เรามักจะกินมันสด มันอร่อยมาก! แต่เราสามารถทำน้ำผลไม้ สมูทตี้ แม้กระทั่งสลัดได้ด้วย เราสามารถกินแบบแห้งได้ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย คุณเดาได้ไหมว่าพวกเขาคืออะไร? แน่นอนว่ามันคือผลไม้! กล้วย สตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ลูกแพร์ แอปริคอต ส้ม องุ่น... รายการยาวมาก จริงๆ แล้วผลไม้ทั่วโลกมีประมาณ 2,000 ชนิด! คุณสามารถเชื่อได้หรือไม่? คุณคิดว่ามะเขือเทศกับแตงกวาเป็นผลไม้อะไร? แล้วถั่วล่ะ ผลไม้พวกนั้นล่ะ? มาดูกัน!
ในบทนี้ เราจะเรียนรู้เกี่ยวกับ ผลไม้ และเราจะหารือเกี่ยวกับ:
ผลไม้เป็นส่วนหนึ่งของพืชดอกที่มีเมล็ด ผิวของผลไม้อาจบาง เหนียว หรือแข็ง ข้างในมักจะหวานฉ่ำ แต่ผลไม้บางชนิดรวมทั้งถั่วจะแห้ง ผลไม้พัฒนาจากดอกไม้ของพืช อาหารบางอย่างที่คนเรียกว่าผัก จริงๆ แล้วเป็นผลไม้ นั่นคือกรณีของมะเขือเทศและแตงกวา มาดูกันว่าทำไม!
ตามหลักวิทยาศาสตร์แล้ว (ในทางพฤกษศาสตร์) ผักและผลไม้ถูกจัดประเภทตามส่วนของพืชที่มาจาก ผลไม้พัฒนาจากดอกของพืช ในขณะที่ส่วนอื่น ๆ ของพืชถูกจัดประเภทเป็นผัก ผลไม้ประกอบด้วยเมล็ด ในขณะที่ผักอาจประกอบด้วยราก ลำต้น ใบ และหัว
ตามคำนิยามนี้ ผลไม้ที่มีเมล็ด เช่น แอปเปิ้ล สตรอว์เบอร์รี ส้ม และเมลอน ล้วนแล้วแต่เป็นผลไม้ เช่นเดียวกับมะเขือเทศ แตงกวา และถั่วลันเตา ในขณะที่ราก เช่น แครอท ใบ เช่น ผักโขมและผักกาดหอม หรือลำต้น เช่น เซเลอรีหรือหน่อไม้ฝรั่งล้วนเป็นผัก ผักก็มีทั้งหอมและกระเทียม ผักคือบรอกโคลีและดอกกะหล่ำ
แต่ในภาษาการทำอาหาร ผลไม้คือผลิตผลที่มีรสหวานหรือไม่มีรสหวานแม้แต่รสเปรี้ยวของพืชบางชนิด เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือส้ม นอกจากนี้ ถั่วยังเป็นพืชที่มีเปลือกแข็ง เป็นมัน และไม่หวาน ผลิตได้จากเปลือก เช่น เฮเซลนัทและวอลนัท ผักเป็นอาหารคาวหรืออาหารไม่หวาน เช่น บวบ บรอกโคลี และมะเขือเทศ
สิ่งสำคัญคือต้องทราบความแตกต่างระหว่าง พฤกษศาสตร์และการทำอาหาร เพื่อให้สามารถเข้าใจผลไม้ได้ดีขึ้น
ผลไม้ทั่วไป ได้แก่ ผลทับทิม ผลไม้รสเปรี้ยว ผลไม้เมืองร้อน เบอร์รี่ และเมลอน
ผลทับทิมเป็นผลไม้เนื้อหนาที่ประกอบด้วยชั้นเนื้อหนาด้านนอกและแกนกลางที่มักมีเมล็ด 5 เมล็ดอยู่ในแคปซูล ตัวอย่างบางส่วนคือ:
ผลไม้รสเปรี้ยวเป็นผลไม้หลายชนิดที่เติบโตบนต้นไม้หรือพุ่มไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปี พวกมันมีผิวหนังที่ค่อนข้างหนาและเนื้อเป็นก้อนซึ่งแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ พวกเขารวมถึง:
Drupes เป็นผลไม้ที่ไม่สุกซึ่งมีเนื้อด้านนอกล้อมรอบเปลือกเดียวของเอนโดคาร์ปที่แข็งและมีเมล็ดอยู่ภายใน Drupes บางส่วนคือ:
ผลไม้เมืองร้อนเป็นผลไม้ที่กินได้ซึ่งมีถิ่นกำเนิดหรือปลูกในเขตร้อน ตัวอย่างของผลไม้เมืองร้อน ได้แก่
ผลเบอร์รี่เป็นผลไม้ขนาดเล็ก เนื้อเละ และมักรับประทานได้ มีลักษณะฉ่ำน้ำ กลม สีสันสดใส หวาน เปรี้ยว หรือฝาด พวกเขาไม่มีหินหรือหลุม แม้ว่าอาจมีจุดหรือเมล็ดจำนวนมาก ผลเบอร์รี่รวมถึง:
***ความเป็นจริงที่สนุก!
ตอนนี้ขอชี้แจงบางอย่างเกี่ยวกับผลเบอร์รี่ ตามหลักเหตุผลแล้ว เราจะพูดว่าราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ แต่พวกเขา? น่าแปลกที่ไม่ ที่จริงแล้วไม่ใช่ผลเบอร์รี่จริง แต่เป็นผลไม้รวม—ผลไม้ที่ประกอบด้วยผลไม้ขนาดเล็กจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม แครนเบอร์รี่ องุ่น และบลูเบอร์รี่ เป็นผลเบอร์รี่ทางพฤกษศาสตร์ที่แท้จริง และยังมีอีกหนึ่งเซอร์ไพรส์อีกด้วย! กล้วยเป็นผลไม้เล็ก ๆ ทางวิทยาศาสตร์! แต่จำไว้ว่านี่มาจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์!
แตงเป็นผลไม้เนื้อกินได้ทุกชนิดในตระกูล Cucurbitaceae (ตระกูลมะระของพืชดอก) แตงโมบางส่วนคือ:
ต่อไปนี้เป็นลักษณะที่สำคัญที่สุดของผลไม้:
ผักและผลไม้ควรเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวันของคุณ ผลไม้เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์สูง ผลไม้ยังให้สารต้านอนุมูลอิสระที่ส่งเสริมสุขภาพที่หลากหลายรวมถึงฟลาโวนอยด์ ผลไม้ส่วนใหญ่มีไขมัน โซเดียม และแคลอรีต่ำโดยธรรมชาติ
ผลไม้มักจะกินดิบแม้ว่าบางชนิดสามารถปรุงสุกได้ ตามที่นักวิทยาศาสตร์ เวลาที่ดีที่สุดในการกินผลไม้คือสิ่งแรกในตอนเช้าหลังจากดื่มน้ำหนึ่งแก้ว การกินผลไม้ทันทีหลังมื้ออาหารไม่ใช่ความคิดที่ดี เพราะอาจย่อยได้ไม่ดี และสารอาหารอาจถูกดูดซึมได้ไม่ดี ขอแนะนำให้เว้นระยะห่างอย่างน้อย 30 นาทีระหว่างผลไม้และมื้ออาหาร คำแนะนำทั่วไปสำหรับการบริโภคผักและผลไม้คืออย่างน้อย 400 กรัมต่อวัน (หรือ 5 หน่วยบริโภค 80 กรัม)
ดังนั้นการรับประทานอาหารที่หลากหลายในปริมาณที่แนะนำจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อความเป็นอยู่โดยรวมของคุณ
การบริโภคผลไม้มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของเรา นับได้ว่าผลไม้อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญมากมาย การรับประทานผลไม้เหล่านี้มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของเรา นี่คือประโยชน์บางประการ:
