलो तथ्य!
अब, जामुन बारे केहि कुराहरु स्पष्ट गरौं। तार्किक रूपमा, हामी रास्पबेरी, ब्ल्याकबेरी, र स्ट्रबेरी जामुन हो भनौं। तर तिनीहरू छन्? अचम्मको कुरा, होइन। तिनीहरू, वास्तवमा, साँचो जामुन होइनन् तर समग्र फलहरू हुन् - फलहरू जसमा धेरै साना फलहरू हुन्छन्। क्रेनबेरी, अंगूर र ब्लूबेरी , तथापि, साँचो वनस्पति जामुन हो। र त्यहाँ अर्को आश्चर्य पनि छ! केरा वैज्ञानिक रूपमा एक बेरी हो! तर याद गर्नुहोस्, यो वनस्पतिको दृष्टिकोणबाट हो!
तरबूजहरू Cucurbitaceae परिवार (फुल फुल्ने बिरुवाहरूको लौकी परिवार) मा कुनै पनि प्रकारको खाद्य, मासुयुक्त फल हो। केही खरबुजाहरू निम्न हुन्:
फलफूलका सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण विशेषताहरू निम्न छन्:
फलफूल र तरकारीहरू तपाईंको दैनिक आहारको महत्त्वपूर्ण भाग हुनुपर्छ। फलफूल आवश्यक भिटामिन र खनिजको ठूलो स्रोत हो। साथै, तिनीहरू फाइबरमा उच्च छन्। फलफूलहरूले फ्लेभोनोइडहरू सहित स्वास्थ्य-बढाउने एन्टिअक्सिडेन्टहरूको विस्तृत श्रृंखला पनि प्रदान गर्दछ। धेरैजसो फलफूलहरूमा स्वाभाविक रूपमा बोसो, सोडियम र क्यालोरीहरू कम हुन्छन्।
फलफूल सामान्यतया काँचो खाइन्छ, यद्यपि केही किस्महरू पकाउन सकिन्छ। वैज्ञानिकहरुका अनुसार फलफूल खाने सबैभन्दा राम्रो समय बिहान सबभन्दा पहिले एक गिलास पानी पछिको खाना हो । खाना खाने बित्तिकै फलफूल खानु राम्रो विचार होइन, किनभने तिनीहरू राम्ररी पचाउन सक्दैनन्, र पोषक तत्वहरू राम्ररी अवशोषित हुन सक्दैनन्। फलफूल र खाना बीच कम्तिमा 30 मिनेटको अंतर छोड्न सिफारिस गरिन्छ। फलफूल र तरकारी सेवनको लागि सामान्य सिफारिस प्रति दिन कम्तिमा 400 ग्राम (वा 80 ग्राम को पाँच सर्भर) हो।
त्यसैले सिफारिस गरिएको मात्रामा विभिन्न प्रकारका खानेकुराहरू खानु तपाईंको समग्र स्वास्थ्यको लागि ठूलो फाइदा हुन सक्छ।
फलफूलको सेवनले हाम्रो स्वास्थ्यलाई धेरै फाइदा गर्छ । फलफूल धेरै महत्त्वपूर्ण पोषक तत्वहरूले भरिपूर्ण हुने भएकाले यसको सेवनले हाम्रो स्वास्थ्यलाई धेरै फाइदा गर्छ। यहाँ केही फाइदाहरू छन्:
