Kawaida tunakula safi, ni kitamu sana! Lakini tunaweza kufanya juisi, smoothies hata saladi pamoja nao. Tunaweza kula yao kavu. Wao ni matajiri katika vitamini na madini. Je, unaweza kukisia ni nini? Bila shaka, ni matunda! Ndizi, jordgubbar, tufaha, peari, parachichi, machungwa, zabibu...orodha ni ndefu sana. Kweli, kuna aina karibu 2000 za matunda duniani kote! Je, unaweza kuamini? Na unadhani nyanya na matango ni matunda gani? Na vipi kuhusu mbaazi, ni matunda hayo? Hebu tujue!
Katika somo hili, tutajifunza kuhusu MATUNDA, na tutajadili:
Matunda ni sehemu ya mmea wa maua ambayo ina mbegu. Ngozi ya matunda inaweza kuwa nyembamba, ngumu, au ngumu. Ndani yake mara nyingi ni tamu na juicy. Lakini baadhi ya matunda, ikiwa ni pamoja na karanga, ni kavu. Matunda hukua kutoka kwa maua ya mmea. Baadhi ya vyakula ambavyo watu huviita mboga ni matunda haswa. Ndivyo ilivyo kwa nyanya na matango. Hebu tujue ni kwa nini!
Kweli, kisayansi (kibotania), matunda na mboga huwekwa kulingana na sehemu gani ya mmea wanatoka. Matunda hukua kutoka kwa ua la mmea, wakati sehemu zingine za mmea zimewekwa kama mboga. Matunda yana mbegu, wakati mboga inaweza kujumuisha, kwa mfano, mizizi, shina, majani, na balbu.
Kwa ufafanuzi huu, miche yenye mbegu kama vile tufaha, jordgubbar, machungwa, na tikitimaji, yote ni matunda. Vivyo hivyo kwa nyanya, matango na mbaazi pia. Wakati mizizi kama karoti, majani kama vile mchicha na lettuce, au mashina kama vile celery au avokado yote ni mboga. Mboga pia ni vitunguu na vitunguu. Mboga ni broccoli na cauliflower.
Lakini katika lugha ya upishi, tunda ni matunda matamu, au si matamu ya mmea fulani, kama vile tufaha, peari, au machungwa. Pia, karanga ni mimea ngumu, yenye mafuta, isiyo tamu inayozalishwa katika makombora, kama vile hazelnuts na walnuts. Mboga ni mazao ya kitamu au yasiyo tamu, kama vile zukini, brokoli na nyanya.
Ni muhimu kujua tofauti kati ya mimea na upishi, ili kuweza kuelewa vizuri matunda.
Aina za kawaida za matunda ni pome, matunda ya machungwa, drupes, matunda ya kitropiki, matunda, na tikiti.
Pomes ni matunda ya nyama ambayo yanajumuisha safu ya nje ya nyama na msingi wa kati na kwa kawaida mbegu tano zimefungwa kwenye capsule. Baadhi ya mifano ni:
Matunda ya machungwa ni aina nyingi za matunda, ambayo hukua kwenye miti ya kijani kibichi au vichaka. Wana ngozi nene na nyama iliyogawanywa katika sehemu. Wao ni pamoja na:
Matunda ni matunda ambayo hayana umbo ambalo sehemu ya nje yenye nyama huzunguka ganda moja la endocarp gumu na ndani yake kuna mbegu. Baadhi ya drupes ni:
Matunda ya kitropiki ni matunda yanayoweza kuliwa ya asili au kukuzwa katika mikoa ya tropiki. Mifano ya matunda ya kitropiki ni:
Berries ni ndogo, pulpy, na mara nyingi matunda ya chakula. Wao ni wa juisi, mviringo, rangi mkali, tamu, siki, au tart. Hawana jiwe au shimo, ingawa mabomba au mbegu nyingi zinaweza kuwepo. Berries ni pamoja na:
*** Ukweli wa kufurahisha!
Sasa hebu tufafanue mambo kadhaa kuhusu matunda. Kimantiki, tunaweza kusema kwamba raspberries, blackberries, na jordgubbar ni matunda. Lakini je! Kwa kushangaza, sivyo. Wao, kwa kweli, si matunda ya kweli lakini ni matunda ya jumla-matunda ambayo yanajumuisha idadi ya matunda madogo. Cranberries, zabibu, na blueberries , hata hivyo, ni matunda ya kweli ya mimea. Na kuna mshangao mmoja zaidi! Ndizi kisayansi ni beri! Lakini kumbuka, hii ni kutoka kwa mtazamo wa mimea!
Matikiti ni aina yoyote ya tunda linaloweza kuliwa, lenye nyama katika familia ya Cucurbitaceae (familia ya mibuyu ya mimea inayotoa maua). Baadhi ya tikiti ni:
Zifuatazo ni sifa kuu za matunda:
Matunda na mboga zinapaswa kuwa sehemu muhimu ya lishe yako ya kila siku. Matunda ni chanzo kikubwa cha vitamini na madini muhimu. Pia, wao ni juu katika fiber. Matunda pia hutoa anuwai ya antioxidants ya kuongeza afya, pamoja na flavonoids. Matunda mengi kwa asili yana mafuta kidogo, sodiamu, na kalori.
Matunda kawaida huliwa yakiwa mabichi, ingawa aina fulani zinaweza kupikwa. Kulingana na wanasayansi, wakati mzuri wa kula matunda ni jambo la kwanza asubuhi baada ya glasi ya maji. Kula matunda mara tu baada ya mlo sio wazo nzuri, kwa sababu inaweza kuwa haijayeyushwa vizuri, na virutubisho vinaweza kufyonzwa vizuri. Inashauriwa kuacha pengo la angalau dakika 30 kati ya matunda na mlo. Mapendekezo ya jumla ya ulaji wa matunda na mboga mboga ni angalau gramu 400 kwa siku (au resheni tano za gramu 80).
Kwa hivyo kula aina mbalimbali za vyakula kwa kiasi kinachopendekezwa kunaweza kuwa na manufaa makubwa kwa ustawi wako kwa ujumla.
Ulaji wa matunda una faida nyingi kwa afya zetu. Kwa kuzingatia kuwa matunda yana virutubishi vingi muhimu, matumizi yake yana faida nyingi kwa afya zetu. Hapa kuna baadhi ya faida:
